MasterChef Türkiye’de 26 Aralık 2020 tarihinde oynanan üçlü cins oyununda şefler, yarışmacılar Özgül, Buyruk, Barbaros baklava yapmaları istediler. Meskende baklama üretimi dün akşamdan itibaren internetten sıkça aranmaya başladı.
Peki, Baklava nasıl yapılır. Konutta baklava nasıl yapılır. Baklava tanımı, materyalleri ve baklava imalinin püf noktaları…
BAKLAVA MALZEMELERİ
Mısır nişastası
200 gram margarin
250 gram robotta çekilmiş ceviz yahut fındık
Aldığı kadar un
Yarım çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı sirke
1 adet kabartma toz
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
3 adet yumurta
Şerbeti İçin;
4 su bardağı şeker
5 su bardağı su
2-3 damla limon suyu
BAKLAVA NASIL YAPILIR?
Bir kabın içerisine 3 adet yumurtayı kırıp üzerine bir su bardağı sütü bir su bardağı sıvı yağı ,bir tatlı kaşığı sirkeyi ve yarım çay kaşığı tuzu ekleyip karıştırıp üzerine aldığı kadar un ek ediyoruz.
Kulak göğsü yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar hamuru güzelce yoğuruyoruz.
Kulak göğsü yumuşaklığında yoğurduğumuz hamuru 30 eşit kesime ayırarak hamurları (ceviz büyüklüğünde) güzelce yuvarlıyoruz.
Yuvarladığımız hamurlardan 1 tane alıp üzerine mısır nişastası serpip oklava yardımı ile bir küçük tabak büyüklüğünde açarak kenarda bekletiyoruz.
Diğer kalan hamurları da tıpkı biçimde oklava ve mısır nişastası yardımı ile bir küçük
Tabak büyüklüğünde açıp üst üste onar onar biriktiriyoruz. Birinci on parçayı nişasta ve oklava yardımı ile bir fırın tepsisi büyüklüğünde yufka formu veriyoruz.
EV BAKLAVASI PÜF NOKTALARI
Baklava yufkasının çok ince açılması gerekir. Çoklukla 40 kat yufka açılır. Yufkanın o kadar ince açılması durumunda da sağlam olabilmesi için kâfi ölçüde yumurta kullanmanız gerekir. Hamurda sert buğday unu önerilir.
Baklavanın kıtır olmasını isterseniz hamura yarım limon suyu ekleyin.
Tereyağı baklavanın lezzetini artırır. Tereyağı tercih etmiyorsanız, süt oranı yüksek margarin de kullanabilirsiniz.
İçi ve üzerine serpmek için kullanacağınız Antep fıstığı ve cevizin taze olması gerekir. Mükmünde yeni hasat eserler kullanın.
Mümkünse baklavayı odun ateşinde pişirmeniz gerekir. Bunun için hazırladığınız baklavayı mahallenizdeki fırında pişirtebilirsiniz.
Şerbete katacağınız çeyrek limon, şerbetin şekerlenmesini önleyecektir. Şerbeti yufkalar soğuduktan sonra dökmelisiniz. Yufkalar sıcakken dökerseniz hamurlaşabilirler. Soğukken dökerseniz baklava tam kıvamında olacaktır.
(Kaynak: Milliyet)
