Histamin bağışıklık ve sindirim sistemi içerisinde misyon alan bir çeşit nörotransmitterdir. Histaminin vazifesi vücudu etraftan gelen potansiyel tehditlerden; alerjenler, toksinlerden korumaktır. Bağışıklık sistemimize yabancı bir unsur girdiği anda kanda bulunan histamin düzeyleri yükselir ve ziyanlı mikroorganizma ile savaşır. Tıpkı vakitte sindirimde, vücudun kendi kendini iyileştirmesinde de rol alan histamin her daim kanda bir ölçü bulunduğunu söz eden Uzman Diyetisyen Zülal Yalçın, mevzuyla ilgili kıymetli bilgiler verdi. İşte o bilgiler…
Bazı durumlarda ise kandaki histamin oranı çok yükselir. Vücut ürettiği histamini gereğince süratli atamamaya başlar. Bu da histamin intoleransını meydana getirir. Ama bu intolerans, glüten intoleransı üzere histamin alerjisini göstermez. Yalnızca kanda histamin yüksekliğini işaret eder.
KANDA HİSTAMİN YÜKSEKLİĞİ
Bazı alerjiler, bağırsak mikrobiyotasının istikrarsızlaşması, çölyak hastalığı, birtakım ilaçların kullanımı, genetik yatkınlık, yüksek histaminli beslenme kanda histamin yüksekliğine sebep olabilir.
HİSTAMİN YÜKSEKLİĞİNİN BELİRTİLERİ NELERDİR?
Yüksek histamin birden fazla vakit alerjiye emsal semptomlarla ortaya çıkar. Ama alerjiden en büyük farkı uzun müddetli olması ve ansızın belirmemesidir. Gerçek bir alerjik tepki, alerjen ile vücudun temas ettiği anda, tüm şiddeti ile gerçekleşir. Histamin intoleransı ise vücutta uzun bir devir boyunca biriken histamin sonucu, kademeli olarak yaşanır. Yüksek histamin düzeyini olağana getirmek için en tesirli prosedür düşük histaminli beslenmeden geçmektedir.
DÜŞÜK HİSTAMİNLİ BESLENME
Düşük histamin diyetinin temel emeli beslenmenin histamin düzeyleri üzerindeki tesirini en aza indirmektir. Ama bu sıfır histamin diyeti demek değildir. Çevresel histamin maruziyetini sıfırlamak mümkün olamaz. Bu nedenle gaye; kişi özelinde, elverdiği kadar en aza indirgemektir.
DÜŞÜK HİSTAMİN DİYETİNİN GENEL KURALLARI NELERDİR
Taze, buzdolabına girmeden, uzun müddet koruma edilmeden tüketilen besinlerde daha düşük histamin bulunur. Olgunlaşma süreci besinlerdeki histamin düzeylerini arttırır. Buzdolabında bekletmek yerine taze gıdayı çabucak dondurmak histamin yükselmesini engelleyen âlâ bir koruma etme yoludur.
Düşük Histamin Diyeti ömür uzunluğu değil, kısa bir devir; negatif semptomlar kalkana kadar sürdürülür. Bu şahsa nazaran değişmekle birlikte 1 haftadan 1 aya kadar sürer.
Fermente besinlerin içinde yüksek histamin bulunur.
İşlenmiş, paketli; hami ve renklendirici içeren besinlerin neredeyse hepsi yüksek histaminlidir.
Kalsiyum, C vitamini, D vitamini, magnezyum, çinko, kuarsetin destekleri histamin düzeylerini düşürmeye yardımcı olur.
UZAK DURULMASI ÖNERİLEN GIDALAR
Mercimek,
Maya içeren her tıp besin,
Sirke ve sirke içeren her tıp besin,
Konserve besinler,
Kırmızı biber, tarçın, karanfil.
Fermente besinler; turşu, kombucha, yoğurt,
Eskitilmiş peynirler,
Avokado,
Kuru meyveler,
Nohut,
HİSTAMİN ÜRETİMİNİ TETİKLEYEN GIDALAR
Domates,
Brüksel lahanası,
Ceviz,
Çilek,
Narenciye,
Kivi,
Ananas,
Muz,
Çikolata,
Ispanak,
Kabuklu deniz eserleri,
Alkol
Enerji içecekleri,
Her çeşitte çay.
