Pürinler hem DNA hem de RNA’nın sentezinde değerli bir rol oynamasına karşın, çok derecede yüksek pürinler gut ve hiperürisemi dahil olmak üzere sıhhat sıkıntılarına neden olabilir. Pekala, Pürin nedir? Pürin içeren besinler nelerdir? Bilinmesi gerekenleri haberimizde sizler için derledik…
PÜRİN NEDİR?
Pürin, olağan bir diyetin kesimi olan yiyecek ve içeceklerde bulunan bir çeşit kimyasal bileşiktir. Az sayıda yiyecek, deniz eserleri, et ve türevleri ve alkollü içecekler, bilhassa bira üzere konsantre seviyelerde pürin içerir.
Purinler, rastgele bir bitki yahut hayvan hücresinin çekirdeğinde bulunabilir. “Pürinler” ismi, karbon ve azot atomlarından oluşan spesifik bir molekül tipini belirtir ve bu moleküller hücrelerin DNA ve RNA’sında bulunur.
Temel olarak, pürinler tüm canlıların yapı taşlarıdır. İnsan bedeninde, purinler iki kategoriye ayrılabilir:
– Beden tarafından üretilen endojen purinler
– Bedene yiyecek yoluyla giren eksojen pürinler
Ekzojen pürinler, bir kişinin yediği pürinler, beden tarafından metabolize edilir. Spesifik olarak, karaciğer, purinleri kesimler ve ürik asit ismi verilen bir atık eser üretir. Ürik asit kan sirkülasyonuna salınır ve sonunda böbrekler tarafından süzülür ve idrarla atılır.
Kan sirkülasyonunda çok fazla ürik asit birikirse, buna hiperürisemi denir. Birtakım insanlarda hiperürisemi böbrek taşlarına neden olabilir yahut gut ismi verilen iltihaplı eklem hastalığına yol açabilir. Öbür şahıslarda mutlaka yüksek ürik asit düzeyi semptomları yoktur ve “asemptomatik” olarak isimlendirilirler.
Hiperürisemisi olan şahısların düşük purin konsantrasyonlu yiyecekleri yemeleri ve yüksek purin konsantrasyonlu yiyecekleri yemeleri teşvik edilir. Ek olarak, bedenin alkol ve doymuş yağlar üzere pürinleri metabolize etme kabiliyetini engelleyen yiyecek ve içecekler büsbütün sonlandırılmalı yahut önlenmelidir.
Pürin düzeyi yüksekliği nedeniyle oluşabilecek başka hastalıklar;
– Ürik asit atılımı bozukluğuna neden olan böbrek hastalığı,
– Polisitemiler,
– Psöriazis,
– Akut açlık,
– Doku harabiyeti,
– Pernisiyöz anemi,
– Gebelik zehirlenmesi (preeklampsi),
– Lesch-Nyhan sendromu,
– Von gierke hastalığı.
PÜRİN İÇEREN BESİNLER NELERDİR?
Genellikle et ve türevlerinde bulunan pürinleri, en çok ciğer, böbrek ve başka sakatatları tüketerek alabiliriz. Bitkisel besinlerde ise çok az ölçüde bulunmaktadır. Pürin içeren başka besinlar şunlardır:
– Sardalya, hamsi ve öteki deniz ürünleri
– Baklagiller
– Kümes hayvanlarının etleri
– Buğday, buğday kepeği
– Mantar
– Kuşkonmaz
– Karnabahar
– Ispanak
– Mayalı yiyecekler ve içecekler
