1Çikolata dünyada en çok tercih edilen besinler ortasında yer alıyor. İçerdiği kakao ölçüsü yükseldikçe çikolatanın sıhhate olan yararları da artıyor. Bilhassa az işlenmiş bitter çikolatayı uygun ölçülerde tüketmek, bedende birçok düzeneğin yanlışsız çalışmasına takviye sağlıyor.
2Çikolatanın ham unsuru olan kakao (Türkçede birebir biçimde çevriliyor olsa da “cacao” ve “cocoa” olmak üzere 2 farklı besin mevcuttur) güçlü bir antioksidan yapıya sahiptir. Bu özelliği ile sıhhate birçok katkı sağlamaktadır. Bu güçlü antioksidan tesirden faydalanabilmek için çikolata seçimi yapılırken birkaç kriter göz önünde bulundurulmalıdır. Kakao ne kadar az işlenmiş olursa antioksidan tesiri o kadar sağlam kalmış demektir.
3Bu nedenle %70 ve üzeri kakao içeren, daha az sürece maruz kalmış bitter çikolata eserlerinden yana tercih yapılmalıdır. Sütlü çikolataların şeker içeriği çok yüksek olabilmektedir. Bunun yanında süt tozu vb. hususlar de içerdikleri için bağışıklık sistemini olumsuz etkileyebilmektedir. Çikolata seçimi yapılırken şeker ölçüsü kesinlikle denetim edilmelidir.
4Özellikle bitter çikolata çok az sürece uğramış, şekersiz ve yüksek antioksidan kapasiteye sahiptir. Bu gücünü kakaodan almaktadır. Kakao dokularda hasar oluşumuna karşı savaşan kollayıcı unsurları ağır olarak içermektedir. Bu özelliği ile hastalıkların oluşmasına neden olan inflamasyona karşı tesir göstermektedir.
5Bitter çikolata kalp ve damar sıhhati açısında değerli bir yere sahiptir.İçerdiği ağır antioksidanlar sayesinde damarlarda plak oluşumuna neden olan ve berbat kolesterol olarak tabir edilen LDL kolesterolün düşürülmesi ve dengelenmesinde rol oynamaktadır. Bununla birlikte yeterli kolesterol olarak nitelendirilen ve damar içerisini süpürücü – temizleyici tesire sahip HDL kolesterol düzeyini artırarak korucu tesir göstermektedir.
6Kakaonun içerisinde sağlıklı kimyasal kümesi olan flavonoller bulunmaktadır. Yüksek kakao oranına sahip bitter çikolata flavonol çeşitlerini ağır bir biçimde içermektedir. Yapılan son çalışmalar bu sağlıklı kimyasalların beyin- kan akışını artırdığını ortaya koymaktadır. Bu durum bitter çikolatanın Alzheimer ve Parkinson üzere nörolojik hastalıkların zihinsel tedavi basamağında aktif olabileceğini düşündürmektedir. Bunun yanında yapılan birkaç bilimsel çalışma, bitter çikolatanın görüş açısını geliştirdiğini, netliğini artırdığını ve vizyon manasında daha geniş bir persfektife katkı sağladığını söz etmektedir.
7Cilt dokusu kendini süratlice yenileme özelliğine sahip yapılardan biridir. Tüketilen gerçek besinler cilde içeriden de dayanak sağlamaktır. Bitter çikolata içeriğindeki polifenol bileşikler sayesinde cildin nemli kalmasını sağlar, dermatit ve cilt döküntülerini güzelleştirmede olumlu tesirlere sahiptir. Bununla birlikte cildin elastik yapısının korunmasında, güçlenmesinde ve cilt tonunun eşitlenmesine yardımcıdır. En kıymetli tesirini ise kolajen üretiminin artmasını sağlayarak cildin kendini yenileme kapasitesini güçlendirerek göstermektedir.
