Vegan beslenme biçimini benimseyenler için artık et yerine kullanabilecekleri birçok seçenek bulunuyor.
Dana yahut tavuk etinden yapılan yemekleri “tofu” kullanarak tarife uyduruyorlar.
Tofu döner, tofu kebap, tofu köfte üzere protein kıymeti yüksek ve lezzetli öğünler ortaya çıkabiliyor.
Peki tofu nedir? Bahsedildiği kadar faydalı mı? Tofu neyden yapılıyor? Tadı et üzere mi? İşte her ayrıntısıyla veganların eti tofu hakkında merak edilenler…
Tofu nedir?
Tofu anlam olarak Japonca soya ve pıhtı karakterlerinden türemiş bir sözdür. Birinci olarak M.Ö. 200 yılı civarında Çin’de keşfedilmiştir.
Haşlanmış soya fasulyesinden elde edilen ve asit ya da tuzlu bileşiklerle kestirilerek elde edilen bir çeşit peynir olan tofu, veganların baştacı oldu.
Tofu et yerine geçer mi?
Tofu, protein bakımından güçlü vegan diyeti için kıymetli olan kalsiyum ve B12 vitamini üzere ek besinler içerebilen çok taraflı soya bazlı bir et alternatifidir. Günümüzde birçok marka, “tofu döner”, “tofu kıyma”, “tofu kebap” üzere eserler satışa sunmaktadır. Veganlar, etli yemekleri tofu ile değiştirerek hazırlamaktadır.
Tofu, veganların eti olarak geçer diyebiliriz. Protein pahası açısından da et kadar yararlıdır. Bitkisel bir protein kaynağıdır bu sebeple hayvansal kaynaklı besin tercih etmeyen bireyler için uygun bir alternatiftir.
Ancak daima tofu tüketmenin de yararı olabildiği üzere ziyanları da kelam konusu olabilir.
Tofu besin değeri
100 gran tofuda bulunan vitamin ve mineraller:
- 4.8 gram Yağ
- 7 mg Sodyum
- 121 mg Potasyum
- 1.9 gram Karbonhidrat
- 0.3 Diyet lifi
- 8 gram Protein
- 85 iu A vitamini
- 350 mg Kalsiyum
- 0.1 mg C vitamini
- 5.4 gram Demir
- 30 mg Magnezyum
Tofu ziyanlı mı?
Tofu peynirinin ziyanı temel olarak yenen yiyecek ölçüsüne bağlıdır. Soyanın büyük ölçülerde tiroid hastalıklarını tetikleyebileceği bilinmektedir.
Ek olarak, yüksek tüketimi, erkek ve bayanların üreme sistemini olumsuz istikamette etkileyebilir ve ergenlerde erken olgunlaşmayı tetikleyebilir.
Tofunun faydaları
- Tofunun besin bedelleri hayli yüksektir. Bilhassa hayvansal eser tüketmeyenler için eşi gibisi bulunmaz bir bitkisel protein kaynağıdır.
- Tofunun içerisinde bulunan soya yağı, kalp ve damar sıhhatini korurken kan deveranını da düzenler.
- Tofu, birebir vakitte hayli güçlü bir demir kaynağıdır.
- Tofu, yağı alındığı için doymuş yağ içermez. Bu nedenle kolesterol pahası sıfırdır. Yüksek kolesterole sahip bireyler için ülkü bir besindir.
- Zengin bir kalsiyum kaynağı olan tofu, kemiklerin gelişimi için de hayli yararlıdır.
