Katmer Tatlısı Tanımı: Gaziantep Yöresine İlişkin Katmer Tatlısı Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

• 2,5 su bardağı süt

• 1 su bardağı irmik

• Yarım su bardağı toz şeker

• Yarım su bardağı toz Antep fıstığı

• 2,5 su bardağı un

• 1,5 su bardağı su

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 yemek kaşığı tereyağı (pişirmek için)

• Ayçiçek yağı

İlk olarak su, tuz ve undan bir hamur elde edin. Bu hamuru uzun bir müddet yoğurun. Yoğurduktan sonra 3-4 eşit kesime bölün. Ve hamurların yarısına gelecek kadar ayçiçek yağı ile dolu bir tepsiye dizip 12 saat bekletin. 

Tatlının kaymağı için; sütü bir tencerede kaynatın. İrmiği kaynamış sütün içine dökün. Pişirmeye devam edin. Lapa bir kıvama gelene kadar pişirin. 

12 saat bekleyen hamurları merdane yardımıyla açın. Baklava yufkası kadar ince olana kadar açmaya devam edin. Açtığınız hamurları dikdörtgen bir hal alacak şeklide katlayın. Ortasına kaymak, toz şeker ve Antep fıstığını serpin ve tekrar katlayın.

Tereyağıyla yağlanan tepsilerin içinde 180 derecede 8-10 dakika pişirin. Üzerine Antep fıstığı serpin. İsterseniz dondurma ile servis edebilirsiniz. 

Afiyet olsun 🙂