Beef Wellington nasıl yapılır? Sizler için yazdık.
Beef Wellington Tanımı:
Malzemeler:
600 gram bonfile
200 gram füme antrikot
250 gram mantar
100 gram ceviz
1 adet yumurta
12 adet milföy hamuru
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1çorba kaşığı tane hardal
1 çorba kaşığı yoğurt
2 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz
Beef Wellington Yapılışı:
İlk olarak milföy hamurları unlayıp yumuşaması için bekletin. Bu sırada, bonfileyi tuz ve karabiberle harmanlayın. Sonrasında bonfileyi döküm tavaya alın ve her tarafını 2’şer dakika mühürleyin. Mantar, ceviz içini, hardalı ve baharatları bir rondoya alın ve püre haline getirin. Et mühürlendikten sonra bu püreyi ve zeytinyağını tavaya ekleyip kavurun. Kavrulduktan sonra soğumaya bırakın. Akabinde tezgaha bir streç sinema serin. Üzerine füme antrikotları 2 sıra olacak formda dizin. Fümelerin de üzerine soğuyan mantar harcı yayın. Bu harcın üzerine de bonfileyi koyun. Streç sinema yardımıyla füme ve harcı bonfilenin yüzeyine sarın. Buzdolabında bir 30 dakika dinlendirin. Milföyleri de bonfileyi saracak halde tezgaha dizin. Sonra bonfileyi çıkarıp milföylerin üzerine koyun ve milföy hamurunu etrafına rulo şekilnde sarın. Yumurta ve yoğurdu da çırpıp hamurun üzerine sürün.
200 derecede fansız olarak çalıştırın. Şayet eti tam pişmiş istiyorsanız 30-40 dakika, içi az pişmiş istiyorsanız da 15-20 dakika pişirin. Servise hazır.
