Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan karnıyarık, patlıcanların nefis bir iç harçla buluştuğu, doyurucu ve lezzetli bir yemek. Karnıyarık yapmak epey kolay bir süreç olsa da, kusursuz sonuçlar elde etmek için birtakım püf noktalarına dikkat etmek değerlidir. İşte, püf noktalarıyla karnıyarık tarifi!
KARNIYARIK NASIL YAPILIR?
Malzemeler:
4 adet büyük uzunluk patlıcan
250 gram kıyma
1 adet büyük uzunluk soğan
2 adet yeşil biber
2 diş sarımsak
3 adet domates
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Tuz, karabiber, pul biber
Yapılışı:
İlk adım olarak patlıcanları alacalı bir halde soyun ve yıkayın. Akabinde uzunlamasına ortadan kesin, lakin alt kısmını büsbütün kesmeden açık bir formda bırakın. Patlıcanları tuzlu suda yaklaşık 15 dakika bekletin. Bu süreç, acısını çıkarmak ve fazla yağını atmasını sağlamak için değerlidir.
Patlıcanlar beklerken iç harcı hazırlayın. Soğanı küçük küçük doğrayın ve sıvı yağ ile tavada pembeleşene kadar kavurun. Üzerine kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurun. Daha sonra doğranmış yeşil biber ve sarımsağı ekleyin, birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
İç harcın üzerine doğranmış domatesleri ek edin. Domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirin. Akabinde baharatları ekleyin ve karıştırın. İç harcınız hazır.
Beklettiğiniz patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra sıvı yağ ile kızgın yağda her iki tarafını da kızartın. Patlıcanlar güzelce kızarana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün. Akabinde iç harcı patlıcanların yarıklarına dikkatlice doldurun.
Karnıyarıkları tepsiye yerleştirin ve 180 derece evvelden ısınmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin, yahut patlıcanlar yumuşayıp iç harç uygunca pişene kadar.
Püf Noktalar:
Patlıcanların acısını çıkarmak için tuzlu suda bekletmek, yemeğin daha lezzetli olmasını sağlar.
Patlıcanları fazla yağda kızartmamaya dikkat edin, aksi takdirde yemek çok yağlı olabilir.
Karnıyarık, üzerine yoğurt ya da cacık ile servis edildiğinde nefis bir ana yemek yahut garnitür olarak sunulabilir. Afiyet olsun!
