Hatay mutfağı, lezzetli ve güçlü tatlarıyla ünlüdür. Bu lezzetlerden biri de biberli ekmektir. Bilhassa acı sevenler için olağanüstü bir seçenek olan bu ekmek, Hatay’ın klâsik yemeklerinden biridir. İşte konutunuzda kolay kolay hazırlayabileceğiniz İşte, Hatay biberli ekmek tanımı…
Malzemeler:
- 3 su bardağı un
- 1 paket yaş maya (veya 1 tatlı kaşığı kuru maya)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 su bardağı ılık su
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Biberli İç Harcı:
- 4-5 adet yeşil biber
- 2 adet sivri biber
- 1 adet domates
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz ve karabiber
Yapılışı:
İlk olarak maya karışımını hazırlayın. Maya ve toz şekeri ılık suda eritin ve mayanın köpürmesini bekleyin.
Unu bir kabın içine alın, tuz ekleyin ve mayalı suyu yavaşça ek edin. Hamuru yoğurun ve sıvı yağı ekleyip hamuru tekrar yoğurun. Hamurun üzerini örtün ve yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
Hamur mayalandığında, un serptiğiniz tezgahta hamuru biraz daha yoğurun ve eşit büyüklükte modüllere ayırın. Her bir parçayı açmak için merdane ile inceltin. İnce açtığınız hamurları fırın tepsisine yerleştirin.
İç harcı hazırlamak için yeşil biber, sivri biber, domatesi küçük küçük doğrayın. Sarımsakları rendeleyin.
Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve biberleri ekleyip kavurun. Akabinde sarımsakları ekleyin ve kavurmaya devam edin. Son olarak doğranmış domatesi ekleyin ve tuz, karabiber ile tatlandırın.
Hazırladığınız iç harcı, ekmek hamurlarının üzerine eşit bir halde paylaştırın.
200 derecede evvelden ısıtılmış fırında ekmeklerin kenarları kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 20-25 dakika sürer.
Fırından çıkan sıcak biberli ekmekleri dilimleyerek servis yapın.
Hatay’ın tescilli lezzeti biberli ekmek, acı sevenler için şahane bir atıştırmalık yahut ana yemek seçeneğidir. Afiyet olsun!
