Adı Yunanca “Amaranthos” sözünden geliyor. Manası ise özü hiç solmayan yahut asla solmayan…
Amaranth hasat edilmesinin akabinde kurutulduktan sonra bile canlı bir görünüme sahip bir eser. Üretimi ise son derece kolay…
Amaranth bir tahıl eseri ve pek çok yararı olmasıyla merak edilen besinlerden biri.
Günümüzde, tıpkı Kinoa yahut Chia Tohumu üzere popularitesi artan yenilebilir doğal tahıllardan biri. Kökeni Meksika’ya dayanıyor olsa da, Amaranth kuraklığa sağlam bir tahıl olduğu için Çin, Hindistan üzere ülkelerde yaygın olarak üretiliyor. Ülkemizde ise Yozgat’ta üretiliyor
TOHUMUNUN FAYDALARI NELER
Amaranth tohumu yararları ortasında birinci olarak yüksek protein oranı bilinmesidir. Tohumu, son yıllarda da ülkemizde tanınan olmaya başladı. Bilhassa kalsiyum, magnezyum, demir, potasyum, fosfor bakımından varlıklı. C vitamini barındıran tek tahıl olma özelliğine de sahip. Günümüzde ülkemizde de sıklıkla tüketilen Amaranth (Horozibiği) Tahılı yararlarını şu başlıklar altında sıralabilir:
Amaranth Tohumu, kanserle çabada bedene yardım eden lunasin, peptit, lisin üzere özel aminoasitler bakımından da varlıklı.
Kolesterol düşürücü özelliğe sahip. Yapılan bilimsel araştırmalarda, tohumundaki çeşitli enzim, doymamış yağ asitlerinin ve aminoasitlerin kolesterolü düşürücü tesirinin bulunduğu saptandı.
Amaranth Tohumu içinde bulunan sağlıklı yağlar, bedene alındıktan sonra, LDL kolesterolünün düşmesini sağlıyor. Bilhassa yüksek kolesterolün düşmesinde fitoserol ismi verilen yağ içeriğinin hissesi ve de katkısı çok büyük.
Amaranth tohumu çölyak hastaları ve bilhassa glüten hassaslığı bulunan beşerler için son derece de ülkü. Zira glüten içermez, yağlı bir tohumdur ve yüksek protein kıymetlerine sahiptir. Bu nedenle bilhassa Amaranth tohumu ile yapılan yemekler, kilo kaybetmek isteyen yahut diyabet hastaları tarafından sık sık tüketilmesi gereken yemekler ortasında geliyor.
Amaranth tohumu içerisinde bulunan Peptit, farklı aminoasitlerin birleşmesinden oluşan bir bileşim ve yüksek kalojen bedeline sahip olduğu için erken yaşlanma başta olmak üzere pek çok sıkıntıya uygun geliyor. İçinde ağır olarak bulunan Lunasin, Amaranth tahılı için özel bir unsurdur ve toplamda 43 adet aminoasit ögesinin birleşmesinden oluşuyor. Kısaca, yararlı yağ asitleri ve aminoasitler bakımından güçlü olan Amaranth tohumu tüketimi kanser, diyabet, kolesterol ve kalp krizi üzere önemli hastalıkların riskini azaltıyor.
