Tüm tahılları ve karbonhidratları sıhhatinize faydasız olarak gösteren düşük karbonhidratlı diyetleri unutun. Yapılan yeni bir araştırma, nizamlı olarak tam tahıllı karbonhidrat tüketmenin toplam kolesterolü ve berbat kolesterolü doğal olarak azaltabileceğini gösterdi.
Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics’de bu yılın başlarında yayınlanan derleme, tahılları büsbütün bırakmak yerine kalp sıhhatini güzelleştirmek için rafine tahıllardan tam tahıllara geçiş fikrini inceledi.
Araştırmacılar, Avrupa, Asya, Kuzey Amerika, İngiltere ve Orta Doğu’dan yaklaşık 2300 iştirakçiyi inceledi. 27 ila 67 yaşları ortasındaki iştirakçiler, rafine tahılları 12 ila 16 hafta boyunca diyetlerinde kepekli tahıllarla değiştirdi.
“YAPABİLECEĞİNİZ EN MAKUS ŞEYLERDEN BİRİ”
Sonuçlar, rafine tahıllardan tam tahıllara geçişin toplam kolesterolü ve berbat kolesterolü (LDL) düşürdüğünü gösterdi. Tam tahıllar birebir vakitte bedendeki iltihabı azalttı ve daha dengeli kan şekeri düzeyleri gelişmesini sağladı.
Çalışmayı kıymetlendiren Diyetisyen Serkan Sıtkı Şahin, şunları söyledi:
“Dışarıda size diyetinizden tahılları büsbütün çıkarmanızı söyleyen birçok diyet gurusu var, bu aslında sıhhat için yapabileceğiniz en berbat şeylerden biri.
Aslında bu çalışma, kolesterolü düşürmeye yardımcı olabilecekleri için diyetinizde birtakım tahıllara (tam tahıllara) gereksiniminiz olduğunu gösteriyor. Rafine tahıllardan kepekli tahıllara geçebilirseniz. Tam tahılları tüketmeye karar verdiğinizde yiyecekler hakkında daha âlâ seçimler yapacak ve münasebetiyle kan şekeri düzeylerinizi düzgün tutarken bir yandan da iltihaplanma problemlerinizi azaltabileceksiniz.”
BESİN DEĞİŞİMİNİN FAYDALARI
Yapılan çalışma spesifik olarak, tam tahıllı yulaf tüketiminin toplam kolesterolü ve makûs kolesterolü güzelleştirdiğini buldu. Ayrıyeten beyaz pirincin tam tahıllı esmer pirinçle değiştirilmesi trigliserid düzeylerini düzgünleştirdi.
Trigliseritlerin, kanda bulunan kolesterolden farklı öbür bir yağ olduğunu tabir eden Dyt. Şahin, “Trigliseridler, çok fazla rafine şeker ve alkol alımından etkilenirler. Bu nedenle, tam tahıllı karbonhidratlara geçtikten sonra trigliserid düzeylerinin düşük olması hakikaten âlâ bir işaret” formunda konuştu.
Yüksek trigliserit düzeyleri tıpkı vakitte diyabet için bir öncü olabilecek insülin direncini de işaret eder. Bedenin yiyeceği düzgün bir halde güce çevirmediğini gösterir. Yüksek trigliseritlerin yaygın bir nedeni, diyetteki fazla karbonhidrattır.
Şeker hastalığının giderek artan bir halde, dünya genelinde daha fazla ortaya çıktığını, bunun trigliserid düzeyleri yüksek olan insanların sıklıkla diyetlerindeki rafine karbonhidratları yönetmediklerinin bir işareti olduğunu söz eden Dyt. Şahin, “Yani beyaz pirinçten kahverengi pirince geçerek, kalp sıhhatiniz ve kan şekeri seviyeleriniz üzerinde nitekim âlâ bir tesir elde edeceksiniz.” dedi.
Çalışmanın sonuçlarının, pirinç ve ekmeği seven ve tüm karbonhidratlardan büsbütün vazgeçmek istemeyen beşerler için düzgün haber olduğunu lisana getiren Dyt. Şahin, şunları söyledi:
“Yiyecekleri kesmekten uzaklaşmalı ve yemeğin tadını çıkarmaya geri dönmeliyiz. Bu nedenle, beyaz pirinci kepekli tahılla değiştirme tavsiyemizle gerçekçi davranıyoruz ve vakit zaman insanların beyaz pirinç yemek yahut bir makarnanın tadını çıkarmak isteyeceğini düşünüyoruz.
Yapılan çalışma, karbonhidrat şuuru açısından değerli. Zira tıpkı sebzeler ve meyveler üzere, çeşitli sıhhat faydaları olan çok sayıda farklı tahıl çeşidi var.”
