İç Hastalıkları ve Kardiyoloji Uzmanı Prof. Dr. Canan Karatay, kışları konserve domates kullandığını, akşam yemeğine misafirliğe gittiği vakit da domates konservesi götürdüğünü, baklava ve börek götürmediğini söyledi.
“Adıyaman Gastronomi Günleri”ne katılan Karatay, yaptığı açıklamada, mesken bayanlarının bugünlerde hummalı çalışmalarla hazırladıkları konut yöntemi konserve domatesle ilgili kıymetli bilgiler paylaştı.
Senelerce meskeninde kendi domates konservesini yaptığını lisana getiren Karatay, “Domates konservesini ABD’de dahi yaptım. Bir mevsimde 90 kilogram domates konservesi yapmış biriyim. Kışın öbür domates yemeyiz zira mevsiminde lokal olarak alınan domates sağlıklıdır. Yapılması lazımdır.” diye konuştu.
Karatay, şunları söyledi:
“Lokal domates nasıl yapılır? Domatesi uygunca yıkamak gerekiyor. Âlâ bir domates ilaçsız olacak. İlaçlı aldım, yaptım kabul olmaz. İlaçsız aldığım domatesi kaynatıyorum. Kabuğunu dahi soymuyorum zira kabuğu da yararlıdır. Çürükleri varsa ayıklıyorum. Kaynadıktan sonra kavanoza koyuyorum. Yeni konserve kapağı almak gerekiyor. İçine biraz zeytinyağı konulabilir. Bir de kaya tuzu konulabilir. Sonra da soğumaya bırakabilir. Kavanozun içindeki hava çıktığı vakit ‘çıt’ diye bir ses gelir. O vakit bütün kış buzdolabına bile girmeyebilir. Raflarda saklayabilirsiniz.
Yalnız ağzını açtıktan sonra buzdolabına koyabilirsiniz. Bütün kış mesken domatesi olarak konserve kullanırım. Akşam yemeğine misafirliğe gittiğim vakit da domates konservesi götürürüm. Baklava, börek götürmem.”
“ZEYTİNYAĞI HAYAT BAHŞEDER”
Hasadı yaklaşan zeytin ve zeytinyağına ait de değerlendirmelerde bulunan Canan Karatay, zeytinin dünyanın en sağlıklı ve en kıymetli meyvesi olduğu belirterek, “Zeytin ağacı dünyanın en kıymetli stratejik ağacıdır. Zeytinyağı, hayat bahşeder, ayrıyeten ana sütünün aynısıdır. Zeytin, doğal ve soğuk sıkım olacak. İşlenmemiş olacak. Süreç gören yağlar, trans yağı içerdiği için kanserojendir.” sözlerini kullandı.
Karatay, kış mevsiminde beslenmenin değerli olduğunu vurgulayarak, “Kış aylarında ekmek ve şeker, bağışıklık sistemini çökerttiği için tüketilmemelidir. Ayrıyeten kelle paça ve kemik suyu bol bol sabah, öğlen, akşam içerseniz hasta olmazsınız.” dedi.
AA
