İsterlerse Çat Kapı Gelsinler! Baklava Yufkası İle Yapabileceğiniz Tatlı ve Tuzlu 10 Olağanüstü Pratik Tanım

Malzemeler

• Baklavalık yufka 6 yaprak

• 125 gr tereyağı

• 1 su bardağı toz şeker

• 1 su bardağı tahin

• 1 su bardağı ceviz

Yapılışı

Birinci yufka seriyoruz ve üzerine eritilmiş yağ sürüyoruz. Üzerine ikinci yufkayı seriyoruz akabinde tıpkı süreci ona da uyguluyoruz. Üçüncü yufkayı seriyoruz üzerine tahin, şeker ve ceviz serpiyoruz. Rulo halinde sarıyoruz. Bıçak yardımıyla aralıklar halinde kesiyoruz ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz. Fırına verip 180 derecede pembeleşinceye kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun

Malzemeler

• 1 paket baklavalık yufka

İç harcı için

• 300 gr kıyma

• 1 adet kuru soğan

• 1 adet patates

• Tuz

• Karabiber

• Kırmızı biber

Sosu için 

• Zeytinyağı

• Su

Yapılışı

Önce böreğin içini hazırlayın. 1-2 yemek kaşığı kadar zeytinyağ koyduğunuz tavaya, yemeklik doğradığınız kuru soğanı ek edin ve 1-2 dakika kavurun. Kıymayı ek edip, kavurmaya devam edin. Kıyma suyunu çekmeye başlayınca, rendelenmiş patatesi tavaya ekleyin. Tuz, karabiber ve kırmızı biberi ekleyip ocağı kapatın. Yufkayı tezgaha serin, üzerine yağlı su karışımını fırçayla sürün. Üzerine başka yufkayı koyup tekrar karışımdan sürün. Bunu 4 yufka tamamlanıncaya kadar sürdürün. En üstteki yufkanın kısa kenarına patatesli kıymalı harcı koyun ve sıkıca sarın. Ruloyu 4 eşit kesime kesip, yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp, susam serpin. 175 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. Fırından aldığınız böreklerinizi sıcak sıcak servis yapın.

Malzemeler

• 20 adet hazır baklava yufkası

• 200 gram tereyağı

Muhallebisi için 

• 5 su bardağı süt

• 2 adet yumurta sarısı

• 2 yemek kaşığı un

• 3 yemek kaşığım mısır nişastası

• 3 yemek kaşığı toz şeker

• 1/4 çay kaşığı karabiber

• Şerbeti için: 1,5 su bardağı toz şeker

• 1,5 su bardağı su

• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı

İlk olarak tatlının şerbeti için su ve toz şekeri derin bir tencerede, kısık ateşte kaynamaya bırakın. Şurup kıvamını alan şerbete limon suyunu ekledikten sonra soğuması için ocaktan alın. Muhallebisi için süt, yumurta sarıları, un, mısır nişastası, toz şeker ve bir tutam kadar karabiberi bir tencereye alın. Orta ateşte koyu bir kıvam alana kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra bir mikser ya da el blenderı yardımıyla karıştırın. Tereyağını kısık ateşte yakmadan eritin. Büyük uzunluk fırın tepsisini eritilmiş tereyağıyla yağladıktan sonra bir adet baklava yufkasını fırın tepsisine serin. Tatlının taban kısmını oluşturacak olan on adet baklava yufkasının ortalarını tereyağıyla yağlayıp, üst üste dizin. Hazırladığınız sıcak muhallebiyi yufka katlarının üzerine bir kaşık yardımıyla dağıtın. Krema üzerine bir kat hazır baklava yufkası serin. Üzerini tereyağıyla yağladıktan sonra kalan yufkaları her birinin ortasını yağlayarak üst üste dizin. Kalan tereyağını en üstte kalan yufka katının üzerine sürdükten sonra keskin bir bıçak yardımıyla böreği kare dilimlere ayırın. Evvelce ısıtılmış 180 derece fırında üzeri renk alana kadar yaklaşık 40 dakika pişirdiğiniz tatlının üzerine fırından çıkar çıkmaz soğuk şerbeti gezdirin. Böreği dilimledikten sonra tercihinize nazaran ılık yahut soğuk olarak servis edebilirsiniz.

Malzemeler

• 1 paket baklavalık yufka

• 2 tane yumurta

• 2 çay bardağı sıvı yağ

• 1,5 su bardağı süt

• Tuz

• 1 çay kaşığı kabartma tozu

• Beyaz peynir yahut lor

Yapılışı

Sosu için, yumurta, süt, sıvı yağ, tuz ve kabartma tozunu bir kapta çırpıyoruz. Harcı için beyaz peynirimizi güzelce ufalıyoruz. Bir tane yufkayı tezgaha seriyoruz ve sosumuzdan sürüyoruz. Daha sonra ikinci yufkayı da onun üzerine serip, sosluyoruz. Dört yufkayı da üst üste koyup, sosluyoruz. Yani dört kat olacak. Dilerseniz, iki kattan da yapabilirsiniz. Daha sonra yufkalarımızı uzunlamasına dört yahut beş kesime kesiyoruz. Modüllerin ucuna peynirimizden koyup, muska formunda katlıyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize diziyoruz. Tüm yufkaları bu halde bitiriyoruz. Üzerlerine kalan sostan yahut yalnızca bir tane çırpılmış yumurta sürüyoruz. 180 derecelik fırında üzerleri güzelce kızarana kadar pişiriyoruz.

Malzemeler

• 10 yaprak baklava hamuru

• 30 gr badem kavrulmuş

• 2 su bardağı süt

• 3 yemek kaşığı mısır nişastası

• 1/2 su bardağı şeker

• 3 su bardağı kızartma yağı

• 1/2 çay kaşığı vanilya

• 1 yumurta sarısı

Yapılışı

Bademleri kavurun ve parçalayın,1 çorba kaşığı şekerle karıştırın. Baklava hamuru yapraklarını yuvarlak kesin, kızgın yağda kızartın ve kağıt havluların üzerine dizin. Yumurta sarısı, mısır nişastasını ve sütü karıştırın. Karışımı orta ateşte pişirin. Şekeri ekleyin ve vanilyayı  yoğunlaşana kadar karıştırın. Bir tabağa 3 hamur kesimini ve muhallebinizi dizin ve üzerine badem serpin. Tatlımız hazır, afiyet olsun.

Malzemeler

• 1 paket baklavalık yufka 

• 500 gram ceviz yahut badem 

• 1 çay bardağı zeytinyağı

• 1 çay bardağı eritilmiş tereyağı

Şerbeti

• 4 su bardağı toz şeker 

• 4 su bardağı su 

• Yarım limonun suyu

Yapılışı

Toz şeker ve su bir tencereye alınır. Şerbet kaynadıktan sonra ocağın altı kısılır ve 10-15 dakika çekmesi beklenir. Limon suyu eklenip ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Eritilmiş tereyağı ile zeytinyağı karıştırılır. İki yufka üst üste konulup, üzerine dövülmüş ceviz yahut badem yayılır. Yufka oklavaya sarılıp, ortaya gerçek büzülür. Oklavadan büzülmüş halde çıkartılan yufka, yağlanmış tepsiye dizilir. Diğer yufkalara da birebir süreç yapılarak tepsiye dizilip, keskin bir bıçakla üç dört parmak kalınlığında parçalamadan kesilir. Zeytinyağı tereyağı karışımı her yerine gelecek halde dökülür. Evvelden ısıtılmış 190 derece fırında yeterlice kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkarılan tatlının birinci sıcaklığı geçince soğuk şerbet yavaş yavaş her yerine gelecek biçimde dökülür. Servise hazır. Afiyet olsun.

Malzemeler

Börek İçin

• 30 adet hazır baklava yufkası

• 300 gram az yağlı beyaz peynir

• 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

• 1 adet yumurta

• 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Yufkaları ıslatmak için

• 1/2 su bardağı süt

• 1/2 su bardağı ayçiçek yağı

• 1 yemek kaşığı yoğurt

Yapılışı:

Böreğin iç harcı için; az yağlı beyaz peyniri elinizle ufalayın. Rendelenmiş kaşar peyniri, yumurta ve taze çekilmiş tane karabiber ilavesiyle karıştırın. Yufka katlarını yağlamak için; süt, ayçiçek yağı ve yoğurdu başka bir kapta çırpın. Bir adet hazır baklava yufkasını mutfak tezgahına serin, üzerini hazırladığınız sos karışımıyla yavaşça yağlayın. Üzerine tekrar bir kat yufka açın, yavaşça yağlayın. Yufka katları beş kat olana kadar tıpkı süreci tekrarlayın. Yağlanmış yufkaların kenar kısmına hazırladığınız peynirli harçtan serpiştirip yufka katlarını rulo formunda sarın. Dört kesime bölüp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alın. Diğer baklava yufkalarını da beş kat üst üste açarak tıpkı süreci tekrarlayın. Eşit kesimlere bölüp form verdiğiniz peynirli börekleri fırın tepsisine yerleştirin. Kalan sos karışımını yumurta fırçası yardımıyla böreklerin üzerine sürüp evvelden ısıtılmış 200 derece fırında 35-40 dakika pişirin. Dışı çıtır içi yumuşacık olan baklava yufkasından börekleri sıcağı sıcağına sevdiklerinizle paylaşın.

Malzemeler

• 12 adet baklavalık yufka

• 1,5 su bardağı eritilmiş tereyağı

• 2 su bardağı ceviz

• 2 su bardağı antep fıstığı

• 3 su bardağı labne peyniri

• 1/2 su bardağı bal

• 1 tatlı kaşığı limonun suyu

• 1/2 adet vanilya çubuğu

• 3 adet yumurta

Üzeri İçin

• 1/2 su bardağı antep fıstığı

• 1/2 çay bardağı portakal suyu

• 1 çay bardağı bal

Yapılışı

Baklavalık yufkaların bir adedini tezgaha serin. Üzerine eritilmiş tereyağını, her yerine gelecek formda fırça yardımıyla sürün. 4 parmak kalınlığında olacak biçimde yufkayı katlayın ve öteki yufkalara da tıpkı süreci uygulayın. Yapışmaması için yağladığınız kelepçeli kek kalıbına katladığınız baklavalık yufkaları boşluk olmayacak halde güzelce dizeleyin. 2 su bardağı antep fıstığı ve cevizi, yarım su bardağı eritilmiş tereyağı ile rondodan geçirin. Rondodan geçirdiğiniz karışımı kek kalıbının tabanına yayın ve spatula yardımıyla sıkıştırın. Geniş bir kasede labne peyniri, 1/2 su bardağı bal, limon suyu, vanilya çubuğu çekirdeklerini ekleyip düzgünce çırpın. 3 adet yumurtayı bu karışıma teker teker ekleyin ve her eklediğinizde çırpın. Pürüzsüz kıvama gelen karışımı da kek kalıbının içerisine ekleyin ve 160 derece fırında 45 dakika pişirin. Cheesecake piştikten sonra fırını kapatın ve cheesecake fırında soğuduktan sonra çıkarın. Üzeri için olan tüm gereçleri rondodan geçirin ve cheesecakeinizin üzerine yayın. Buzdolabında en az 2 saat beklettikten sonra sevdiklerinizle afiyetle tüketebilirsiniz.

Malzemeler

• 4 adet baklava yufkası

• 2 yemek kaşığı eritilmiş ve köpüğü alınmış tereyağı

İç malzemeleri

• ½ kg ıspanak 

• ½ orta uzunluk soğan

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• 100 gr beyaz peynir

• 100 gr taze krema peyniri ya da labne peyniri

• 2 adet orta uzunluk yumurta

• Tuz, karabiber

• ½ çay kaşığı muskat rendesi

Yapılışı

İç harcı hazırlamak için ıspanağı sirkeli suda 10-15 dakika bekletip bol su ile yıkayın. Ispanağın yapraklarını sap ve köklerinden ayırarak irice doğrayın. Orta uzunluk bir soğanın yarısını incecik kıyın ve bir yemek kaşığı zeytinyağı eklediğiniz tavaya alarak pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine ıspanakları ekleyip, suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin ve ocaktan alarak soğumaya bırakın. Bir kap içerisine beyaz peyniri ufalayın, taze krema peynirini, yumurtaları ve muskat rendesini ek ederek homojen bir karışım olacak formda karıştırın. İstek ettiğiniz ölçüde karabiber ekleyin. Beyaz peynirin tuzunu denetim ederek tuz ilavesinde bulunun. Tuzlu bir peynir kullanıyorsanız tuz eklemeyebilirsiniz. Ilıyan ıspanağı peynirli harcın içerisine ekleyerek tüm gereçleri yeterlice karıştırın. Baklava yufkasını tezgaha serin ve üzerine eritip köpüğünü aldığınız tereyağını bir fırça yardımıyla sürün. Öteki yufkaları da tıpkı biçimde ortalara tereyağını sürerek üst üste dizin. Keskin bir bıçak ya da pizza ruletiyle baklava yufkalarını boylamasına 4'e enlemesine 3'e olacak formda keserek toplamda 12 eşit kesime kesin. Muffin kalıbınızın içerisine her bir kareyi kuş yuvası üzere köşeleri dışarı gelecek biçimde yerleştirin. Kalıbın tabanına uygun bir çay bardağınız varsa her bir kareyi bastırarak yeterlice yerleşmesini sağlayın. Evvelden 180 derecede ısıttığınız fırında 8-10 dakika kadar yavaşça kızarana kadar pişirin. Yavaşça kızaran baklava yufkası çanaklarınızı fırından çıkarın ve ıspanaklı harcı içlerine doldurarak tekrar fırına verin. Güzelce kızarana ve iç harcı pişene kadar 10-15 dakika daha pişirip fırından alın.

Malzemeleri

• 7 adet baklavalık yufka

• 70 gram tereyağı

Sosu için

• 3 adet yumurta

• Yarım su bardağı toz şeker

• 1,5 su bardağı süt

• 1 paket vanilin

• 1 tutam tuz

Üzeri için

• 1 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı

Kelepçeli kalıbın tabanını ve kenarlarını pişirme kağıdıyla kaplayın. Tereyağını eritin. Bir baklavalık yufkayı tezgaha serip üzerini yağlayın. Yağladığınız yufkanın uzun kenarlarından ortaya hakikat yelpaze üzere büzüp çok sıkıştırmadan şerit haline getirin. Koparsa endişelenmeyin, sorun olmayacaktır. Gevşek sararak gül hali verip kalıbın ortasına yerleştirin. Başka yufkalara da birebir süreci uygulayın. Kalıba daire olacak biçimde yerleştirip evvelce ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar 20-25 dakika pişirin. Sosu hazırlamak için derin bir kaseye yumurtaları, şekeri, tuzu ve vanilini ekleyip güzelce çırpın. Karışıma sütü de yavaş yavaş ekleyip karıştırın. Karışımı yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Pişen yufkaları fırından çıkarıp birinci sıcaklığı çıkana kadar yaklaşık 10 dakika dinlendirdikten sonra sosu üzerine gezdirip tekrar fırına koyun ve 15-20 dakika daha pişirmeye devam edin. Pişen turtanın üzerine servis yapmadan evvel pudra şekeri serpin.