Sofralarımızdan hiç eksik olmayan, Türk mutfağının en önemli yemeklerinden çorbalar, kansere, sindirime, kolesterole ve bunun üzere bin bir kedere deva olduğunu biliyor musunuz? İşte sofraların sultanı çorbaların faydaları…
Domates
Domatesin güç pahası (kalorisi) azdır. Bir orta uzunluk domatesle en fazla 25-30 kalori alırsınız. Domates ve domates eserlerinin kilo idaresini kolaylaştırmasının bir nedeni de budur. * Domates lif zenginibir besindir. Lif bakımından varlıklı beslenme;
Kolesterol kan şekerine dayanak olur.
Kan basıncını azaltır.
Kansere karşı korur.
Kilo idaresini kolaylaştırır.
Kansızlıkla uğraşta yardımcıdır.
Tarhana
Geleneksel lezzetlerimizden tarhana, hem besleyici özelliği hem de içerdiği protein, vitamin ve minerallerle sıhhat deposu… * Bitkisel ve hayvansal hammaddelerin birlikte işlenmesi ile elde edilen, sindirimi kolay, besleyici bedeli yüksek, iştah açıcı ve bağırsak florasını düzenleyici özellikleri olan bu eserimizin özgün nitelikleri korunmalı. Hijyenik koşullarda üretilen tarhana tüketiminin artması gerekiyor. Besleyici bileşimi yanında, iştah açıcı özelliği ile, bebek ve çocuklara, nekahat periyodundaki hastalarla, halsiz ve zayıf insanlara güç kazandırıcı, güzelleştirici ve besleyici olarak da tarhana veriliyor.
* 100 gr toz tarhanada 14,1 gr protein, 58,8 gr karbonhidrat ve 3,9 gr yağ, 78 mg kalsiyum, 0,5 mg demir bulunur. Yeterli bir protein, kalsiyum, A vitamini, B1 vitamini, B2 vitamini ve likopen kaynağıdır. Türk mutfağının vazgeçilmez tatlarından olan tarhana çorbası; besleyici, doyurucu ve tamamlayıcı bir besindir. Pişirilirken içine nohut, mercimek, kıyma üzere besinler eklenerek besin pahası daha da yükseltilebilir. Diyabet, hipertansiyon ve obezitenin tıbbi beslenme tedavisinde glisemik indeksinin beyaz ekmekten düşük olması ve doyurucu özelliğinin fazla olması nedeniyle tavsiye edilen bir besindir.
Yoğurt tüketemeyen şahıslar ve bebeklerin beslenmesinde çok uygun bir alternatiftir. Ayrıyeten tahılların fermentasyonu sonucu oluşan tarhana probiyotik özellikte bir besindir. Kurutulan besinlerde C vitamini yok denecek kadar azdır bu nedenle tarhana da sofrada salata vb. C vitamininden varlıklı besinlerle birlikte tüketilirse besleyici pahası artar.
Patates:
Vücuda güç verir, halsizliği ve yorgunluğu giderir.
Kandaki şeker oranını düşüren patates şeker hastaları için yararlıdır.
Damar sertliğini giderir. Sindirimi kolaylaştırır ve kabızlığı önler.
Kanı temizler.
Kansere karşı esirgeyicidir.
Bağırsak şişliğini ve basur ağrılarını azaltır.
El ve ayak çatlaklarına uygun gelir.
Bağırsak kurtlarını düşürmeye yardımcı olur.
Böbreklere yararlıdır.
Normal ve kuru ciltler için faydalıdır.
Havuç:
Bağırsakları çalıştırarak sindirime yardımcı olur.
İdrar ve gaz söktürücüdür.
Kabızlığı giderir, ishali keser.
Bağırsak iltihaplarını ve böbrek ağrılarını giderir.
Bağırsak kurtlarını düşürmeye yardımcı olur.
Vücuda, kalbe ve gözlere kuvvet verir.
Cinsel gücü arttırır.
Bitkinliğe ve Kansızlığa düzgün gelir.
Astım, bronşit üzere teneffüs yolu hastalıklarına ve öksürüğe karşı yararlıdır.
Kansere karşı kollayıcıdır.
Kandaki kolesterol oranını düşüren Havuç, kalp hastalıkları ve damar sertliğine yararlıdır.
Kalp krizi ve felç riskini azaltır.
Vücuttaki ziyanlı unsurları uzaklaştırmaya yardımcı olarak kanı temizler.
Cilde tazelik ve canlılık verir.
Cilt hastalıklarına karşı faydalıdır.
Romatizma ve gut hastalığına âlâ gelir.
Diş etlerini güçlendirir.
Yuvalama
Besin bedeli ve kalorisi yüksek bir zerzevat olan nohut, Yuvalama çorbasının en önemli beslecisi baklagilindendir. Bol ölçüde nişasta ve azot içermesinin yanında bitkisel protein ve B vitaminleri ile demir, kalsiyum, fosfat ve fosfor üzere mineraller açısından zengindir. 100 gr. nohut 360 kalori, yaklaşık 20 gr bitkisel protein, 5 gr. yağ ve 61 gr. karbonhidrat içerir.
Vücudu kuvvetlendirir.
Beyinsel ve zihinsel yorgunluğu giderir.
İştah açar.
Mideyi kuvvetlendirir, bağırsakları yumuşatır ve bol idrar söktürür.
Anne sütünü arttırır.
Vücuttaki damarları açar.
Cinsel isteği ve gücü arttırır.
Sesi açar ve öksürüğü keser.
Göğüs kanserine karşı hamidir.
Vücutta fazla su toplanmasını önler.
Östrojen hormonunu dengeleyici tesiri ile bilhassa menopoz periyodunda yararlıdır.
Yörük
Yörük çorbasının içerisinde de yer alan nohut, besin bedeli ve kalorisi yüksek bir zerzevat olan nohut hayli besleyicidir. Bol ölçüde nişasta ve azot içermesinin yanında bitkisel protein ve B vitaminleri ile demir, kalsiyum, fosfat ve fosfor üzere mineraller açısından zengindir. 100 gr. nohut 360 kalori, yaklaşık 20 gr bitkisel protein, 5 gr. yağ ve 61 gr. karbonhidrat içerir.
Vücudu kuvvetlendirir.
Beyinsel ve zihinsel yorgunluğu giderir.
İştah açar.
Mideyi kuvvetlendirir, bağırsakları yumuşatır ve bol idrar söktürür.
Anne sütünü arttırır.
Vücuttaki damarları açar.
Cinsel isteği ve gücü arttırır.
Sesi açar ve öksürüğü keser.
Göğüs kanserine karşı kollayıcıdır.
Vücutta fazla su toplanmasını önler.
Östrojen hormonunu dengeleyici tesiri ile bilhassa menopoz periyodunda yararlıdır.
Mercimek
Mercimek Kırmızı tanelileriyle yapılan çorbasını severek içtiğimiz; yeşil taneleriyle hazırlanan salata yemek ve köftesini aaaifle yediğimiz doğal protein kaynağı Mercimek bitkisi Baklagiller’dendir. Üstte görüldüğü üzere yüksek oranlı besin kıymetleri olan mercimek bu özelliğinin yanı sıra; Kandaki berbat kolesterol seviyesini düşürür: Böylelikle kalp krizi geçirme rizikosunu azaltır; kalp dostu bir besin olduğunu ispatlar. Yüksek oranda lif içermesi nedeniyle mercimek şeker hastaları için pahalı bir besindir: Zira insülin ve kan şekerini düşürür. Yüksek lif içeriğiyle pekliğe güzel gelir ve kalın bağırsakların çalışmasını nizama sokar. Hemoroit ve öteki kalın bağırsak problemlerinde güzelleştirici tesirler yapar. Mercimek içerdiği yüksek orandaki demir ve folik asit nedeniyle kansızlığı önler.
Zengin potasyum içermesi nedeniyle yüksek tansiyonu düşürücü tesirler yapar. Mercimek içerdiği hususlarla vücudun kansere yakalanma rizikosunu azaltır. Mercimek çorbası içtiğinizde kuru baklagil tüketmiş olur ve posa alımınızı da artırmış olursunuz.
Brokoli
Besin olarak en faydalı sebzelerden biri olan brokolinin yararları; Brokoli içerdiği hususlar açısından insan sıhhati üzerinde çok yararlıdır. Vitamin pahaları açısından; A, E ve C vitaminlerini içermektedir. İçerdiği flavonoidler bakımından bağışıklık sistemimizi güçlendiren bir özelliğe sahiptir. Antibiyotik özelliğe sahip olan brokoli, bu tarafıyla prostatitis’e (prostat enfeksiyonu) karşı çok faaldir. Hiç bir antibiyotik yoktur ki bağışıklık sistemimizi zayıflatmasın. İşte brokolinin ehemmiyeti bu noktada ortaya çıkmaktadır; birebir vakitte hem bağışıklık sistemimizi güçlendirmekte hemde antibiyotik görevi görmektedir.
Brokoli, göğüs, prostat, bağırsak ve idrar kesesi kanserlerine karşı güçlü bir esirgeyicidir. Brokoli içerdiği birtakım indol ve indol türevleri (bitkisel hormonlar) açısından farklı bir ehemmiyet taşımaktadır. Bu sayede bedenimizdeki hormon istikrarını ayarlayıcı özelliğe sahiptir. Menopoz periyodundaki bayanlar için östrogen hormonunun tertipli çalışması için brokolideki bitkisel hormonlardan yararlanmaktadırlar. Brokolinin kendine has olan selülozik yapısı (lifli yapı) bağırsaklarda oluşan toksinlerin uzaklaştırılmasında (toksin atıcı) ve alınmış olan ağır metallerin emilmesinde büyük rol oynamaktadır. Brokolinin bu lifli yapısı dışkının sistemli bir halde dışarı atılmasını sağlar. Kabızlığı önleyicidir.
Ezogelin
Mercimek çorbasından pek farkı olmayan Ezogelin çorbası, soğuk kış günlerinin en hoş çorbası… Besin kıymeti hayli yüksek olan mercimek bedene ve zihne güç verir. Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir.
Gözlere de faydalıdır.
Mercimeğin kalori pahası de yüksektir. Güç verir ve yorgunluğu giderir.
Kansızlara yararlıdır.
Anne sütünü attırır.
Kandaki kolesterol oranını düşürür ve kan akışını hızlandırır.
Kalp ve damar hastalıkları ile şeker hastalığından korunmaya yardımcı olur.
Kalp krizi riskini azaltır.
Bağırsakları çalıştırarak bedendeki ziyanlı hususların uzaklaştırılmasını kolaylaştırır ve kabızlığı giderir.
Yayla
İçerisinde çokça bulunan yoğurt sayesinde vitamin kaynağı olan Yayla Çorbasının yararlarını saymakla bitmez. İşte bunlardan birkaçı; Yoğurt yüksek kolesterol ve diyabet hastaları için epeyce yararlıdır. Makus kolesterolü düşürür, uygun kolesterolü yükseltir ve yağların harcanmasını kolaylaştırarak şişmanlamayı önler. Karın bölgesindeki fazla kilolardan kurtulmak isteyenler için yoğurt ülkü bir besindir. Japonya’da yapılan araştırmalar, şekersiz yoğurdun nefes kokusunu giderdiğini, diş taşı ve diş eti iltihaplarını doğal yollardan önlediğini ortaya koydu. Araştırma kapsamında 6 hafta boyunca günde bir porsiyon yoğurt yiyenlerin yüzde 80’inde nefes kokusuna yol açan hidrojen sülfit seviyesinin düştüğünü belirten Japon bilim adamları, yoğurdun içeriğindeki hususların bu rahatsızlıkları önlediğini vurguladı.
Yoğurt bağışıklık sistemini güçlendirdirir. Bu özelliği nedeniyle yoğurt bedeni kanserden, mide ve bağırsak hastalıklarından, mide, kolon ve ince bağırsak kanserlerine kadar birçok hastalıktan korur. Yoğurt, bağırsaklarda bulunan tehlikeli ve ziyanlı mikropların yaşamasını mahzurlar ve sindirimi kolaylaştırır. Bedende kendi kendine sindirilen tek besin yoğurttur. Yoğurt tüberküloz hastalığına karşı doğal bir antibiyotik tesiri gösterir. Gerilim, alkol, kolalı ve karbonatlı içeceklerle ziyan gören sindirim sistemini korur. Yoğurt karbonhidrat, protein, yağ, vitamin, kalsiyum ve fosfordan epey güçlü bir besindir. Günde 150 gram yoğurt bedenin bir günlük kalsiyum muhtaçlığını karşılar.
Yoğurttaki potasyum, kan basıncı ve kalp atışlarını düzenler. Yoğurt büyüme gelişme çağında diş ve kemik gelişimini hızlandırır, raşitizmden korur, kemikleri güçlendirir ve kırılmaları önler.
Yoğurt, bebeklere altıncı aydan sonra ek olarak verilen birinci besinlerden biridir. Böylelikle bebeklerin kemik ve diş gelişimine yardımcı olur. Bağışıklık sistemlerini güçlendirir. Bağırsaklarda yararlı mikropların oluşumunu hızlandırır, ishalden korur. Akşam yenen bir kase yoğurt uykuya dalmayı kolaylaştırır.
İshali olanlarda yoğurt ve ayran güzelleşmeyi hızlandırır.
Yoğurdun alerjik tesiri çok azdır.
Yapılan çalışmalar çok yoğurt yiyenlerin az yiyenlere nazaran daha uzun ömürlü ve daha sağlıklı yaşadıklarını göstermiştir.
Yoğurt, vitamin içerdiği için suyu süzülmeden yenmelidir. Süzme yoğurt B vitamininden yoksuldur. Hangi yaşta olursanız olun, sağlıklı ya da hasta, her gün kesinlikle 1 kase yoğurt yemeyi ihmal etmeyin. Böylelikle sağlıklı ve uzun ömürlü yaşayabilirsiniz.
Tavuk
Gripten kurtulmak için ilaç kullanmak istemiyorsanız, uzmanlar doğal yollar öneriyor. Et suyu ve tavuk suyuyla çorba hazırladığınızda yağ ek etmenize gerek kalmaz. Küçük et ve tavuk parçacıklı çorbalar güç verir tok kalmanızı sağlar.
Tavuk sulu zerzevat çorbaları, nötrofil ismi verilen iltihap hücrelerini engelliyor. (Nötrofiller, teneffüs yollarında muküs salgısını artırarak öksürük, burun tıkanıklığı, geniz akıntısı üzere hastalık belirtilerinden sorumlu tutulan hücrelerdir.) Tavuk ve piliç, protein, madensel tuzlar ve vitamin kaynağıdır. Güç ve güç verir. İbni Sina ve Hipokfat üzere eski tabipler tavuk etini pek çok hastalığa karşı ilaç olarak verirlerdi. Kolestrol yapmaz. Yaşlılar, başta göğsü olmak üzere, korkmadan bol bol tavuk eti yiyebilirler. Kırmızı ete nazaran daha düşük oranda yağ içeren tavuk eti tüketmek ise kalp krizi riskini yüzde 19 oranında azaltıyor.
Kolestrol yapmaz. Yaşlılar, başta göğsü olmak üzere, korkmadan bol bol tavuk eti yiyebilirler. Kırmızı ete nazaran daha düşük oranda yağ içeren tavuk eti tüketmek ise kalp krizi riskini yüzde 19 oranında azaltıyor. Lif tarafından varlıklı bir besin olması, kan şekerinin istikrarlı bir halde yükselmesini sağlar. Bol lif, sindirim sisteminin tertipli çalışmasını sağlayarak kabızlığı da önler ve ishali keser. Koroner kalp hastalığı riskini azaltır. İçerdiği yüksek karbonhidrat sayesinde da gücünüze güç katar.
A vitamini tarafından varlıklı olduğu için gözlere kuvvet verir.
Kan yapan özelliğe sahiptir.
Mideyi kuvvetlendirir, gastrit üzere rahatsızlıkların güzelleşmesine yardımcı olur. * Mısır püskülü idrar söktürür, böbrek taşlarının kolay düşürülmesini sağlar.
Mısırözü yağında doymamış yağ asitleri bol ölçüde bulunduğu için kolesterolü düşürür, damar sertliğini önler.
