1Buzdolabının dondurucu kısmı etten ekmeğe birçok yiyeceği uzun mühlet saklamak için en hakikat yerlerden biri. Ancak birtakım yiyecek ve içecekler var ki katiyetle buzluktan uzak tutmak gerekiyor. Zira bu eserleri buzluktan çıkarıp çözdürdüğünüzde ya lezzeti ya da dokusu bozuluyor. “Nedir bu eserler?” diyorsanız, karşılıklarını bu haberde bulabilirsiniz.
2Süt: Sütü dondurup erittiğiniz vakit içindeki su ve başka unsurlar birbirinden ayrılıyor. Katı unsurlar topaklar halinde sütün üzerinde yüzüyor. Bu durum lezzetini bozmasa da sütü büyük oranda kullanılmaz hale getiriyor.
3Patates: Patatesi çiğ haldeyken katiyetle dondurmayın. İçinde su ölçüsü yüksek olan bu zerzevat çözüldükten sonra sertliğini kaybediyor. Lakin pişmiş patatesi dondurabilirsiniz. Bir sorun yaşanmayacaktır.
4Kızarmış yiyecekler: Kızarmış yiyecekleri buzluğa koyduğunuz anda o çıtır çıtır gevrek dokularını büsbütün kaybetmelerine neden olursunuz. Şayet tavuk kesimleri üzere dondurup sonradan yemek istediğiniz eserler varsa dolaba koymadan evvel fırında pişirmek daha mantıklı.
5Kabuklu yumurta: Yumurtayı kabuğuyla dondurmak yapabileceğiniz en büyük kusurlardan biri. Zira yumurta dondurulduğunda içindeki su donup genleşiyor ve kabuğu çatlatıyor. Bu da yumurtayı bakterilere açık hale getiriyor. İlla donduracaksanız yumurtalarınızı evvel bir kaseye kırın, yeterlice çırpın. Sonra da hava almayan bir kapta üzerine etiket yapıştırarak dondurun.
6Yumuşak peynirler: Yumuşak peynirleri dondurduğunuzda sonuç süte benzeri olacaktır. Buzunu çözdürdüğünüzde suyu ve katı kısımları ayrışıp lezzetini ve dokusunu bozar.
7Çiğ zerzevat ve meyveler: Bilhassa marul üzere yeşillikler, salatalık ve karpuz üzere su oranı çok yüksek zerzevat ve meyveleri dondurmak çok güzel sonuç vermez. Zira eridiklerinde çok fazla su salarlar. Fakat örneğin limonu dondurup sıkmadan birkaç saat evvel buzluktan çıkarır ve erimesini sağlarsanız, olağanda elde edeceğinizden daha fazla limon suyu elde edebilirsiniz.
8Daha evvelce dondurulup çözülmüş et: Dondurulmuş eti bir kere buzluktan çıkarıp erittiyseniz bir daha mutlaka buzluğa geri koymamalısınız. Aksi takdirde sıhhatiniz için tehlikeli olabilecek bakterilere davetiye çıkarmış olursunuz. Şayet tüketebileceğinizden fazla eti çözdürdüyseniz yapabileceğiniz en düzgün şey tekrar dondurmadan evvel pişirip bakterilerin güzelce ölmesini sağlamak.
9Makarna: Artan makarnalarınızı dondurmanın sıhhatinize bir ziyanı olmaz fakat birçok makarna buzluktan çıkarıp çözdürünce hamur üzere olur. Alışılmış canlı kıvamda pişirdiyseniz o vakit bir ihtimal makarnanızı kurtarabilirsiniz.
10Yoğurt: Yoğurdu dondurmanın sıhhat açısından hiçbir ziyanı yoktur. Hatta dondurmak yoğurdun içindeki sağlıklı kültürlere de ziyan vermez. Fakat donup erimiş yoğurt kıvamını kaybeder, pütür pütür bir dokusu olur.
11Pilav: Makarna için söylediklerimiz aşağı üst birebir biçimde pilav için de geçerli. Tehlikeli değildir lakin lezzetini ve kıvamını kaybeder.
12Mayonez: Mayonezi nadiren tüketiyor ve bozulmasın diye dondurucuda saklamayı düşünüyorsanız yapmayın. Dondurulan mayonez çözündüğünde topak topak olur ve lezzeti kaçar.
13Sarımsak: Birtakım aşçılar sarımsağın kullanılmayan kısmını filizlenmesini önlemek için soyup dondurmanızı tavsiye ediyor. Lakin dondurmak, sarımsağın tadının kuvvetlenmesine ve acılaşmasına neden oluyor.
Derin dondurucudan uzak tutmanız gereken yiyecekler
