Söğüt otu, keçimemesi, çoban ekmeği, kuşekmeği, badıma, madımalak üzere farklı isimlerle de bilinen madımak otu, tabiatta resen yetişen, genç sürgünleri yenilen, sert gövdeli, yeşil yapraklı ve çok yıllık otsu bir bitkidir.
Sağlık açısından epey faydalı olan madımak otu, güçlü bir antioksidan özelliğine sahiptir. Kan şekerini düzenlemekte ve birebir vakitte böbrekleri temizlemektedir.
Peki, Madımak otu nedir, yararları nelerdir? Madımak otu nasıl kullanılır? İşte, Madımak yemeği tanımı..
MADIMAK OTU NEDİR?
Genellikle İç Anadolu Bölgesi’nde, bahar aylarında yetişen madımak otu, kuzukulağı familyasından gelmektedir. Semizotu ve ıspanak ile yakın olan bu ot, imaj açısından da semizotuna benzemektedir.
Madımak otu, içerisindeki bileşenler sayesinde yabani bitki gelişimlerini engellemektedir. Epey yararlı olan madımak otunun pek çok farklı yemek çeşidi de yapılmaktadır.
MADIMAK OTUNUN YARARLARI NELERDİR?
Antioksidan bakımından güçlü olan madımak otu, idrar söktürücü olarak kullanılmaktadır. Kurutulmuş madımak otundan hazırlanan çay, mide ve bağırsak hastalıklarıyla dizanteriye karşı antiseptik olarak kullanılmakta ve ayrıyeten karın ağrısını ve ishali durdurmaktadır.
Madımak otunun yararlarından kimileri şunlardır:
- İçerdiği bileşikler nedeniyle güçlü bir antioksidandır ve bedeni hür radikallere karşı korur.
- İdrar söktürücü özelliği sayesinde bedende oluşan ödemin kısa müddette atılmasını sağlar. Ayrıyeten sık idrara çıkılmasını sağlayarak böbreklerin temizlenmesine yardımcı olur.
- Kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olur.
- Antiseptik özelliği sayesinde mide ve bağırsakta oluşabilecek hastalıkların önlenmesine yardımcı olur.
- Kurutulup çay olarak demlendiğinde sindirim sistemini rahatlatır. Ayrıyeten, gaz söktürücü özelliği vardır.
- Damar büzücü tesirinden ötürü; basur, doğum kanamaları ve adet kanamalarında kullanıldığı bilinir.
- Taze olarak tüketildiğinde zihin üzerinde canlandırıcı tesiri vardır.
- Zihin yorgunluğuna güzel geldiği bilinir.
- Doğum sonrası kanamaları kısa müddette ortadan kaldırır.
- Adet kanamalarına yarar sağlar.
MADIMAK OTU NASIL KULLANILIR?
Madımak otu, pek çok farklı biçimde kıymetlendirilebilir. Yıkanmış madımak otları pilavlık bulgur ve baharatlar ile birlikte pişirilerek madımak otu yemeği yapılabilir. Damak tadına nazaran eklemeler de yapılabilir. Kaynamış suyun içerisine uygun ölçüde madımak otu eklenir. Yaklaşık 5 dakikanın demlenen çay içilir.
MADIMAK OTU YEMEĞİ NASIL YAPILIR?
Pişirme formu yöreden yöreye değişen madımak yemeği, Ispanak yemeğine benzemektedir. Madımak yemeği, Çorum mutfağında pastırma ve çemen ile hazırlanmaktadır.
Madımak otu gereçleri:
- 500 gram madımak
- 1 çay bardağı pilavlık bulgur
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 100 gram pastırma
- 100 gram kavurma
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Tuz
Madımak yemeği tanımı: Madımakların saplarını ayıklayıp güzelce yıkayın. Büyük yaprakları varsa doğrayın. Soğan ve sarımsağı ince ince doğrayıp bir tencereye alın. Tereyağında rengi değişene kadar kavurun. Pastırma ve kavurmayı da küçük küçük doğrayın. Daha sonra tencereye salça, kavurma ve pastırmayı ekleyip biraz kavurun. Akabinde madımakları ek edin. En son 3 su bardağı sıcak su ve bulguru ek edip 40-50 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun..
