Yapımı sabır isteyen ancak sonucuna değecek ekşi maya ile birbirinden lezzetli hamur işi tanımları yapabilirsiniz!
Ekşi Maya Tarifi
Malzemeler;
Yarım su bardağı un
Yarım su bardağı oda sıcaklığında su
Ekstra un ve su
Ekşi Mayanın Hazırlanışı
Cam bir kabın içerisine unu ve suyu ekleyerek tahta kaşık yardımıyla pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Üzerine bez örterek güneş görmeyen bir yere koyun. 1 gün sonra tekrar tıpkı ölçülerde un ve su ekleyin, yeterlice karıştırın. Tekrar üzerine bez örtüp kaldırın. Birebir süreci üzeri köpük olana kadar tekrarlayın. (24 saatte bir, yaklaşık 4-7 gün) Mayanın hazır olduğunu anlamak için mühlet sonunda su testi yapın. Su testi için mayanızı besledikten sonra köpürene kadar bir kaç saat bekleyin. Bir su bardağı suyun içine bir çay kaşığı mayayı yavaşça ekleyin. Şayet maya yüzüyorsa hazır demektir, lakin tabanına batıyorsa mayanızı besleme süreçlerine devam edin. Hazır olduğunda çabucak kullanılabilir. Dilerseniz bir cam kabın içerisinde kapağı kapalı halde buzdolabında saklayabilirsiniz. Saklarken mayayı haftada 2 sefer yarısından biraz fazlasını atarak tekrar un ve su ekleyerek besleyin.
