1Kahve yanlışsız tüketildiği takdirde insan sıhhati üzerindeki potansiyel yararları yapılan çalışmalarla kanıtlanmıştır. Çalışmalarda toplam mevt oranını azalttığı gösterilen kahvenin, bunu antioksidan ve anti-inflamatuar özelliklerinden kaynaklı olabileceği düşünülüyor. Artan kahve tüketimi ile siroz ve karaciğer kanseri (hepatosellüler karsinom, HCC) ortasında zıt orantılı bir bağ vardır. Kahvenin yağlı karaciğeri olanlarda düzgünleştirici rolü ve fibroz progresyonunda kollayıcı bir vazifeye sahiptir. Gastroenteroloji ve Hepatoloji Uzmanı Prof. Dr. Metin Başaranoğlu kahvenin karaciğer üzerindeki olumlu tesirleri hakkında bilgi verdi.
2Kahvenin karaciğer üzerindeki olumlu tesirleri yağlı karaciğer ile sonlu değildir. Prospektif kohort çalışmaların dahil olduğu epidemiyolojik çalışmalar kahvenin HCC’ye karşı kollayıcı tesirlerini tekraren göstermiştir. Örneğin, Amerika Birleşik Devletleri’nde yapılan multi-etnik prospektif bir kohort çalışmasında incelenen 162,022 hasta ortasında kahve içenler ve içmeyenlerdeki HCC geliştirme riskleri karşılaştırılmış. Günde 2-3 fincan kahve içenlerin içmeyenlere oranla HCC geliştirme risklerinin %38 daha düşük, günde 4 fincan ölçüsünde yahut daha fazla kahve içenlerin %41 daha düşük olduğu görülmüştür. Ayrıyeten, kahve içmeyenlerle karşılaştırıldığında günde 2-3 fincan kahve içenlerin kronik karaciğer hastalığından vefat riski %46 daha düşük, günde 4 kap yahut daha fazla içenlerin ise %71 daha düşük bulunmuştur.
3Kahvenin karaciğer hami tesirleri yalnızca içindeki kafeine değil, polifenolik fraksiyonuna da bağlı olabilir. Buna örnek olarak, temel bir kahve polifenolu olan klorojenik asidi gösterebiliriz.. Hayvan deneylerinde kahvenin hepatik yağ akümülasyonuna ek olarak sistemik ve karaciğer oksidatif gerilimini, karaciğer inflamasyonunu, inflamasyona bağlı protein ve sitokinlerin konsantrasyonlarını ve ekspresyonlarını da azalttığı görülmüştür.
4Epidemiyolojik çalışmalarda kahve tüketiminin düşük metabolik sendrom riski ile bağlı olduğu bulunurken, kahvenin doz-yanıt bağlantısı içinde düşük diyabet riski ile bağlantılı olduğu bulunmuştur. Kahve çok güçlü bir antioksidan ve metabolizma hızlandırıcıdır.
5Şurup ve krema katılan yeni kuşak kahveler içerisinde obezite ve obezite nedenli metabolik kronik hastalıklar (diyabet, kalp damar hastalıkları) riski taşımaktadır. Şurup denilen şey bol ölçüde konsantre şeker içerir. Bu şekerin esas bileşeni nişasta bazlı şekerdir (nbş, fruktoz şurubu, hfcs). Ölçü olarak bir kutu tatlandırılmış içeceğin içerdiği şekerin 2-3 katı şeker olabiliyor. NBŞ’nin özelliği karaciğerde yıkım yerine yağ’a dönüşmesidir. Beyin NBŞ tüketemez, öteki organlarda da yağ olarak depolanır. Rafine şeker, işlenmiş şeker, sanayi tipi şeker, nişasta bazlı şeker, mısır şurubundan elde edilen fruktoz (HFCS) hepsi bu gruptadır.
6Diğer taraftan krema ile hazırlanmış bir kahve içerisinde doymuş yağ katılmış demektir. Yani, bir şurup ve krema ile hazırlanmış bir adet kahve içerek bir öğünde alabileceğiniz kalorinin tamamına ulaşmış olabilirsiniz.
7Granül kahveler daha fazla kalitesi düşük ve ucuz Robusta çeşidi kahve çekirdeklerinden yapılırken, Türk kahvesi ve Espresso denilen değerli ve kalitesi daha yüksek olanlar Arabika cinsi epey kaliteli kahve çekirdeklerinden üretilmektedir. Bu nedenle hem sıhhat hemde lezzet açısından taze çekim, hafif ve orta kavrulmuş kahveler katkısız hazırlanmalı ve içilmelidir.
Yeni jenerasyon aromalı kahvelerdeki tehlike nedir!
