1Yetersiz antioksidan alımı ile bedende biriken hür radikaller, hücre zarlarına yapışarak, onların yıpranmasına, yaşlanmasına, hatta DNA’sını bozarak kanserojen bir özellik kazanmasına sebep olur. Bağışıklık sistemine de ziyan vererek, beden direncini zayıflatır. Yaşlanma sürecinin tek sorumlusu değilse bile kıymetli bir kesimini oluşturur. Tabiatta bilhassa zerzevat ve meyvelerde bol ölçüde mevcut olan kimi vitamin ve mineraller, polifenoller, flavonoller, bu ek antioksidan gereksinimimizin en güçlü kaynaklarıdır. İşte, en bilinen antioksidanlar ve yararları…
2Alfa tokoferol (E Vitamini): Alfa tokoferol kıymetli bir antioksidandır. Bilhassa buğday, mısır, darı, pirinç üzere tahıllarda çok bulunur. Bunun dışında ayçiçek yağı, mısırözü yağı, pamukyağı üzere yağlarda, ceviz, badem ve yerfıstığı üzere kuru yemişlerde ve yeşil sebzelerde bulunur. E vitamini tıpkı vakitte pişirmeye ve sıcağa sağlamdır, böylelikle pişirilme esnasında tahrip olmaz. Ama yağda kızartma ve tahılların öğütülmesi esnasında tahrip olur. Bu yüzden E vitamini içeren eserleri yağda kızartmadan pişirmek gerekmektedir.
3Askorbik Asit (C Vitamini): Turunçgiller, domates, yeşil yapraklı sebzeler (brokoli, ıspanak vb.) ve patates üzere zerzevat ve çilek, mango, papaya üzere meyvelerde bulunuyor. Ancak C vitamini çok çabuk okside olduğu için pişirirken ve hazırlarken C vitamininin birden fazla aktifliğini yitiriyor. Bu yüzden C vitamini içeren besinlerin hafif pişirilmesi, yenilebiliyorsa çiğ yenmesi ve hazırlarken de kesildikten kısa bir müddet sonra tüketilmesi gerekmektedir.
4Beta-karoten: Bedende depolanarak A vitaminine dönüştürülen kırmızımsı-turuncu pigment çok güçlü bir antioksidandır ve birçok kanser tipine yakalanma riskini azaltır. Havuç, ıspanak ve brokoli üzere yeşil yapraklı sebzeler ile kayısı ve şeftali üzere meyvelerde ziyadesiyle bulunur.
5Flavonoid: Birçok meyve ve sebzede yüksek oranlarda bulunan sarı-beyaz pigmentlerdir. Bitkilerin birçoklarında bulunan bu antioksidan bilhassa meyve ve zerzevat yüklü bir diyet ile bedene fazla ölçülerde alınabilir. Elma, çilek, üzüm üzere meyveler, çikolata ve çayda bulunur.
6Koenzim q10: Bilhassa kanser ve muhakkak nörolojik hastalıklara olan müspet tesirleriyle uzun müddettir gündemde olan koenzim q10 değerli bir antioksidandır. Beden tarafından üretilir, diyet yoluyla da alınabilir. Ciğer, kalp ve böbrek üzere sakatatlarda ve balıkta yüksek oranda bulunur.
7Likopen: Birçok meyveye kırmızı rengi veren husustur. Kardiyovasküler hastalıklar ve kansere karşı olumlu tesirleri olduğu bilinmektedir. Domates, guava, karpuz, greyfurt, üzüm maydanoz, fesleğen, hurma, kuşkonmaz, tavuk ciğeri, pul biber ve kırmızı lahanada bulunmaktadır. Prostat ve kalın bağırsak kanserlerinin risklerini büyük oranda düşürdüğü laboratuvar çalışmalarıyla kanıtlanmıştır.
8Selenyum: Toprakta ulunması nedeniyle yetişen bitkilerde ve bununla beslenen hayvan etlerinde bulunur. İçme sularında da vardır. Bira mayası, tahıllar, karaciğer, tereyağ, balık, kırmızı et, sebzelerde bulunur.
9Çinko: Çinko genel olarak protein içeren besinlerle bağlantılıdır. Et eserleri, süt ve süt eserleri, patates, esmer pirinç, fıstık, kaju, kabak çekirdeği, fasulye ve kepekli tahıllarda bulunur.
10Üzüm Çekirdeği: Yapılan çalışmalar sonucunda üzüm çekirdeği, şu ana kadar bulunan en güçlü antioksidan husus taşıyıcısı olarak literatüre geçmiştir. Bu nedenle bilhassa siyah üzüm çekirdeğiyle birlikte yenilmelidir. Çekirdeğin yutularak değil çiğnenerek yenilmesi ile doğal bir antioksidan alınmış olunur.
11Bitki çayları:Bitki çaylarından kekik, biberiye, adaçayı ve antioksidan özelliği yüksek olan yeşil çay, beyaz çay üzere çaylar ve nane, zencefil, zerdeçal üzere baharatlar kıymetlidir. Yapılan çalışmalarda kahve de kıymetli bir antioksidan kaynağı olarak gösterilmiştir. Sıhhatimizi korumak için, mevsiminde bol bol taze meyve ve zerzevat tüketmeli, besin çeşitliliğine dikkat ederek sağlıklı beslenme unsurları ışığında beslenme alışkanlıklarımızı düzeltmeliyiz.
