Editör: Naim Arıoğlu
Doğal ilaç olarak bilinen sarımsak ile yeni ayrıntılar ortaya çıkmaya devam ediyor. Sarımsağın yararını görmek için ne biçimde tüketmek gerekiyor? Sorusu gündeme geldi. İşte detayı…
Sarımsak şayet ısıya maruz kalırsa allisin oluşumu durduğu bildirildi. Azamî allisin oluşumundan faydalanabilmek için sarımsak doğrandıktan sonra on dakika beklenmesi gerektiği bildirildi.
2018 yılında yapılan bir araştırmaya nazaran haşlanmış sarımsak çiğ sarımsağa nazaran yüzde 16 daha az allisin içeriyor ve kavrulmuş sarımsağın içinde yüzde 30 daha az allisin oluşuyor.
ALLİCİN’İN YARARLARI NELERDİR?
Çiğ olarak tüketmek yararlı olduğu halde, allicinin yani sarımsağın keskin kokusundan ötürü birçok kişi kullanmaktan kaçınmaktadır.
Kanser oluşumuna karşı korunmada, Beyni oksidatif gerilimden müdafaada yardımcı olan tesirli bir husustur.Tansiyonu ve berbat kolesterolü düşürücü tesirinden ötürü kalp-damar sıhhatini müdafaada, Antimikrobiyal özelliği sayesinde bedeni enfeksiyonlara karşı muhafazada tesirli olduğu bildirildi.
SARIMSAK NEDİR?
Sarımsak (Allium sativum), Amaryllidaceae familyasına dahil olan Allium cinsinden, soğanlı bir bitki tipidir. Yakın akrabaları ortasında soğan, arpacık soğanı, pırasa, Frenk soğanı ve Çin soğanı bulunur.
Orta Asya’ya ve İran’ın kuzeydoğusuna mahsustur fakat birkaç bin yıllık insan tüketimi ve kullanımı geçmişi sebebiyle dünya çapında yaygın bir baharattır.
Sarımsak, Antik Mısırlılar tarafından da bilinmekteydi ve hem besin aroması hem de klâsik ilaç olarak kullanılmıştı.
Günümüzde Çin, tek başına dünyadaki sarımsak gereksiniminin yaklaşık % 80’ini karşılamaktadır.
