Editör: Ali Öncü
İnsanların gerek hasta olmadan evvel gerekse sıhhat meselelerine tahliller için doğal besinlere yönelme süreci devam ediyor. Bunlardan birisi olan hindiba bitkisinin yararları dikkat çekti.
Hindiba bitkisinin böbreklerdeki kumların dökülmesine yardımcı olduğu vurgulandı.
HİNDİBA BİTKİSİ NEDİR?
Hindiba familyasının örnek bitkisidir. Çiçekleri sarıdır. Yaprakları az ve küçüktür. Sapı yoktur. Kökü uzundur. Kökünün dışı beyaz, içi esmer renktedir. Sütlü, acı bir suare ifraz eder. Yaprakları haşlanıp, salata üzere yenir. Kökü de, dövülerek kahve yapılır yahut kahveye karıştırılır. Lezzeti mayhoşumsudur.
Ak ve kara olmak üzere iki çeşidi vardır. Hekimlikte yaprakları ve kökü kullanılır.
HİNDİBA NERELERDE VE NASIL KULLANILIR?
Hindiba yani radika otu, yalnızca yemeklik bir zerzevat olarak değil; çay biçiminde de yaygın biçimde tüketiliyor. Ayrıyeten harici uygulama amacıyla tonik imalinde kullanılan bu bitki, ilaç ve destek edici besinlerde ise ham unsur olarak bedellendiriliyor. Doğal, hindiba otunun güçlü bir nektar kaynağı olarak arıcılıkta da kıymetli bir yer tuttuğundan bahsetmeden geçmek olmaz! Pekala ya bu bitkinin kök kısımlarının bir vakitler kahve niyetine tüketildiğini biliyor muydunuz? Öğütülüp kavrulduktan sonra tıpkı özgün kahve üzere kavruk bir lezzete sahip olan hindiba kökü, yüksek besin kıymeti ve uyarıcı bileşenleriyle dinç hissetmeye yardımcı oluyor. Bu nedenle günümüzde, kafeinsiz kahve üretiminde direkt ham husus olarak kullanılıyor. Ayrıyeten bitki, klasik kahvelerde yardımcı materyal olarak da tercih edilebiliyor.
HİNDİBA NASIL YENİR?
Yapraklarını direkt salata gereci olarak kullanabilirsiniz.
Gövdesini, yapraklarını ve acı orta kısmını ayırdığınız kökünü (soğanlarını) haşlayarak zeytinyağı ve limonla birlikte tüketebilirsiniz.
Soğan kısımları ile birlikte çiçekleri hariç tüm bitkiyi ince ince kıyarak ister direkt zerzevat yemeği pişirebilir; isterseniz de çorba, kremalı yemek ve hamur işi harcı yapabilirsiniz.
Soğan kısımlarını graten ve hindiba dolması imalinde ya da et/balık yemeklerinde yardımcı gereç olarak kullanabilirsiniz.
