Aşırı tuz tüketimi tüm dünyada her yıl 4 milyon kişinin hayatını kaybetmesine neden oluyor. Türkiye, Japonya’yla birlikte günde 16-18 gram tuz tüketimiyle birinci sırada yer alıyor. Tuz, beden için gerekli. Zira suyun damar içinde tutulması, hudut mesajları ve kasların kasılmasını sağlıyor. Ayrıyeten besinlerin hücre içine girişini kolaylaştırıyor. Hasebiyle günde yalnızca 3-5 gram tuza gereksinimimiz var…
Prof. Dr. Osman Erk
BESİNLERDEN ALINMALI
Fazla tuz tüketimi, mide kanserine ve kemik erimesine yol açabiliyor. Böbreklere ziyan veriyor, ayrıyeten tansiyonu yükselterek kalp krizi ve felç riskini de artırıyor. Bu nedenle fazla tuz tüketiminden kaçınılması gerekiyor. Üstelik başta zerzevat, meyve, tahıl, baklagiller ve kuruyemişler olmak üzere bitkisel besinlerde gereksinime yetecek kadar tuz bulunuyor.
BÜTÜN TUZLAR AYNIDIR
Son yıllarda Himalaya ve kaya tuzunun daha sağlıklı olduğu istikametindeki tezler araştırmalarla çürütüldü. Bu tuzların da sofra tuzundan bir farkı olmadığı açıklandı ve bunların da fazla tüketimi halinde sıhhate ziyan vereceği vurgulandı. Himalaya tuzu da öteki rafine tuzlar üzere yüzde 98 sodyum klorürden oluşur. 84 mineral ve eser element barındırır. Bunların ne yazık ki sıhhate bir yararı yoktur. Himalaya tuzu, bedenin gereksinimi kadar iyot bile içermez. Kimyasal içermeyen doğal bir tuz olduğu söylenen kaya tuzu da magnezyum, kalsiyum, demir, çinko ve bakır üzere mineralleri çok az barındırıyor. Bu nedenle sıhhate bir yararı bulunmuyor.
İŞTE SAĞLIKLI TÜYOLAR
Sağlıklı bir hayat için yanlışsız olan; doğal oldukları sav edilen tuzları tüketmek değil, tuz tüketimini azaltmaktır. Bunun yolları ise şöyle sıralanabilir:
– Kahvaltılık gevreklerden uzak durun.
– Zeytin ve peyniri akşamdan suda bekletin.
– Yemeklerinizde tuz yerine maydanoz, nane, kekik, dereotu, rezene ve fesleğen üzere aroma sağlayıcıları tercih edin.
– Tuzsuz ekmek tüketin. – Yemeklere daha az salça ve tuz ekleyin. – Et suyunu kendiniz hazırlayın, bulyon kullanmayın. – Hazır çorbalar yerine konut üretimi çorbaları tercih edin. – Fazla turşu tüketmeyin. – Konserveden uzak durun. – Cips yerine fırınlanmış, bol baharatlı patates tüketin.
