Son yıllarda giderek daha çok popülerlik kazanan kinoa bilhassa diyet listelerinin yıldızı haline geldi. Salatadan hamur işlerine neredeyse her yemekte kullanılabilen kinoanın sıhhat için yararları da çok fazla.
Güney Amerika’daki And Dağları’nda yetişen kinoa, içeriğindeki A, B, C, D ve K vitaminleri ile epeyce güçlü içerikli bir besin.
Besin pahası hayli yüksek olan kinoa, uzun müddet tokluk sağlaması ve içeriğindeki magnezyum, fosfor, demir, çinko ve kalsiyum sebebiyle de sıkça tercih ediliyor.
Peki kinoayı bu kadar tanınan yapan yararları nelerdir? Kinoa nasıl tüketilir? İşte detaylar…
KİNOA NEDİR?
Kinoa (quinoa) glütensiz tam tahıllı bir karbonhidrattır ve tıpkı vakitte bir tam proteindir. Yani 9 esansiyel amino asidin tamamını içermektedir. Botanik olarak incelendiğinde buğdaygillerden olmayan, ıspanağa yakın bir bitkiden elde edilir lakin besin özellikleri ve görünüşü ile tahıla benzeri.
Beslenme dünyası kinoayı tam tahıl olarak kabul eder. Birden fazla yemekte pirince alternatif olarak görülen kinoa, vitamin, mineral ve lif açısından zengindir.
Güney Amerika’da binlerce yıl evvel de kullanılan ve İnka Uygarlığı tarafından “ana tahıl” olarak isimlendirilen kinoadır.
En yaygın kinoa renkleri beyaz (fildişi yahut sarı kinoa olarak da bilinir), kırmızı ve siyahtır. Bu kinoa tiplerinin tatları farklıdır. Beyaz kinoa pişirildikten sonra kabarırken, kırmızı ve siyah kinoaları pişirildikten sonra hal ve renklerini korurlar.
Günümüzde popülerleşmesi ile birlikte kinoa doğal tohum formunda birçok yerde satılmaya başladı ve başka birçok çeşidi de ortaya çıktı. Artık organik ve pişmiş kinoa tohumları ve kinoa unu üzere eser çeşitlerini de bulmak mümkün.
KİNOANIN FAYDALARI
Gluten içermeyen, besin pahası yüksek bir tam tahıldır. Çölyak hastaları tarafından tüketilebilir.
Protein içeriği zengindir. Tüm amino asitleri bünyesinde barındıran nadir bitkilerden birisidir.
B vitamini açısından zengindir. Gerilimi önler, sakinleştirici tesiri vardır.
Yüksek ölçüde D vitamini içerir. Kemik sıhhatini korur.
Diğer tahıllara kıyasla lif oranı yüksek bir bitkidir. Sindirime yardımcıdır.
Yüksek antioksidan içeriği sayesinde kansere karşı esirgeyicidir.
Glisemik indeksi düşük bir bitkidir. Diyabet hastaları rahatlıkla tüketebilir.
Kilo vermeye yardımcı olur.
Magnezyum ve manganez içeriği zengindir.
Cilt sıhhatini korur.
KİNOA NASIL TÜKETİLİR?
Kinoa çok taraflı bir gereçtir, çeşitli tatlılarda ve yemeklerde rahatlıkla kullanılabilir.
Kinoanın beğenilen bir tadı vardır ve 20 dakikadan daha kısa müddette pişer, bu nedenle süratli bir yemek için makarna yahut pilava olağanüstü bir alternatiftir.Örneğin pirinç yerine yemelerinizde kinoa tercih edebilirsiniz.
Kinoayı aşağıdaki farklı biçimlerde kullanabilirsiniz:
Salatalarınıza ekleyin
Salatalarınız gereğince doldurmuyorsa (veya lezzetli değilse), salataya lezzetli bir sos ile birlikte pişmiş kinoa ekleyebilirsiniz.
Kahvaltıda yulaf lapası olarak tüketin
Kinoa kahvaltıda yediğiniz yulaf lapaları üzere kullanabilir. En sevdiğiniz meyveleri, kuru yemişleri ve yoğurdu üstüne ekleyerek tüketebilirsiniz.
Burger köftesi yapın
Bağlayıcı ve dolgun yapısı sayesinde kinoa, zerzevat köftesi yapmak için teğe birdir. Fasulye ve ekleyeceğiniz baharatlarla birlikte kusursuz bir köfte elde edebilirsiniz.
Güveçlere ve çorbalara ekleyin
Çorbalara ve güveçlerinize eklediğiniz kinoa yemeğin protein içeriğini arttıracaktır.
Biberlerinizi doldurun
Kırmızı biberlerinizi ve sebzelerinizi kinoa ile doldurabilir, kokulu baharatlar ve avokado ekleyerek lezzetli bir akşam yemeği elde edebilirsiniz.
