Enginar aslında bahar ve yaz aylarında tezgahlarda yer alan bir zerzevat. Lakin konserve halinde dört mevsim tüketme talihiniz var. Karaciğer dostu enginar son yıllarda epey tanınan. Et ve zerzevat yemeklerinin yanında kendine yer buluyor. Çorbası, salatası, dolması, pilavı yapılıyor ama zeytinyağlı enginarın lezzeti ise değişik. Daha evvel denemediyseniz enginarın sebzelerle renklendiği bu tanımı çok seveceksiniz. İşte zeytinyağlı, garnitürlü çanak enginar yemeği tanımı…
ZEYTİNYAĞLI ÇANAK ENGİNAR
Malzemeler
6 adet suyun içinde satılan enginar
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet soğan
1 adet patates
1 adet havuç
1 çay bardağı dondurulmuş bezelye
1 adet limon suyu
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz
Süslemek için
Dereotu
Yapılışı
Öncelikle küp doğranmış havucu ve patatesi canlı kacak halde çok az haşlayın. Bir tavada zeytinyağı ve soğanı hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine küp doğranmış, az haşlanmış patatesi, havucu ve bezelyeyi ekleyip 3-4 dakika kavurun. Enginarları pişireceğiniz sosu hazırlamak için bir kapta 1 adet sıkılmış limon suyu, 1 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz ve zeytinyağını karıştırın. Geniş bir tencereye enginarları yerleştirin ve üzerlerine hazırladığınız garnitürden koyun. Limonlu su karışımını da tencereye aktarın. Akabinde kapağını kapatıp, enginarlar yumuşayana kadar pişirin. Üzerine dereotu ile süsleyip, soğuk olarak servis edin, afiyet olsun.
