Tarçın, tarçın ailesinin yaprak dökmeyen ağaçlarının kabuklarından elde edilen bir baharattır. Genel olarak Güney Amerika ve Güneydoğu Asya’da yetişirler.
tarçın yalnızca mutfakta değil, birebir vakitte tıpta, kozmetik bölümünde ve ayrıyeten besin katkı hususu olarak kullanılır.
İki ana tarçın çeşidi vardır: Seylan ve Cassia (Çin Tarçını). Cassia, güney Çin’de yetişir. Bitmiş formda, kırmızımsı bir renk tonu ile koyu kahverengidir ve daha ağır bir aromaya sahiptir. Cassia, Seylan tipinden daha kalın ve daha pürüzlüdür. Daha düşük kalitede, daha az maliyetlidir ve piyasada çok daha yaygın olarak bulunurlar.
Seylan, tarçınının iç kabuğundan yapılır. Rengi daha koyu kahverengi, tadı ve kokusu daha yumuşaktır. Tat ve kokunun yoğunluğu, Çin tarçını yağında yüzde 95 ve Seylan yağında yaklaşık yüzde 50-63 olan kimyasal sinnamaldehit tarafından denetim edilir.
TARÇININ BESİN DEĞERİ
2,6 gr (1 çay kaşığı) öğütülmüş tarçın şunları içerir:
Kalori: 6.42 kcal
Karbonhidrat: 2.1 gr
Kalsiyum: 26.1 mg
Demir: 0.21 mg
Magnezyum: 1.56 mg
Fosfor: 1.66 mg
Potasyum: 11.2 mg
A vitamini: 0.39 mcg
Ayrıca B ve K vitaminleri ve antioksidanlar içerir. İçerdiği antioksidanlar ortasında kolin, beta karoten, alfa karoten, beta kriptoksantin, likopen, lutein ve zeaksantin bulunur.
Ancak çoklukla tarçını kaşıkla yemeyiz, bu nedenle içerdiği besinler bedene çok fazla ölçüde girmez.
TARÇININ SIHHATE FAYDALARI
Birçok çalışma, tarçındaki bileşiklerin sıhhat için yararlı olduğunu göstermiştir. tarçın genel olarak iltihabı azaltmaya, bakteri ve mikroplarla savaşmaya yardımcı olur.
İşte tarçının sıhhate 5 yararı:
Antioksidan Özellikler
Antioksidan bileşimi sayesinde tarçın ve tarçın yağı kimi mantar enfeksiyonlarının tedavisine yardımcı olabilir. Araştırmalar, tarçın yağının sıhhat üzerinde olumsuz tesiri olan candida mantarına karşı tesirli olduğunu göstermiştir.
Alzheimer Hastalığının Önlenmesi
Bazı hayvan çalışmaları tarçının Alzheimer hastalığını önleyebileceğini göstermiştir. Tarçın, bilim beşerlerine nazaran semptomların gelişmesini önleyebilen bir CEppt özü içerir. Bunu alan farelerde, amiloid plakları üzere Alzheimer hastalığının belirtilerinde bir azalma olduğu görülmüştür.
Bilim dünyası, tarçının Alzheimer hastalığı için tedavilerin geliştirilmesinde yararlı olabileceğine inanıyor.
Multipl Sklerozun Önlenmesi
Deneyin bir kesimi olarak, farelere su ile tarçın tozu karışımı verildi ve birkaç test yapıldı. Tarçının merkezi hudut sistemi üzerinde anti inflamatuar (iltihap önleyici) bir tesire sahip olabileceği ortaya çıktı.
Araştırmalar ayrıyeten bağışıklık yansılarını düzenleyen T hücrelerini koruyabildiğini de göstermiştir. Fareler üzerinde yapılan deneylerde, tarçın tozunun yutulması, içlerindeki makul proteinlerin kaybını önledi.
Multipl sklerozda beyin ve omurilikteki hudut liflerinin miyelin kılıfı etkilenir. Bilim insanları ayrıyeten, bu hastalığa sahip farelerde baharatın miyelin düzeylerini geri kazanmaya yardımcı olduğunu buldular. Fakat daha gerçek sonuçlar için daha fazla insan çalışmasına gereksinim var.
Yağlı Besinlerin Sindirimine Yardımcı Olur
Araştırmacılar, tarçın üzere antioksidanlar açısından varlıklı besinlerle dolu diyetlerin yağlı besinlerin tesirlerini azaltmaya yardımcı olabileceği sonucuna varmıştır.
Yapılan bir araştırmada, iştirakçilerin yemeklerine 14 gr baharat karışımı dahil edildi. Kan testleri, antioksidan aktivitenin yüzde 13 arttığını, insüline verilen karşılığın yüzde 21 düştüğünü ve trigliseritlerin yüzde 31 oranında azaldığını gösterdi.
Kalp ve Damar Hastalıkları Riskini Azaltır
Tarçında bulunan çeşitli bileşikler kardiyovasküler sisteme yarar sağlayabilir. Örneğin, sinnamaldehitin tansiyonu düşürdüğü gösterilmiştir.
Tarçın ve antrenmanı içeren uzun müddetli tedavi gören hastalarda kardiyovasküler sistemin daha uygun çalışmaya başladığı çeşitli araştırmalarda gösterilmiştir.
TARÇIN YAĞ YAKAR MI?
Tarçının kendisi yağ yakıcı değildir. Fakat, yemekten sonra kan şekerindeki ani yükselmeleri sınırlayarak, iştahı azaltarak ve açlığı denetim etmeye yardımcı olarak insülin üretimini olağanlaştırmak için yararlıdır. Yani tarçın, metabolizmayı uygunlaştırmak için hakikat bir husus olarak kabul edilir.
Kilo vermek isteyen şahısların metabolizmasının çoklukla insülin direnci nedeniyle bozulduğunu unutmayın. Bu nedenle, beden kaloriye muhtaçlığı duymadığında bile aç hissederler. Birebir vakitte metabolizmanın bozulmasının temel nedeni süratli karbonhidratların çok kullanımıdır.
Tarçın yalnızca kan şekeri düzeylerini olağanlaştırmak için değil, tıpkı vakitte beden hücrelerinin insülini emme yeteneği üzerinde de olumlu bir tesire sahiptir. İnsülinin, bedenin fazla karbonhidratları yağa depolama yeteneğini düzenleyen anahtar hormonlardan biri olduğunu unutmayın.
TARÇIN YAĞI
Tarçın yağı, tarçın kabuğundan yahut yapraklarından elde edilir. Sinnamaldehit ve öjenol üzere bileşikler ve fitokimyasallar içerir.
Antibakteriyel özelliklere sahiptir. Bakteri kültürlerini kullanan bir çalışma, tarçın yağındaki bileşiklerin, bitkileri, insanları ve hayvanları enfekte eden ilaca dirençli bir bakteri olan Pseudomonas aeruginosa’ya karşı antimikrobiyal tesirleri olduğunu göstermiştir.
Ağız sıhhatini takviyeler. Tarçın antibakteriyel ve antifungal özelliklerinin, ağız enfeksiyonlarına ve diş çürümesine neden olan iki bakteri olan Streptococcus mutans ve Candida’ya karşı tesirli olduğu bulunmuştur.
Tarçın yağının antibakteriyel özellikleri, gözetici olarak kullanılan katkı unsurlarına inançlı, tesirli ve kimyasal olmayan bir alternatif olmasını sağlar. Araştırmalar tarçın yağının hastanelerde kozmetik, banyo gereçleri ve dezenfektanlarda kollayıcı olarak tesirli bir biçimde kullanılabileceğini göstermiştir.
YAN TESİRLERE DİKKAT EDİN
Tarçın kumarin içerir. Doğal bir aroma unsurudur ve kan seyreltici olan varfarinin bir modülüdür.
Çok fazla kumarin tüketmek karaciğere ziyan verebilir ve kan pıhtılaşmasını etkileyebilir. Bu nedenle tarçın da öbür yiyecekler üzere çok tüketilmemelidir. Tarçının içerdiği kumarin hepatotoksik tesire neden olabilir ve sinnamaldehit ağızda diş eti lezyonları, ülser, beyaz plak, kaşıntı ve yanma biçiminde lokal alerjik tepkiye neden olabilir. Ayrıyeten tarçının insülinin tesirlerini taklit edebileceğine inanılmaktadır. Tarçının bu tesirleri göz önüne alındığında, kronik karaciğer hastalığı olan, alerjik tepkiye meyilli olan ve şeker hastalığı olan şahısların dikkatli olması gerekir.
Tarçın yağı çok sık kullanılmamalıdır, epey güçlü bir alerjendir. Doz aşımının yan tesirleri deri döküntüsü ve yanma hissidir.
Taşıyıcı bir yağ ile seyreltilmemişse direkt cilde uygulamayın, ciltte ve mukozalarda yanıklara ve tahrişe neden olabilir.
BALLI TARÇININ YARARLARI DAHA YÜKSEK
Tarçının bal ile yararları yüksektir. Bu, bir bütün olarak beden için düzgün ve hoş bir kombinasyondur. Bir bardak sıcak kaynamış su için 1 çay kaşığı tarçın almanız gerekir. Daha sonra içeceği 20 dakika bekletin ve akabinde 2 çay kaşığı bal ekleyin. Çabucak atmamalısınız, zira kaynar su ile yararlı özelliklerini kaybeder. Sabahları aç karnına yahut akşam yatmadan 1-2 saat evvel ballı tarçın içilmesi tercih edilir.
TARÇIN ÇAYI NASIL YAPILIR?
Tarçınlı siyah çay, kilo vermek isteyenler için yeterli çalışan güçlü ve doğal bir yağ yakıcıdır. Tarçın çayı sindirim sisteminin işleyişini olağanlaştırır, metabolizmayı hızlandırır, yağ hücrelerini kesimler ve ısınma tesiri verir.
Lezzetli tarçın çayı nasıl yapılır? Olağan bir porsiyon yeşil yahut siyah çayı suya dökün ve yarım litre sıvıya yarım çay kaşığı oranında bir çubuk tarçın yahut toz tarçın ekleyin. Daha güçlü bir lezzet için baharatı karanfil, zencefil ve limonla güçlendirebilirsiniz. Tatlı çayı sevenler için şeker yerine bal kullanmak daha yeterlidir.
Uzmanlar, bedene ziyan vermemek için bir yahut iki bardaktan fazla tarçın çayı içilmemesini tavsiye ediyor. Bu formda tarçın, erkekler ve bayanlar için olduğu kadar çocuklar için de yararlıdır. Yalnızca dozu dikkate almak kıymetlidir.
Bu içerik sadece genel bilgi sağlar. Hiçbir biçimde nitelikli tıbbi görüşün yerini tutmaz. Daha fazla bilgi için her vakit bir uzmana yahut kendi hekiminize danışın.
