Bal, arılar tarafından doğal olarak üretilen ve petekler halinde depolanan ağır bir karışımdır.
Bal, antropologlara nazaran yaklaşık 200 bin yıldır insanoğlunun bildiği ve tükettiği bir besindir ve her türlü şifa ve besleyici özelliği ona atfeden efsanelerle çevrilidir. Dünyanın her yerinde, tüm medeniyetler onu yaralar için merhem olarak, ateş ve mide rahatsızlıklarını tedavi etmek için kullanmışlardır.
Bileşiminde şekerler, organik asitler, vitaminler, folik asit, mineraller, esansiyel amino asitler, steroller, fosfolipidler, falvonoidler, polifenoller ve enzimler bulunur.
Karmaşık bir bileşime sahip biyolojik bir eserdir ve birebir vakitte çok çeşitlidir. Çeşitliliği çok fazladır ve tadı ve rengi nektarın geldiği çiçeğe bağlıdır. Biberiye, portakal çiçeği, ayçiçeği, okaliptüs, lavanta, kekik, funda üzere birçok çiçek balları en yaygın olarak ayırt edilebilir.
Kökenlerini tam olarak tanımlamayı imkansız kılan çeşitli floradan gelen çok çiçekli ballar, temel olarak muhakkak bir bitki cinsinden gelen ve bu nedenle epeyce kesin olarak tanımlanabilen belli özelliklere sahip olan tek çiçekli ballar ve öncelikle bitkilerin canlı kısımlarının şekerli salgılarından elde elde edilen ballar vardır.
BALIN BESİN DEĞERLERİ
Bal neredeyse büsbütün karbonhidratlardan oluşur, temel olarak glikoz ve fruktoz formundadır, bu da onu yüksek kaliteli bir güç besini yapar. Tüketimi, sportmenler için çok uygundur zira acil bir güç kaynağıdır.
Ayrıca öteki besinlerin sindirimini kolaylaştırır. Çocuk gelişimi için de kıymetlidir, zira kana süratli geçmesinin yanı sıra kalsiyum ve magnezyumun emilimi üzerinde güzel bir tesire sahiptir.
Şekerler bal belişiminde öne çıkar; organik asitler (sitrik, laktik, fosforik…), vitaminler (C, B1, B2, B3, B5), folik asit, mineraller (fosfor, kalsiyum, magnezyum, silikon, demir, manganez, iyot, çinko, altın ve gümüş), esansiyel amino asitler, steroller, fosfolipidler, flavonoidler, polifenoller ve enzimler balın içeriğini oluşturur.
Balın 100 gramı ortalama olarak 307 kalori, 75.1 gram karbonhidrat, 0.4 gram protein, 2.4 miligram C vitamini, 47 miligram potasyum, 5 miligram kalsiyum ve 1.3 miligram demir içerir.
DOĞAL KORUYUCU
Bal, en çok antiseptik gücüyle bilinir. Vicuttaki yabancı hususlara karşı hamidir. Ayrıyeten balın yara merhemi olarak klasik popülaritesinin antimikrobiyal özelliklerinden kaynaklandığını artık anlayabiliyoruz. Yüksek şeker içeriği ve düşük pH, balın mikrobiyal büyümeyi engellediği manasına gelir.
Birçok farklı bal çeşidi ayrıyeten mikrobiyal ölümcül düzeylerde hidrojen peroksit üretir. Kimi çalışmalar, E. coli ve salmonella da dahil olmak üzere düzinelerce patojene karşı tesirli olduğunu göstermiştir Manuka balı üzere kimi bal tiplerinin, peptik ülserlerden sorumlu sindirim bakterileri olan staph ve H. pylori ile savaştığı gösterilmiştir.
CİLT SIHHATİ İÇİN HARİKA
Yumuşatıcı ve canlandırıcı özellikleri, balı birçok kozmetik ve hoşluk eseri için gerekli kılıyor. Bal, kuru ve yorgun cilde parlak bir görünüm kazandırarak çevresel nemi emebilir ve koruyabilir. Ek olarak nemlendirici tesiri, kollayıcı bir bariyer oluşturur ve cildin doğal nem kaybetmesini önler. Bal, ayrıyeten cildi yumuşatmaya yardımcı olur, tonik ve canlandırıcıdır.
Bal, kızarık, tahriş olmuş yahut kuru cildi süratle güzelleştirmeye yardımcı olur. Bal, epitel dokusunu onarıcıdır ve cildin erken yaşlanmasını önlemeye yardımcı olan tanınmış bir antioksidandır. Ciltteki küçük kusurları ve iltihapları düzgünleştirir ve temizleyici tesiri vardır.
Şu anda bal, yüz kremleri, nemlendiriciler, el kremleri, maskeler, sabunlar, banyo jelleri, şampuanlar, losyonlar, dudak balsamlarının pek çok serisinde değerli bir kesimdir. İşlevlerinin genişliği ve tüm cilt tipleri için uygun olması, onu birebir vakitte çok çeşitli formüllerdeki faal bileşikler için harika bir tamamlayıcı yapar.
PREBİYOTİK ETKİ
Fruktooligosakkaritler, doğal kısa zincirli oligosakkarıtlerdir kimi bitkilerde ve balda bulunur. Bağırsak florasındaki muhakkak yararlı bakterilerin seçici olarak beslendiği ve büyümesini teşvik ettiği gösterilmiştir, bu nedenle prebiyotik bir tesire sahip oldukları düşünülmektedir. Tüketimi, prebiyotiklerin emilimini desteklemenin yanı sıra, sindirim sıhhatini ve minerallerin (özellikle kalsiyum) emilimini güzelleştirebilir.
ANTİOKSİDAN ETKİ
Modern toplumlar ve süratli hayat stilleri, bedenimizin hür radikal üretimini artıran stres, hastalıklar, hareketsiz hayat üslubu, yetersiz beslenme üzere bir dizi faktöre maruz kalmasına neden oluyor. Bu moleküller hücrelerimize ziyan verebilir ve kardiyovasküler hastalıklar, dejeneratif hastalıklar, yaşlanma ile ilgilidir.
Ancak antioksidan eserlerle beslenmek onları ortadan kaldırmaya ve bu rahatsızlıkları önlemeye yardımcı olabilir. Bal epeyce büyük bir antioksidan kaynağıdır.
Bileşiminde, bala bu antioksidan özelliği veren polifenolik bileşiklerin (esas olarak flavonoidler ve fenolik asitler) varlığı belirlenmiştir, ayrıyeten organik asitler, enzimler yahut amino asitler üzere öteki bileşenlere bağlanmıştır.
Ayrıca baldaki fruktoz, şeker hastaları tarafından en düzgün tolere edilen şeker olarak kabul edilir. Bu şekerin yüksek içeriği, balın alkol zehirlenmesi olan hastalarda alkol metabolizmasını hızlandırmak için kullanılmasını sağlar. Balın bir öbür farmakolojik özelliği de müshil gücüdür. Ayrıyeten rahatlatıcı ve tonik olarak kabul edilir ve birçok durumda soğuk algınlığı ile savaşmak için kullanılır.
