Kışın En Çok Tüketilen Balığı İle Yapabileceğiniz 10 Nefis Hamsili Tanım

• 250 gr hamsi

• 1 adet havuç

• 1 adet patates

• 1 adet soğan

• 1 avuç kereviz

• 2 diş sarımsak

• Tuz, karabiber

• Yarım limonun suyu

• 1, 5 litre su

• 1 kaşık tereyağı

• 1 kaşık sıvı yağ

• 1 kaşık un

Hamsileri yıkayıp temizleyin. Zerzevatları ufak modüller halinde doğrayın.
Bir tencereye suyu koyup, balıkları ve zerzevatları ekleyerek haşlamaya bırakın. Kaynadıktan sonra altını kısıp 10-15 dakika daha pişirin. Daha sonra çorbanın suyunu ve gereçlerini ayırıp kenara alın. Bir tencerede yağları eritin ve unu ekleyip kavurun. Kenara ayırdığınız çorbanın suyunu ekleyip karıştırın ve kıvam alınca kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra, kenara aldığınız sebzeli balıklı harcı, baharatları ve limon suyunu ek edip 10 dakika daha kaynatın ve sıcak servis edin.

• 500 gram hamsi

• Mısır unu

• Sıvı yağ

• Tuz

Hamsiyi temizleyin ve yeterlice yıkayın. Bir kabın içerisinde tuzunu ek edin. Hamsileri mısır ununa bulayıp, az ölçüde yağlanmış tavaya dizin. Her iki tarafını da kızartıp servis edin.

• 1,5 kilo hamsi

• 3 soğan

• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

• 2 yemek kaşığı kuş üzümü

• 1,5 su bardağı pirinç

• 1 tatlı kaşığı yenibahar

• 1 tatlı kaşığı karabiber

• Tuz

• Limon suyu

• Maydanoz

• 2 su bardağı sıcak su

• Tereyağı

• Sıvı yağ

Hamsileri güzelce temizleyin. Tuz ve limon suyu dökülmüş suda hamsileri bekletin. Kuş üzümünü ılık su içinde bekletin. Pirinci ıslatın. Pilav yapmak için yağları eritip soğanı, fıstıkları ve kuş üzümünü soteleyin. Baharatlarını ek edin. Pirinci de ekleyip 5 dakika kavurun. Üzerine sıcak su döküp pişirin. Ocaktan alırken maydanoz dökün. Kapların içini yağlayın, hamsileri dizin. İçini pilavla doldurun ve üstünü hamsiyle kapatın. 180 derece fırında 20 dakika pişirin.

• Yarım kg. hamsi, kılçıkları temizlenmiş

• 1 adet soğan, rendelenmiş

• 1 adet yumurta

• Tuz

• Karabiber

• Pul biber

• 1/3 demet maydanoz

• Aldığı kadar mısır unu

Kızartmak İçin:

• 1 çay bardağı sıvı yağ

Bir kaba mısır unu hariç tüm gereçleri koyun ve yeterlice karıştırın. Azar azar mısır ununu ek edin ve hafif ele yapışacak halde bir karışım haline getirin. Hamsili harçtan avuç içi kadar modüller koparın ve elinizle köfte biçimi verin. Sıvı yağı kızdırın, hazırladığınız hamsili köfteleri gerili önlü kızartın.

• 500 gram hamsi

• 2 adet soğan

• 1 adet iri domates

• 1/4 demet maydanoz

• Tuz

• Karabiber

• Zeytinyağı

• Yarım limon

Hamsiyi temizleyin ve düzgünce yıkayın. Kurulayın. Soğanları doğrayın. Maydanozları kıyın. Domatesin yarısını dilim dilim, kalan yarısını küp küp doğrayın. Tavaya zeytinyağını döküp soğanları soteleyin. Üzerine domatesleri ek edin. Baharatları ve maydanozu ek edip kenara alın. Fırın kabına yarısını dökün. Üzerine hamsileri dizin ve kalan soğanlı karışımı dökün. Limon ve domates dilimlerini dizin. Tuz, karabiber ve zeytinyağı dökün. Evvelce ısıtılmış 220 derece fırında 15 dakika pişirin. Sıcak servis edin.

• Yarım kg. hamsi

• 1 demet pazı

• 1/2 demet maydanoz

• 1/2  demet dereotu

• 2 adet közlenmiş kırmızı biber

• 1/2 demet taze soğan

• 1 çay bardağı zeytinyağı

• 3 su bardağı mısır unu

• 1/2 su bardağı su

• Tuz ve karabiber

Pazı, maydanoz, dereotu ve taze soğanı ince ince doğrayıp bir kabın içerisine alın. Yıkayıp kılçıklarından temizlediğiniz hamsileri de küçük küçük doğrayıp yeşilliklere ekleyin.  Mısır unu, tuz, karabiber, zeytinyağı ve suyu ek edip, tüm gereçleri yoğurun. Bir borcamı yağlayın ve hazırladığınız karışımı kaba boşaltın. Evvelden ısıtılmış 170 derece fırında, üstü kızarana kadar pişirin. (yaklaşık 45-50 dakika)

Pide Hamuru için;

• 500 gr. un

• 300 ml. ılık su

• 1 tatlı kaşığı kuru maya

• 1/2 tatlı kaşığı şeker

• 1/4 tatlı kaşığı tuz

İçi için; 

• Yarım kg. hamsi

• Tereyağı

• Tuz

Ilık su, şeker ve kuru mayayı karıştırıp 10 dakika bekleyin. Sonrasında un ve tuzu da karıştırın. Suyu içerisine ekleyerek yoğurun. Hamuru 1 saat mayalanmaya bırakın. Hamurları elinizle açın sonrasında merdane ile inceltin. İçine temizlediğiniz ve tuzladığınız hamsileri koyup kenarlarını kapatın. Evvelce ısıtılmış 220 derecelik fırında 10 dk. pişirin. Sıcakken üzerine tereyağı sürüp servis edin.

• Yarım kg. hamsi

• 2 adet kuru soğan

• 1 adet limon

• 2-3 adet defne yaprağı

• Zeytinyağı

• Tuz ve karabiber

Hamsileri yıkayıp kılçıklarından temizleyin. Bir güvecin, fırın tepsisinin ya da borcamın içerisine yağlı kağıt serin. Halka halka doğradığınız soğanları yağlı kağıdın üzerine alın. Soğan dilimlerinin üzerine defne yapraklarını koyun ve onun üzerine yarım limonu halka halinde dilimleyip dizin. Hamsileri dilediğiniz formda dizip üzerine kalan yarım limonun suyunu sıkın ve tuz karabiber dökerek 200 derece fırında en az 20 dakika pişirin.

• 1 kg. hamsi

• 1/2 demet maydanoz

• 1/2 demet taze soğan

• 1 adet yumurta

• 2 su bardağı mısır unu

• Tuz ve karabiber

Hamsiyi temizleyin ve yeterlice yıkayın. Bir kap içerisinde doğranmış taze soğan, maydanozu, yumurtayı, tuzu ve karabiberi karıştırın. Hamsilerin içine karışımdan koyun ve iki hamsiyi kapatın. Mısır ununa bulayıp kızartın.

• 1 kg. hamsi

• 6 diş sarımsak

• 8 adet defne yaprağı

• 3 adet limonun suyu

• 1 yemek kaşığı tane karabiber 

• 100 gr. sıvı yağ

Hamsileri temizleyerek filetosunu çıkarın ve tuzlayın. Tuzlanmış hamsileri bir tepsi içinde en az 6 saat bekletin. Sonrasında hamsileri bol suyla güzelce yıkayın. Derin bir kabın tabanına, defne yapraklarını ve limon dilimlerini dizin ve tane karabiberleri serpiştirin. Üzerine fileto hamsileri düzgün olarak yerleştirin. Hamsi sıralarının ortasına limon ve defne yapraklarını, sarımsakları ve sıvı yağı koyun. Daha sonra bir litre suya bir kaşık tuz ekleyin. İçine üç limonun suyunu sıkın, Hazırladığınız bu suyu balıkların üzerine dökerek bir tartıyla bastırın. 3 gün sonra tüketebilirsiniz.