Yabancı lisanlarda ‘Ghee’ olarak bilinen sade yağ, Osmanlı da ‘revgan-i sade’ halinde tanınırdı. Günümüzde ise sade yağ yahut saf yağ olarak biliniyor.
Aslında Ghee yağı, tereyağının, içinde doğal olarak bulunan süt proteini kazein ve süt şekeri laktozdan arındırılmış hali olarak karşımıza çıkıyor.
Arındırılmış tereyağı olarak geçen ghee yağı eski Hindistan’da ortaya çıkmıştır. Hatta Hintliler bu yağı vakit zaman kutsal kabul etmiş dini ritüellerinde kullanmışlardır.
Ghee yağını yapmak ise çok çok kolay. 1 kilogram tereyağından 900 gram kadar Ghee yağı elde etmek mümkün.
Peki Ghee yağının yararları nelerdir? Ghee yağı nasıl yapılır ve kullanılır? İşte merak edilenler…
GHEE YAĞININ FAYDALARI
Tereyağına kıyasla daha uzun müddet bozulmadan koruma edilebilen ghee, faydalı yağ asitleri, A, D, E ve K2 vitaminleri istikametinden zengindir.
Ghee doğal ve güçlü bir güç kaynağıdır. Başta atletler olmak üzere gün içinde daha fazla bedensel güce muhtaçlık duyan herkes sade yağdan faydalanabilir.
Bağırsak duvarını müdafaa fonksiyonuna sahip bütirik asit içeriğinden ötürü sade yağ, bağırsak sıhhatini muhafazaya yardımcı olur. Mide asidi salgı ölçüsünü dengeleyerek sindirimi düzenler.
Vücudu girdiğinde antikor üretimini tetikleyen yabancı molekülleri yok eden birtakım sitotoksik hücreleri desteklediği için bağışıklık sisteminin güçlenmesini sağlar. Böylelikle bedenin çeşitli hastalıklara karşı direncini arttırır.
İçeriğinde bulunan güçlü antioksidanlar sebebiyle nizamlı ghee tüketimi, kalp hastalıkları ve birçok kanser çeşidine karşı hami tesir gösterir. Özgür radikal oluşumunu engelleyerek yaşlanma belirtilerini geciktirir
GHEE YAĞI NASIL YAPILIR?
Tuzsuz 1 kg tereyağını tencereye alıp kısık ateşte hiç yakmamaya çalışarak daima karıştırarak eritin.
Bu müddet de yağın üstü köpüklenecek. Bu köpükleri bir kaşık yahut süzgeçle toplayıp atın. Bu köpükler damarların tıkanmasını sağlayan sıhhatsiz kısmı olarak biliniyor.
Kısık ateşte bu süreci tencerede ki yağ şeffaf görünene kadar beyaz köpükler oluşmayana kadar sürdürün.
1 saat bu halde erirken ve yağın köpüklerini atmaya devam ederken yağın içinde olan tortular tabana çökecek ve içinde bulunan su buharlaşmış olacak. Ocağın altını kapatıp yağı dinlenmeye bırakın.
Dinlenen yağın üstü sarı renk olacaktır. Bu yağ bir bezden yahut süzgeçten geçirilerek kavanoz içerisinde saklanır.
