MasterChef All Star’ın geçtiğimiz son kısmında şefler yarışmacılardan gerdan çorbası yapmaları istendi. MasterChef’te gerdan çorbası yapılmasından sonra gerdan çorbası tanımı araştırılmaya başlandı. Pekala, gerdan çorbası nasıl yapılır? MasterChef All Star gerdan çorbası tanımı ve materyalleri neler?
İşte gerdan çorbası tarifi…
GERDAN ÇORBASI TANIMI İÇİN MATERYALLER NELER?
– 2 adet kuzu gerdan (yaklaşık 600 gram)
– 1 çay bardağı arpa şehriye
– 1 adet yumurta sarısı
– 3 yemek kaşığı yoğurt
– 1 yemek kaşığı dolusu un
– 2-3 yemek kaşığı tereyağı
– Kırmızı biber, Tuz
GERDAN ÇORBASI NASIL YAPILIR?
Kuzu gerdanı yıkayalım, düdüklü tencereye alalım ve üzerini birkaç parmak geçecek kadar su ekleyerek ocağa alalım. Etleri düdüklü tencerede 20 dakika haşlayalım. Düdüklü soğuduktan ve kapağını açtıktan sonra, dikkatlice etleri kemiklerden sıyırıp bir kaseye alarak didikleyelim. Kalan suyu süzgeçten geçirip, bir diğer tencereye alalım.
Et suyunun üzerine sıcak su ek ederek, çorbamızın suyunu yaklaşık 2 litreye tamamlayalım. İçerisine 1 çay bardağı tel yahut arpa şehriyeyi ekleyip, karıştırarak kaynamaya bırakalım. Şehriyeler yumuşayınca, didiklenmiş etleri de ek edelim.
Diğer taraftan geniş bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve unu çırpalım. Hazırladığımız terbiyeye; kaynamakta olan et suyundan çok yavaşça ekleyip, bir taraftan da çırpıcı ile süratlice karıştırarak terbiyeyi ılıtalım. Böylelikle, yoğurtlu terbiyeyi kaynayan çorba ile buluşturduğumuzda, çorbamız kesilmemiş olur.
Güzelce karıştıralım ve bir iki dakika kaynatalım. Daha sonra ocağı kapatalım. Çorbamızın sosu için 2-3 yemek kaşığı tereyağını eritelim. Kırmızı toz biber yahut pul biberi ekleyip, kızdıralım.
Sosu çorbanın üzerine gezdirip, servis edelim.
