1Kırmızı pancar bilimsel olarak beta vulgaris olarak bilinen ve dünyadaki birçok mutfakta kullanılan bir kök sebzesidir. Kırmızı pancarın yararları nelerdir, kırmızı pancar hangi hastalıkları mahzurlar? Tüm bu soruların yanıtlarını Diyetisyen Ayşe Tuğba Şengel açıkladı.
2Çalışmalar, pancarın birkaç saatlik bir mühlet zarfında kan basıncını 4-10 mmHg kadar düşürebileceğini göstermiştir. Bu tesir çiğ pancarda pişmiş pancara nazaran daha güçlüdür. Pancarın bu kan basıncını düşürme tesiri, kan damarlarının gevşemesini ve genişlemesini sağlayan bir molekül olan nitrik oksitin seviyelerini artırmasından kaynaklanmaktadır. Pancardaki nitrat kan basıncının düşmesini sağlayan nitrik okside dönüştürülür.
3Birçok araştırma nitratın, bilhassa yüksek yoğunluklu dayanıklılık idmanı sırasında fizikî performansı artırabileceğini göstermiştir. Pancar yahut pancar suyu da yüksek inorganik nitrat içeriğinden ötürü çalışmaların birçoklarında nitrat kaynağı olarak kullanılmıştır. Araştırmalar, pancar tüketiminin antrenman sırasında gereksinim duyulan oksijen ölçüsünü azaltarak ve yorgunluk hissetme müddetini uzatarak atletik performansı artırdığını gösteriyor.
4Yapılan bir çalışmada bisiklet atletlerine 500 mL pancar suyu ve plasebo verilerek, 4 ve 16 km aralı bisiklete binme etkinliklerini tamamlamaları istendi. Çalışma sonucunda pancar suyu alan sportmenlerin her iki arayı de plasebo alan atletlerden % 2,7 daha süratli tamamladığı bildirildi. Pancarın tesirini en üst seviyeye çıkarmak için idman vea yarıştan 2-3 saat evvel tüketilmesi gerekmektedir.
5Kronik inflamasyon; obezite, kalp hastalığı, karaciğer hastalığı ve kanser üzere çeşitli hastalıklarla bağlıdır. Pancar, potansiyel olarak bir dizi anti-enflamatuar özelliğe sahip olabilen betalain ismi verilen pigmentleri içerir. Osteoartritli hastalarda yapılan bir çalışma, pancar özü ile yapılan betalain kapsüllerinin hastalıkla bağlı ağrı ve rahatsızlığı azalttığını göstermiştir.
6Diyet lifi sağlıklı diyetin kıymetli bir bileşenidir ve çeşitli hastalıkların riskinin azaltılması ile ilişkilendirilmiştir. Pancar 100 gramında yaklaşık 2-3 gram lif sağlar. Yüksek lif içeriği sayesinde pancar, kabızlığın önlenmesine ve sağlıklı bir sindirim sistemi geliştirilmesine yardımcı olur.
7Zihinsel ve bilişsel fonksiyonlar doğal olarak yaşla birlikte azalır. Beyindeki kan akışında ve oksijen beslemesindeki düşüş bu azalmaya katkıda bulunur. Pancardaki nitrat, kan damarlarının genişlemesini teşvik eder ve böylelikle beyne kan akışını artırarak zihinsel ve bilişsel fonksiyonu geliştirebilir. Bununla birlikte, pancarların beyin işlevlerini düzgünleştirmek ve demans riskini azaltmak için klinik bir ortamda kullanılıp kullanılamayacağı şimdi gösterilmemiştir.
8Pancarın antioksidan içeriği ve anti-enflamatuar yapısı, kanseri önleyebilme potansiyeline ilgi duyulmasını sağlamıştır. Pancar ekstresinin hayvanlarda tümör hücrelerinin bölünmesini ve büyümesini azalttığı gösterilmiştir. İnsan hücrelerini kullanan bir tüp çalışmasında betalain pigmentleri yüksek olan pancar ekstraktının prostat ve göğüs kanseri hücrelerinin büyümesini azalttığı tespit edildi. Genel olarak diyetinize ne kadar çeşitli renkteki meyve ve zerzevatları eklerseniz o kadar fazla antioksidan tüketmiş olursunuz. Daha fazla antioksidan almak demek, kimi kanser çeşitleri için riski azaltmanıza yardımcı olabilir.
9Pancar, yüksek su ve düşük kalori içeriğine sahiptir. Bu özelliklerin her ikisi de kilo kaybı için yararlıdır. Ayrıyeten pancardaki lif, iştahı azaltarak ve dolgunluk hislerini teşvik ederek kilo kaybını arttırmaya yardımcı olabilir, böylelikle toplam kalori alımını azaltır. Çalışmalarda pancarın kilo üzerindeki tesirleri direkt test edilmemiş olsa da, diyetinize pancar eklemenin kilo vermenize yardımcı olabileceği mümkündür.
10Sonuç olarak pancar, potansiyel sıhhat yararlarından yararlanmak için günlük beslenmeye dahil edilebilecek besin içeriği ağır bir besindir. Fakat unutulmamalıdır ki hastalıkların önlenmesinde ve sıhhatin sürdürülmesinde en değerli olan toplam diyet yahut genel beslenme biçimidir.
