MasterChef’te bu akşam yarışmacılardan eleme oyunu için bottarga ve kuzu kulağından yemek yapmalarını istendi. Bottarga, çoklukla kefal balığı yahut ton balığı yumurtalarının tuzlanması ve kurutulmasıyla elde edilen bir yemektir. Bu lezzetli gereç bilhassa Akdeniz mutfağında yaygın olarak kullanılır. İşte bottarga hakkında bilgi ve nasıl yenir, nasıl yapılır?
Bottarga Nedir?
Bottarga, balık yumurtalarının preslenip tuzlanarak kurutulmasıyla elde edilen bir yiyecektir. Çoklukla akdeniz bölgelerinde, bilhassa İtalya ve Tunus üzere ülkelerde popülerdir. Ton balığı ve kefal balığı bottargası en yaygın olanlardır. Bu materyal ekseriyetle tane halinde ya da rendelenmiş olarak kullanılır.
Bottarga Nasıl Yenir?
Bottarga ekseriyetle rendelenmiş yahut ince dilimlenmiş olarak servis edilir. Ekseriyetle salatalarda, makarnalarda yahut ekmek üzerinde tüketilir. İnce dilimler biçiminde servis edildiğinde, ekseriyetle biraz zeytinyağı ile birlikte sunulur. Ağır lezzeti nedeniyle bottarga çoklukla başka materyallerle dengelenir.
Bottarga Nasıl Yapılır?
Bottarga üretimi hayli klasik bir süreçtir. İşte temel adımlar:
Balıkların Hazırlanması: Ton balığı yahut kefal balığı üzere balıkların yumurtaları dikkatlice çıkarılır.
Yumurtaların Temizlenmesi: Yumurtaların zarı ve fazla tuz temizlenir.
Tuzlama Süreci: Temizlenen yumurtalar tuzlanır. Bu süreç, bottargaya karakteristik lezzetini verir.
Kurutma Kademesi: Tuzlanmış yumurtalar kurutulur. Bu evre, bottargayı sağlam ve uzun mühlet saklanabilir kılar.
Paketleme ve Saklama: Kurutulan ve tuzlanan yumurtalar çoklukla vakumlu paketlenir ve serin, kuru bir yerde saklanır.
Bottargayı meskende yapmak karmaşık bir süreçtir ve klasik olarak ustalar tarafından yapılır. Bu nedenle, hazır bottarga satın almak daha yaygın bir seçenektir.
