Yediden Yetmişe Herkesin Bayılarak Yiyeceği 12 Etsiz Köfte Tanımı

• 1 SB kırmızı mercimek

• 1 adet soğan

• 1 demet taze soğan

• 1 demet maydanoz

• Tuz

• Karabiber

• Kimyon

• Pul biber

• 1,5 SB ince bulgur

• 1/4 SB sıvı yağ

• 1 YK domates salçası

• 1 YK biber salçası

Bir tencerenin içerisine 3 SB su ve mercimekleri alın ve mercimekler yumuşayana kadar kaynatın. Sonrasında üzerine bulguru ek edip kapağını kapatın ve 30 dk kadar bekletin. Soğanları minik minik doğrayın. Bir tavaya 1 YK sıvı yağ ekleyip soğanları salçalarla birlikte kavurun. Sonrasında salçalı karışım ile bulgurlu karışımı uygunca yoğurun. Üzerine kalan gereçleri ek edip form verin ve marulda servis edin.

• 4,5 su bardağı köftelik ince bulgur

• 2 su bardağı sıcak su

• 3 yemek kaşığı domates salçası

• 1 yemek kaşığı biber salçası

• 1 yemek kaşığı pul biber

• 2 yemek kaşığı isot

• 2 yemek kaşığı kırmızı toz biber

• 3 diş sarımsak 

• 1 çay bardağı sıvı yağ yahut zeytinyağı 

• Yarım çay bardağı nar ekşisi

• 2 yemek kaşığı sumak

• 1,5 çay kaşığı kimyon

• 1 çay kaşığı karabiber

• 2 kuru soğan 

• 1 tatlı kaşığı tuz 

Yoğururken;

• Birkaç kalıp buz

• 1 domates rendesi

Not: Tuzunu ve acı oranını damak tadınıza nazaran ayarlayabilirsiniz.

Bulgurun üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyip 5-10 dakika kadar bekletin. Soğanı ve sarımsağı rendeleyin, suyunu sıkın ve bulgurun üzerine ekleyin. Daha sonra tüm gereçleri ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Yoğurma esnasında birkaç kalıp buz ve domates rendesi ek ederek bu biçimde yoğurmaya devam edin. Tüm gereçler bütünleşip yumuşak bir kıvam elde edene kadar yoğurun.

• 1 SB pilavlık bulgur

• 3 SB sıcak su

• 1,5-2 SB un

• Toz kırmızı biber

• Tuz

• Nane

Sosu için:

• 2 SB yoğurt

• 2 YK tereyağı

• 1 TK pul biber

• 1 TK nane

• 1 TK salça

Bulgurları suyunu çekene kadar pişirin. Sonrasında içerisine unu ekleyin ve karıştırarak kavurun. Baharatlarla lezzetlendirin. Biraz ılıdıktan sonra elinizle hal verin. Sos için gerekli gereçleri tereyağında pişirin. Bulgur köftesinin üzerine çırpılmış yoğurdu dökün ve pişirdiğiniz sos ile servis edin.

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 büyük soğan, doğranmış

• 2 dilim kepekli ekmek

• 200 gram mantar

• 1 tatlı kaşığı kekik 

• 1 diş sarımsak, ezilmiş

• 1 çay kaşığı kimyon

• 1 çay kaşığı kişniş

• 3 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek

• 1 adet yumurta

Yağın yarısını yapışmaz bir tavada orta-düşük ısıda ısıtın. Soğan ekleyin ve orta sıra karıştırarak kavurun. Bu ortada, bir mutfak robotunda ekmeği kabaca doğrayın. Bir kaseye aktarın.  Robota mantar, kekik ve sarımsak ekleyin. Düzgünce doğrayın. Isıyı orta-yüksek düzeye yükseltin. Soğanın üzerine mantar karışımı, kimyon ve kişniş ekleyin ve 3-4 dakika suyunu çekene kadar pişirin. Pişen karışımı ekmek kırıntılarının üzerine ekleyin ve soğumaya bırakın. Yumurtayı ve haşlanmış mercimeği karışıma ek edin. Düzgünce yoğurduktan sonra 12 eşit modüle bölerek hal verin. Kalan yağı yapışmaz bir tavada orta ateşte ısıtın. Köfteleri, partiler halinde, her iki tarafını 5 dakika kadar pişirin. Salata ile servis edin.

• 1 SB ince bulgur

• 1/2 SB un

• 1 yumurta

• 1 çorba kaşığı salça

• 5-6 domates

• 3 diş sarımsak

• 1 kase yoğurt

• Kimyon

• Karabiber

• Kırmızı biber

• Tuz

• Maydanoz

Bulguru su ile ıslatıp bekletin. Sonrasında un, yumurta, salça ve baharatlar ek edilerek yoğurun. Minik toplar yapılıp parmakla bastırılp biçim verin. Tencerede su, tuz ve biraz da sirke kaynatın ve köfteleri içerisinde haşlayın. Tavada domates, 2 diş sarımsak, zeytinyağı ve maydanozla sosunu hazırlayın. Haşlanan köfteleri sosun içine ekleyip 5 dakika kadar tavada soteleyin. Sarımsaklı yoğurt ile servis edin.

• 1,5 SB nohut

• 1 soğan

• 1 TK pul biber

• 1/2 TK karabiber

• 1/2 TK toz biber

• 1/2 TK kimyon

• 1 TK tuz

• 1/4 TK kişniş

• 2 YK un

• 1 TK karbonat

• 2 diş sarımsak

• 1/4 demet maydanoz

Sos için:

• 1/2 SB yoğurt

• 1 TK limon suyu

• 1 YK tahin 

• 1 diş sarımsak püresi

Falafel için gerekli materyalleri mutfak robotundan geçirin. Üzerine unu ekleyin ve karıştırın. Buzdolabında yarım saat bekletin. Sonrasında biçim verin ve kızgın yağda kızartın. Sos için gerekli materyalleri karıştırın. Lavaşla birlikte nohut köftelerini servis edin.

• 1 adet karnabahar

• 1 soğan

• 1/4 demet maydanoz

• 1/4 demet dereotu

• 1/2 SB pirinç

• 2 diş sarımsak

• 1/2 SB pirinç

• 1 SB galeta unu 

• 1/2 SB + 2 YK un

• 2 yumurta

• Kimyon

• Kekik 

• Tuz

• Karabiber

Karnabaharları ince ince doğrayın. Haşlayıp süzün. Pirinçleri de haşlayıp süzdükten sonra  karnabaharla birlikte karıştırın. Üzerine Doğranmış soğanı, maydanozu ve dereotunu ekleyin. Baharatları koyun. Bir yumurtayı kırın. İki yemek kaşığı unu ekleyip bütün materyalleri yoğurun. Hamurdan elinizle yuvarlak yapın. Evvel una sonra yumurtaya en son galeta ununa bulayıp kızartın. İstediğiniz sosla servis edin.

• 3 adet patates

• Yarım kg brokoli

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1/2 su bardağı süt

• 3-4 diş sarımsak

• 2 yumurta

• 100 gr cheddar peynir

• Bayat ekmek

• Tuz, karabiber

• Kızartmak için sıvı yağ

Patatesleri soyup yıkadıktan sonra haşlayın. Haşlanan patatesleri çatal yahut ezici yardımıyla ezin. Bir tencereye tereyağını ve sütü alın, tereyağı eridiğinde ocağı kapatın. Ezdiğiniz patatesleri tuz ve karabiberle birlikte tereyağlı sütlü karışıma ek edip kenara alın. Bir tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyerek yıkayıp modüllere ayırdığınız brokolileri 15 dakika kadar soteleyin. Üzerine ezilmiş sarımsak koyun ve 2-3 dakika kadar daha soteleyin. Sotelenen brokoliyi bir kaba alıp düzgünce küçük kesimler haline getirin. Hazırladığınız patates püresi, brokoli modülleri, 2 yumurta, cheddar peynir (küçük doğranmış) ve bir ölçü ufalanmış ekmeği kaba alarak yoğurduktan sonra hal verin. Kızartmadan evvel köfteleri ufalanmış ekmeğe bulayın. Yağ ekleyip ısıttığınız tavada altı üstü kızarana kadar pişirin.

• 4 adet haşlanmış patates

• 1 YK domates salçası

• 1,5-2 SB galeta unu

• 2 TK pul biber

• 2 diş sarımsak

• 1 TK karabiber

• 1 YK tuz

• 1/4 demet maydanoz

Kızartmak için:

• 2 yumurta

• Sıvı yağ

Haşlanmış patatesi çatalla ezin. İnce doğranmış maydanoz, salça, ezilmiş sarımsak, galeta unu ve baharatları ek edip karıştırın. Ceviz büyüklüğünde hal verin. Buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin. Köfteleri çırpılmış yumurtayla kaplayın ve kızartın.

• 1 su bardağı kinoa

• 1 adet yumurta

• 1 adet  patates

• 1 adet havuç

• 1 adet soğan

• Yarım demet maydanoz

• Tuz

• Karabiber

Kinoa tohumlarını haşlayıp, süzün. Patates, havuç ve soğanı rendeleyin. Maydanozları ince ince kıyın. Geniş bir kaseye hazırlanan gereçleri alıp, üzerine yumurta ve baharatları ekleyin. Son olarak kinoa tohumlarını ekleyip güzelce yoğurun. İyice yoğurduktan sonra karışımdan ceviz büyüklüğünde modüller kopararak, form verin. Izgara yahut kızgın yağda gerili önlü pişirerek servis edin.

• 500 gr ıspanak

• 1 adet soğan

• 1 su bardağı un

• 1 su bardağı kaşar peyniri 

• 1 adet yumurta

• Galeta unu

• Tuz

• Karabiber

Soğan ile ıspanakları kavurarak soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra un, rende kaşar, yumurta ve baharatları ekleyin. Uygunca karıştırdıktan sonra, karışımdan ceviz büyüklüğünde kesimler kopararak hal verin. Galeta ununa bulayarak kızartın. Sıcak sıcak servis edin.

• 1 SB irmik

• 2,5 SB süt

• 3-4 YK tereyağı

• 1 adet haşlanmış patates 

• 2 adet yumurta sarısı 

• Keçi peyniri

• Kaşar peyniri

• 1 TK sarımsak tozu

• 2 YK maydanoz

• 1 TK kekik

• Tuz

• Karabiber

İrmik ve sütü bir tencerede pişirin. öteki bir kasede yumurta, patates, peynirler ve baharatları karıştırın. Sonrasında üzerine irmiği ekleyip düzgünce yoğurun. 1 saat kadar buzdolabında bekletin sonrasında iki tarafı da altın rengi olana kadar pişirin.