Mutfağın Rahmeti Nohut ile Hazırlayabileceğiniz Birbirinden Hoş 10 Tanım

Malzemeler

Köfte için;

• 150 gr kıyma

• 3/4 su bardağı kırık pirinç

• 1 çay bardağı un

• 1,5 yemek kaşığı irmik

Çorbası için;

• 1 su bardağı nohut

• 1 kuru soğan

• 1 lt et suyu

• Karabiber

• Tuz

Sos için;

• 250 gr süzme yoğurt

• 1 yumurta

• 1 çorba kaşığı un

• 3,5-4 su bardağı su

• Tereyağı

• Kuru nane, pul biber

Hazırlanışı

Nohutları bir gece evvelden ıslatın. Düdüklünün içerisine nohutu, bütün biçimde soğanı ve inciği, karabiber ve tuz ekleyin, suyunu koyduktan sonra haşlayın. Piştikten sonra eti kemiğinden ayırarak küçük küçük doğrayın. Köfteler için; pirinci sıcak su ile ıslatın. İrmiği birkaç kaşık su ile ıslatın. Bir kabın içerisine unu alın. Daha sonra pirinci ve kıymayı mutfak robotundan geçirin ve irmikle birlikte unun üzerine ekleyin. Özleşip birbirini tutana kadar karışımı yoğurun ve nohut büyüklüğünde toplar yapın. Çorbası için; Haşladığınız et suyunu tencereye koyun, su kaynamaya başladığında köfteleri içine ekleyin. Bu sırada süzme yoğurdu su ile birlikte seyreltin. Üzerine yumurta ve unu da ekleyerek karıştırın. Yoğurdun kesilmemesi için yoğurt karışımına bir kepçe kaynayan et suyundan ekleyin. Daha sonra yavaşça yoğurt karışımı çorbanıza boşaltın. Son olarak çorbaya nohutları ve doğradığınız etleri ekleyin. Kızdırdığınız yağ ile naneyi çorbaya ekleyin. Biraz daha kaynadıktan sonra ocaktan alın.

Malzemeler

• 2 çorba kaşığı yağ

• 250 gram hazır mantı

• 6 su bardağı sıcak su

• 1 su bardağı haşlanmış nohut

• 2 çorba kaşığı un

• 2 çorba kaşığı salça

• 1 çorba kaşığı nar ekşisi

• 5 su bardağı sıcak su

• 1 su bardağı soğuk su

• 1 çorba kaşığı kuru nane

Üzeri için;

• 1 çorba kaşığı yağ

• Pul biber, nane

Hazırlanışı

Yağı bir tencereye alıp eritin. Üzerine unu ekleyin ve çırpma teli ile rengi dönene dek kavurun. Üzerine salçayı ekleyip 2 dakika daha kavurmaya devam edin. Üzerine sıcak suyu ek edip kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca mantıyı, nohutu, tuzu, karabiberi ve pul biberi sırasıyla ek edin. Son olarak nar ekşisini de ekledikten sonra mantılar yumuşayıncaya kadar çorbayı pişirin. Çorbanız pişince üzerine 1 bardak soğuk su ek edin ve karıştırın. Ayrı bir tavada yağı eritip üzerine pul biber ve nane ek edip kavurun. Bu sosu mantılı çorbanın üzerine gezdirip altını kapatın.

Malzemeler

• 1 çay bardağı pirinç

• 1 su bardağı nohut

• 250 gram kadar kuşbaşı et

• Tuz

• Et bulyon

• Sıvı yağ

• Sıcak su

Terbiye için;

• 1 kaşık un

• 1 yumurta

• 3-4 kaşık süzme yoğurt

Üzeri için;

• İki kaşık tereyağı

• Yarım çay bardağı sıvı yağ

• Kuru nane

Hazırlanışı

İlk evvel eti ve nohutu, bir düdüklü tencere içine alıp üzerini kapatacak kadar su koyup haşlayın. Diğer bir tencerede biraz sıvı yağ ile pirinçleri yeterlice kavurun ve sıcak suyu ekleyin. Bu halde pirinçleri kaynatın. Pirinçler haşlanıp pişerken bir kase içinde süzme yoğurdu olağan su ile ezerek inceltin. İçine bir yumurta kırıp bir kaşık un ekleyip uygunca karıştırın. Pirinçlerin suyu kaynayıp haşlanmış ise hazırladığınız yoğurt karışımına tencereden birkaç kepçe sıcak su ekleyip karıştırdıktan sonra kaynamaya bırakın. Bu sırada et ve nohutu çorbaya ekleyin ve karıştıra karıştıra kaynatın. Daha sonra et bulyonu ve tuzu katın.  Yemeğiniz kaynarken öbür bir tavada sıvı yağ ve tereyağını eritin. En sonunda ise dilerseniz nane ekleyebilirsiniz.

Malzemeler

• Bir konserve nohut 

• 3 yemek kaşığı tahin

• Yarım soğan

• 3 diş sarımsak

• Bir tatlı kaşığı kimyon

• Yarım limon suyu

• Pastırma

• Bir yemek kaşığı tereyağı

• Tuz, kırmızı toz biber, sumak, pul biber

• Sulandırmak için yarım çay bardağı su

Hazırlanışı

Yarım soğanı küp küp dilimleyip zeytinyağında renk aldırmadan soteleyin. Nohut, soğan, sarımsak, tahin, limon suyu, kimyon ve tuz ekleyip yeterlice tüm karışımı püre haline gelene kadar rondo’dan geçirin. Cıvık kıvama getirmek için su ekleyip 10-20 saniye kadar daha rondo’dan geçirin. Humusu servis edeceğiniz kaba aktarıp 180 derecelik önden ısıtılmış fırında 5-6 dakika (humus ısınana kadar) bekletin. Humusunuz fırındayken küp doğradığınız pastırmaları güzelce çıtırlaşana kadar tereyağında soteleyin. Ateşten almadan önce biberleri ve sumağı ekleyip son bir karıştın. Fırından çıkardığınız sıcak humusun üzerine dökerek servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler

• 2 su bardağı nohut

• 1 adet domates

• 1 adet salatalık

• 4 adet taze yeşil soğan

• 1 demet nane

• 2 çay bardağı zeytinyağı

• 0,5 adet limon suyu

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber

Hazırlanışı

Nohutları bol suda yıkayıp suyunu süzün. Üzerini geçecek kadar su ekleyip haşlayın. Domates ve salatalığı küp doğrayıp nohuta ek edin. İnce doğranmış taze soğan ve naneyi ekleyin. Zeytinyağı, limonun suyu, tuz ve kırmızı pul biberi ek edip karıştıralım. Renkli nohut salatası artık hazır.

Malzemeler

• 3 soğan

• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

• 1 çay bardağı zeytinyağı

• Yarım çay kaşığı yenibahar

• Yarım çay kaşığı kimyon

• 1 çay kaşığı tarçın

• 2 yemek kaşığı kuş üzümü

• Yarım su bardağı tahin

• 1.5 su bardağı haşlanmış nohut

• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için;

• Tahin

• Toz Antep fıstığı

Hazırlanışı

Piyazlık doğradığınız soğanları dolmalık fıstıklarla birlikte zeytinyağında soteleyin. Yenibahar, kimyon, tarçın, kuş üzümünü ekleyip sotelemeye devam edin. 2 yemek kaşığı tahin ekleyip ocaktan alın. Haşlanmış nohutları, 3 yemek kaşığı tahin ve bir tutam tuzla bir arada pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar mutfak robotundan geçirin. Nohut püresini yağlı kâğıdın üzerine yayın. Pürenin üzerine sotelediğiniz soğanı yayın ve rulo biçiminde sarın. Ruloyu 4-5 saat kadar buzdolabında dinlendirin. Topik yeteri kadar dinlendikten sonra buzdolabından çıkarın ve 2 cm genişliğinde dilimleyip servis tabağına alın. Tahin ve fıstık ile süsleyin.

Malzemeler

• 1 demet maydanoz 

• 3 diş sarımsak

• 1 orta uzunluk soğan

• 1 su bardağı haşlanmış nohut

• 1 tatlı kaşığı kimyon

• 1/2 tatlı kaşığı pul biber

• 3 yemek kaşığı un

• Karabiber

• Tuz

• Sıvı yağ

Hazırlanışı

Nohutları bir gece evvelden ıslatıp haşlayın. Daha sonra maydanoz, sarımsak, nohut ve baharatları bir mutfak robotuna alıp kıyma haline getirin. İçerisine 3 yemek kaşığı un ekleyip yoğurun ve minik köfteler hazırlayın. Kızgın yağda kızartın. Tahin sosu ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Malzemeler

• 1/2 demet semizotu

• 1/2 demet dereotu

• 1 su bardağı yoğurt

• 1 su bardağı mayonez

• 2 diş sarımsak

• Tuz

Nohut için;

• 1 su bardağı haşlanmış nohut

• 5 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 adet soğan

• 1 yemek kaşığı salça

• 1 çay kaşığı kimyon

• 1 çay kaşığı karabiber

• Tuz

Hazırlanışı

Dereotu ve semizotunu iri iri doğrayın. Sarımsağı ezin ve yoğurda ekleyin. Sarımsaklı yoğurdu mayonez ile karıştırıp yeşilliklere ek edin. Hazırladığınız salatayı, servis yapacağınız tabağa alın. Nohut için, soğanı küp küp doğrayın.  Tencereye zeytinyağı ve doğramış olduğunuz soğanı alın. Soğanlar pembeleşene kadar kısık ateşte kavurun. 1 yemek kaşığı salçayı ve haşlanmış nohutları soğana ek edip, kavurun. Karabiber ve kimyonu ek edin. Nohutlar salçası ile birleşince ocağın altını kapatın. Nohut hafif ılık hale geldiğinde, kenarda beklettiğiniz salatanın ortasına yerleştirin. Nohutlar soğumasın, çabucak servis yapın.

Malzemeler

• 2 su bardağı nohut

• 500 gram kuşbaşı et

• 2 adet soğan

• 2 çorba kaşığı sıvı yağ

• 2-3 adet domates

• 2 su bardağı su

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı pul biber

Hazırlanışı

Akşamdan nohutları ayıklayıp yıkayın ve bol suda bekletin. Sonraki gün fazla yumuşamadan bir ölçü haşlayın. Rendelenmiş yahut ince ince doğranmış soğanları yağda kavurun. İçine eti ekleyerek rengi değişinceye kadar kavurmaya devam edin. Kabuğunu soyarak ince ince doğradığınız yahut rendelediğiniz domatesleri de ek edip karıştırın. 2 su bardağı su ve nohutu ekleyin. Yemeği ağzı kapalı olarak kısık ateşte yumuşayana dek pişirin. Ateşten indirmeden 10 dakika evvel tuzunu ekleyin. Üzerine pul biber serpip servis yapın.

Malzemeler

• 1 su bardağı nohut unu

• 1 su bardağı su

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

• Tuz

Hazırlanışı

Küçük bir kabın içine nohut unu, su, tuz ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını alıp güzelce karıştırın. Karışımı 30 dakika dinlendirin. Kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıya sağlam bir tavaya dökün ve yayın. Karışımı tavaya eşit formda dökün. Evvelce ısıtılmış 250 derecelik fırında 10 dakika turbo, 2-3 dakika da ızgara modunda pişirin. Dilediğiniz materyallerle servis edin.