Çökertme kebabı, ismini kebabın üzerine serpilen ince doğranmış ekmek dilimlerinden alır ve lezzetin doyasıya yaşanmasına imkan tanır. İşte, meskeninizde klasik bir Türk kebap şöleni yaratmanın adımlarıyla çökertme kebabı tanımı…
ÇÖKERTME KEBABI TARİFİ
Malzemeler
Marinasyon İçin:
- 500 gram dana kuşbaşı et
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 2 diş sarımsak (rendelenmiş)
- Yarım limon suyu
- Tuz, karabiber, pul biber
Garnitür İçin:
- 4 adet lavaş yahut yufka
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı tereyağında kavrulmuş kuşbaşı ekmek içi (tuzlu yahut tane karabiberli)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
Yapılışı
Marinasyon Hazırlığı:
Dana kuşbaşı eti, yoğurt, sıvı yağ, biber salçası, domates salçası, sarımsak, limon suyu, tuz, karabiber ve pul biberi derin bir kaba alın. Düzgünce karıştırın ve etin bu harcın içinde en az 3 saat dinlenmesini sağlayın.
Etin Pişirilmesi:
Marine olan eti, yağlı bir tavada suyunu salıp çekene kadar pişirin. Akabinde tencereyi kısık ateşe alarak suyunu çekip karamelize olana kadar kavurun.
Garnitür Hazırlığı:
Lavaş yahut yufkaları dörde bölün. Her bir parçayı tereyağında kızartın.
Yoğurdu tuz ile çırpın.
Kavrulmuş ekmek içini tereyağında çevirin.
Servis
Servis tabağına evvel kızarmış lavaş yahut yufkaları yerleştirin.
Üzerine yoğurt gezdirin, akabinde kavrulmuş ekmek içini serpiştirin.
Son olarak karamelize edilmiş eti yerleştirin.
Üzerine tereyağında kızartılmış kuşbaşı ekmek içini serpiştirin.
Afiyet Olsun… Çökertme Kebabınız hazır! Sıcak servis yapın ve lezzet şölenine davet edin.
ÇÖKERTME KEBABI HANGİ YÖRENİN YEMEĞİ?
Çökertme kebabı, Kızarmış kibrit inceliğinde patateslerin üzerine bonfile et yerleştirilir. Yoğurt ve domates sosu ile birlikte servis edilir. Bilhassa Bodrum civarında bulunur.
