Diğer kuruyemişler üzere besin açısından çok varlıklı olan fındıklar çok fazla protein, yağ, vitamin ve mineral içerir.
100 gram fındık 628 kalori, 15 gr protein, 60.8 gr yağ, 16.7 gr karbonhidrat ve 9.7 gr lif içerir.
Fındık yüksek kalorili olmasına karşın içeriğindeki çoklu doymamış yağlar, fındığı bedendeki birçok metabolik süreç için yararlı kılar. Oleik asit, omega 3 ve omega 9 yağ asitlerine sahiptir. Fındık demir, kalsiyum, magnezyum, potasyum, çinko, selenyum, A, E, C, B6 ve B12 vitaminlerini içerir.
FINDIĞIN FAYDALARI
Fındığın şeker hastalığında tesirli olduğu, kalbe güzel geldiği, iltihabı azalttığı ve tümörleri önlemede tesirli olabileceği bilinmektedir.
Antioksidanlar Açısından Zengindir
Fındık fenolik bileşikler içerir. Bunlar kan kolesterol düzeylerini düşürmeye yardımcı olan antioksidanlardır. Kandaki özgür radikaller birçok sıhhat meselesine yol açar. Antioksidanlar bu süreçleri yavaşlatmaya ve hatta hasarlı hücreleri onarmaya yardımcı olur.
Araştırmalar, orta derecede fındık tüketiminin bedendeki oksidatif süreci kıymetli ölçüde azalttığını doğrulamıştır. Çiğ kuru yemişlerin kavrulmuş olanlardan daha fazla antioksidan içerdiğini unutmayın.
Kalbe Uygun Gelir
Bazı çalışmalar fındığın kalp ve damar sistemi için yararlı olduğunu göstermektedir. 1 ay boyunca yüksek kolesterolü olan 21 hastnın gözlemlendiği bir çalışmada iştirakçiler her gün fındık yediler. Fındık, diyetteki günlük kalorinin yüzde 18-20’sini oluşturuyordu. Sonuçlar, trigliserit ve makûs kolesterol (LDL) seviyelerinin azaldığını gösterdi.
Ek olarak, fındıktaki yüksek yağ asitleri, diyet lifi, antioksidanlar, potasyum ve magnezyum içeriğinin sağlıklı kalp işlevi için de değerli olan tansiyon düzeylerini olağanlaştırmaya yardımcı olduğu biliniyor.
Kanserin Önlenmesine Yardımcı Olabilir
Ceviz ve antep fıstığı üzere öteki kabuklu yemişlerle karşılaştırıldığında, fındıklar en fazla antioksidan proantosiyanidinlere sahiptir. Çalışmalar, bu hususların muhakkak kanser tiplerini önlemeye yardımcı olduğunu göstermiştir.
Ayrıca fındık, hücre hasarına karşı koruyan bir öteki güçlü antioksidan olan E vitamini açısından da zengindir. Ayrıyeten bir porsiyon fındıkta günlük alınması gereken ölçünün yüzde 87’si bulunan manganez de benzeri bir özelliğe sahiptir.
Vücut İçi İltihabı Azaltır
Sağlıklı yağların yüksek konsantrasyonu iltihabı azaltmaya yardımcı olur. Araştırmalar, 3 ay boyunca günde 60 gr fındık yemenin çok kilolu ve obez şahıslarda iltihap belirteçlerini azaltmaya yardımcı olduğunu doğrulamıştır.
Bir çalışmada metabolik sendromlu 50 kişinin 12 hafta boyunca 30 gr çiğ fındık yedikten sonra, bir denetim kümesine kıyasla iltihaplı süreçlerde azalma yaşadığı görüldü.
Kan Şekerini Düşürür
Uzmanlar, tip 2 diyabetli 48 bireyde fındığın açlık kan şekeri düzeyleri üzerindeki tesirlerini inceledi. İştirakçilerin yarısı atışrımalık olarak fındık yerken, geri kalanı denetim kümesi oldu. 8 hafta sonra, deneydeki tüm iştirakçilere kan testi yapıldı ve fıdnık yiyenlerde şeker düzeylerinde düşüş olduğu ortaya çıktı. Atıştırmalık yemeyen kümenin sıhhat durumunda hiçbir değişiklik olmadı.
İnsülin Hassaslığını Etkiler
Fındığın ana unsuru olan oleik asidin insülin hassaslığını etkilediği kanıtlanmıştır. Bu husus birebir vakitte çoğu insanın aşina olduğu zeytin, kolza, badem, yer fıstığı ve ayçiçeği üzere popüler bitkisel yağlarda da bulunur.
2 aylık bir çalışma, oleik asitten varlıklı bir diyetin tip 2 diyabetli bireyler için tesirli olduğunu göstermiştir.
Kilo Vermeye Yardımcı Olabilir
Çalışmalar, fındık tüketiminin kilo alımında azalma ve obezite riskini düşürdüğünü gösteriyor. Ölçülü fındık tüketiminin, istikrarlı bir diyetle birlikte kilo alma riskini azalttığı biliniyor.
Fındığın günlük tüketim oranı 20 ile 30 gr ortasında değişmektedir. Bu, çok kilolu beşerler için günde 10-14 taneden fazla yemenin yasak olduğu manasına gelir. Tüketilmeden evvel fındıkların bir müddet suda bekletilmesi tavsiye edilir. Biraz limon suyu ve tuz ekleyebilirsiniz. Bu, fındıklar da dahil olmak üzere tüm kuru yemişlerde varlıklı olan fitik asitlerin konsantrasyonunu azaltmak için gereklidir (100 g’da 1 g’a kadar). Fındığı kabuğundan çıkarın, durulayın, akabinde suyla dolu bir kapta 6-8 saat bekletin. Bu sayede fitik asitlerin salınmasına yardımcı olan fitaz enzimini aktive etmiş olursunuz.
Suda beklettikten sonra fındıkları soymanız gerekir. Bu usul yalnızca ısıl süreç görmemiş ham fındıklar için geçerlidir. Salatalara, ana yemeklere fındık ekleyebilir yahut besleyici bir atıştırmalık olarak kullanabilirsiniz. Lakin ölçülü tüketmeyi unutmayın.
FINDIK NASIL SAKLANIR?
Hem atıştırmalık hem de yemeklerin bir modülü olarak fındıkla beslenmeyi çeşitlendirmek kolaydır. Çorbalara, yemeklere, salatalara ve içeceklere istediğiniz üzere öğütülmüş ve ezilmiş fındık ekleyebilirsiniz.
Yaygın oalrak kullanılan tarçın, karabiber ve zerdeçal üzere baharatlar fındıkla uygun masraf. Baharatların yardımıyla, tatlılardan acı içeceklere kadar çeşitli atıştırmalıkları fındıklarla kolaylıkla hazırlayabilirsiniz.
Kabuklu fındıklar, kabuksuz fındıklardan daha uzun müddet saklanır. Bu nedenle, yakında yemeyecekseniz fındıkları kabuklu bekletin. Depolama alanı düşük nem ve 5-10 °C sıcaklığa sahip olmalıdır. Kabuklu yemişler kokuları süratle emer, güçlü kokulu yiyeceklerin yakınında bırakmayın. Saklamak için hava geçirmez kapaklı cam eşyalar en uygunudur.
ALERJİLERE DİKKAT EDİN
Fındık, dünyadaki en tehlikeli 14 besin alerjeni ortasındadır. Yaygınlığa ek olarak, fındık alerjisi tehlikelidir. Sıklıkla ölümcül olabilen anafilaksiye yol açabilir. Lakin temel olarak fındık alerjisi ağızda, dudaklarda, boğazda, lisanda şişme hissi olan kaşıntı yahut yanma olan oral alerjik sendrom biçiminde kendini gösterir.
Fındığa karşı çok hassaslığınız olup olmadığını alerji testleri yaptırarak anlayabilirsiniz. Oral alerji sendromu semptomları olan şahıslar, huş polenine alerjisi olanlar, yer fıstığına alerjisi olan şahıslar (yüzde 30-40’ının fındık alerjisi geliştirme mümkünlüğü yüksektir), ceviz, badem, kaju üzere başka kabuklu yemişlerine alerjiye misal semptomları olanlar test yaptırmalıdır. Fındık proteinleri susam proteinlerine emsal, bu nedenle susama çok hassaslığı olanlar fındık için de test yaptırmalıdır.
Alerjisi olanlar hazır besinlere dikkat etmelidir. Fındık ekseriyetle çikolataya, dondurmaya, tatlılara, hamur işlerine, keklere, salatalara, yemeklere, yoğurtlara, ve içeceklere eklenir. Fındıkların taze, çiğ yahut kavrulmuş olması kıymetli değildir. Fındık alerjenleri yüksek sıcaklıklara sağlamdır ve vakitle bozulmazlar. Yani bir kişinin fındığa alerjisi varsa fındığı hiçbir biçimde yememelidir.
