1Protein içeriği yüksek A, D, K ve B kümesi (B1, B2, B3, B6, B12) vitaminlerinden güçlü; omega-3, iyot, selenyum, fosfor, çinko ve magnezyumun da uygun birer kaynağı. Yapılan bilimsel çalışmalar, içerdiği çok sayıda vitamin ve mineraller sayesinde sistemli balık tüketiminin; hafıza, göz ve kemik sıhhatimizi güçlendirdiğini; koroner kalp hastalıkları riskinive total kolesterolü düşürdüğünü; kolon, göğüs, rektum kanserlerine karşı kollayıcı olduğunu; içeriğindeki omega-3 ve omega-6 yağ asitlerinin beyin ile hudut sistemini güçlendirerek bağışıklık sistemini koruduğunu gösteriyor.
2Amerikan Kalp Vakfı da, adeta şifa deposu olan balığı haftada 2 porsiyon (300 gr) tüketmeyi ihmal etmememizi öneriyor. Lakin seçerken, pişirirken ve tüketirken yaptığımız kimi yanlışlar var ki balığın besin pahasını düşürüyor, daha da berbatı sıhhatimizi tehdit edebiliyor! Beslenme ve Diyet Uzmanı Ayşe Sena Binöz balık tüketirken dikkat etmemiz gereken kuralları anlattı.
3Çıtır çıtır olmasın!: Çıtır çıtır balık tahminen daha lezzetli olabilir, lakin damak tadınıza hitap ederken sıhhatinizi riske atmayın. Zira proteinlerin yüksek ısıyla birlikte yapılarının bozulmaya uğraması sonucu balığın protein içeriği düşüyor, bunun sonucunda da beden için faydalı tesirleri azalıyor. Balığı yağda kızarttığınızda ısıyla temasla birlikte besin bedeli azalmakla kalmıyor; kızartma sırasında yüküne yakın yağ çekmesi nedeniyle kalori ölçüsü da artıyor. ‘Una bulayıp kızartma’ üzere yanlışlı pişirme tekniğinden de kaçınmanız gerekiyor. Bunun nedeni, beden hücrelerine ziyan veren, unun yüksek ısıyla teması sonucu ortaya çıkan heterosiklikamino asit (HMF) isimli bileşenlerin kanser gelişimine yol açabilmesi. Balığı kendi suyu ile buğulama sistemiyle yahut fırında düşük ısıda pişirmek daha sağlıklı bir tercih olacaktır. Izgara, fırın ve buğulama yollarıyla hem balığın besin bedellerinden azamî yarar sağlayabilir, hem de alınacak olan fazla kalorilerin önüne geçebilirsiniz.
4
5Limonla omega-3 kullanımını artırın: Balık tabaklarının olmazsa olmazı limon… Pekala balığın üzerine limon sıkarak hakikat mu yapıyoruz? Balığın üzerine sıktığınız limonun içeriğindeki C vitamini ve antioksidanlar, balığın içindeki omega-3 kullanımını arttırıyor. Birebir vakitte balığın zehirleyici tesiri varsa bedendeki toksik etkiyi de azaltıyor. Bu yararları nedeniyle balığa limon sıkmanız hakikat bir seçim olacaktır.
6Yeşil salatayla C vitamini desteği yapın: Balıkta en az bulunan C vitamini seviyesini artırmak için yanında bol limonlu yeşil salata tüketin. Yeşil salata C vitamini açığını kapatarak omega-3 emilimini artırıyor. Tıpkı vakitte içeriğindeki yüksek posayla daha istikrarlı bir kan şekeri ve daha uzun mühlet tokluk sağlıyor.
7Soğanla bağışıklığınızı güçlendirin: Balığın vazgeçilmezlerinden biri olan soğan bağışıklık sisteminizi güçlendiriyor. Soğan ayrıyeten insülin salınımını artırıcı, münasebetiyle kan şekerini düşürücü özelliğe de sahip. Hasebiyle yüksek kan şekeri düzeylerine sahip şahıslar balığın yanında soğan tükettiklerinde daha istikrarlı bir kan şekeri elde edilebiliyor. Lakin gastrit ve reflü üzere sindirim sistemi hastalıkları olan şahısların mide asidini uyarıcı tesirinden ötürü soğan tüketmemeleri daha uygun olacaktır.
8Yoğurt tüketirken dikkat!: Süt ve eserlerinin protein yapısında bulunan histamin, balıkta da bulunan histaminin tesiriyle olağan seviyenin üzerine çıkıyor. Bu durumda balık bayatsa bedende toksik tesir yaparak sıhhatiniz için risk oluşturabiliyor. Balık taze ise toksik tesir göstermeyeceği için yemek öncesinde, yemek yerken yahut sonrasında süt ve yoğurt üzere süt eserlerini tüketmenizde ise bir sakınca yok.
9Sosunuz bu üçlüyü içermesin: Balığı kremalı, şekerli yahut soyalı soslarla tüketmeniz, öğününüzün kolay karbonhidrat ve yağ içeriğini arttırarak yüksek kalori almanıza yol açıyor. Domates yahut salçalı soslar, zerzevat garnitür eği yahut püreleri ise istikrarlı ve sağlıklı seçimler oluyor; kilo denetimi sağlamanıza ve balığın tadını daha güzel almanıza katkı sağlıyor.
10Küçükse kılçıklarıyla birlikte yiyin: Balığın kılçığında yüksek ölçüde bulunan kalsiyum ile fosfor, kemik dayanıklılığı ve sıhhati için büyük kıymet taşıyor. Bu sağlıklı tesiri nedeniyle osteoporoz riskini azaltmak için hamsi üzere küçük balıkları kılçıklarıyla birlikte tüketmeyi alışkanlık haline getirin.
