Çeşmi Nigar Çorbası, Osmanlı mutfağına ilişkin klasik bir çorba çeşididir.
İşte Çeşmi Nigar Çorbası’nın tanımı: 1 su bardağı nohut (önceden ıslatılmış ve haşlanmış) 2 yemek kaşığı tereyağı yahut sıvı yağ 1 adet orta uzunluk soğan (doğranmış) 2 yemek kaşığı un 6 su bardağı tavuk yahut et suyu Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı) 1 su bardağı yoğurt 1 adet limon suyu 2 yumurta sarısı Taze maydanoz yahut dereotu (servis için) Haşlanmış nohutları süzün ve kenara alın. Bir tencerede yağı ısıtın, doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Üzerine unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Tavuk yahut et suyunu yavaşça ekleyin, daima karıştırarak topaklanmamasını sağlayın. Kaynamaya başlayınca haşlanmış nohutları ekleyin, karıştırın ve bir taşım kaynatın. Ayrı bir kapta yoğurdu, limon suyunu ve yumurta sarılarını çırpın. Hazırladığınız bu karışımı çorbaya yavaşça ekleyerek daima karıştırın, kaynama noktasına getirin ancak kaynatmayın. Tuz ve baharatlarla çorbayı tatlandırın. Ocaktan almadan evvel üzerine taze maydanoz yahut dereotu ile servis yapabilirsiniz.ÇEŞMİ NİGAR ÇORBASI GEREÇLERİ NELERDİR?
ÇEŞMİ NİGAR ÇORBASI NASIL YAPILIR?
