Kalp hastalıkları riskini en aza indiriyor, kanseri önlüyor
Kalbi korur; turşunun yapısındaki faydalı bakteriler, kan deveranını düzenler. Kan basıncını dengeleyen turşu çeşitleri, kalp hastalıklarının riskini de en aza indirir.
Kanseri önler; turşu hazırlarken antioksidan meyve ve sebzelerden faydalanıldığı için… Bu besinler de hür radikaller dediğimiz kansere sebep olan ziyanlı moleküllerin oluşumunu azalttıkları için epeyce faydalıdırlar.
Doğal ağrı kesicidir; bedenin su kaybını gideren turşu, buna bağlı olarak atletlerde oluşan kas ve kemik ağrılarını dindirme özelliğine sahiptir.
Ev üretimi turşular kilo denetimine de yardımcı oluyor
Ev imali turşu bağışıklığı güçlendiriyor. Özellikle koyu renkli besinler içeren, kırmızı pancar üzere, turşu içeriğindeki polifenollerden ötürü bedenin sağlıklı kalması için gözetici bir tesire sahip. Probiyotik bakteriler içeren turşu suyu bu bakterilerle sindirim sistemini dengelemeye ve bağışıklık sistemini desteklemeye yardımcı olabiliyor.
Ev üretimi turşu kan şekerini de düzenler; ani acıkmalar ve baş dönmelerine karşı bir iki lokma turşu ile kan şekerini dengelemek mümkündür. Örneğin, bir adet salatalık turşusu, hem tok tutacak, çikolata üzere atıştırmalık yerine hem de kan şekerini dengeleyecektir.
Hazmı da kolaylaştırır; turşu ve turşu suyu, bilhassa yemeklerden sonra bir ölçü içildiğinde sindirimi kolaylaştırabilir ve hazımsızlık sıkıntılarına yardımcı olabilir. Ayrıyeten mesken üretimi turşu kilo denetimine de yardımcı olur; düşük kalorili ve lezzetli bir içecek olan turşu suyu, kilo denetimini desteklemek için de ülkü bir seçenektir.
En doğal ağrı kesici
Bunlara ek olarak; mide bulantısı hissedilen durumlarda bir bardak turşu suyu içilmesi durumunda midede oluşan rahatsız edici hissin ortadan kaldırılabileceğini de lisana getiren Prof. Dr. Muhsin Konuk, “Turşu suyunu hem içerek hem de cildinize sürerek tahriş olan dokuları yenileyebilirsiniz. Baş ağrısından eklem ağrısına kadar ilaç üzere gelen turşu suyu, en doğal ağrı kesicidir. Turşu suyu, içerdiği vitaminler sayesinde, hücreleri canlandırır güç verir. Bedenin gereksinimi olan güç bir bardak turşu suyundan alınabilir. Lahana turşusu sayesinde bedene dinamiklik kazandırılabilir” dedi.
Turşu, bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı oluyor
Turşunun içerisinde bulunan probiyotik bakteriler, bağırsak florasını takviyeler ve bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olur. Bağırsak florasının sağlıklı olması, bağışıklık sisteminin düzgün çalışmasında kritik bir rol oynar. Turşu imalinde kullanılan zerzevat ve meyveler yüksek oranda lif içerdikleri için prebiyotik olarak kabul edilirler.
Prebiyotik besinler bağırsakta yer alan dost bakterilerin sayısının artmasına yardımcı olur. Fermantasyonla bu sebzeler turşuya dönüştükten sonra sıhhat açısından yarar sağlayan canlı mikroorganizmaların varlığı nedeniyle probiyotik besinler olarak kabul edilir. Fermantasyon süreci, probiyotik özellikleriyle bilinen laktobasil üzere yararlı bakterilerin büyümesini teşvik eder.
Turşudaki vitamin ve mineraller neler?
Turşu ve turşu suyu, fermente edilen sebzelerin içerdiği vitamin ve minerallerin neredeyse tamamını içeriyor. Bunlar ortasında, bilhassa C vitamini, B vitaminleri ve K vitamini içeriği epey yüksektir. Çok âlâ bir Magnezyum kaynağıdır. Magnezyum, bedendeki birçok değerli fonksiyonu dayanaklar; bunlar ortasında kas ve hudut işlevi, kemik sıhhati, güç üretimi ve elektrolit istikrarı yer alır.
Yeterli magnezyum düzeyi, kasların sağlıklı çalışmasını sağlar, kemiklerin güçlenmesine yardımcı olur ve güç üretimini takviyeler. Ayrıyeten, potasyum ve sodyum üzere elektrolitleri içerir. Bu elektrolitler, bedende su istikrarının korunmasında epey değerlidirler.
Günlük seratonin üretiminin yüzde 85’i bağırsak florası tarafından üretiliyor
Turşu bol lifli ve posasının yüksek olması nedeniyle bağırsak sıhhatine olumlu tesirleri hayli fazladır. Fermantasyon sürecinde oluşan probiyotikler, bağırsaklardaki faydalı bakteri istikrarını destekleyerek sindirimin nizamlı işlemesine yardımcı olur. Bu sayede turşu, kabızlık ve gaz üzere sindirim meselelerinin önlenmesinde tesirli bir rol oynar. Sağlıklı bakterilerin sayısının değişmesinin hem bedensel hem de ruhsal problemlere neden olduğu günümüzde epey âlâ bilinmektedir.
Son vakitlerde yapılan çalışmalarda günlük seratonin (mutluluk veren hormon) üretiminin yüzde 85’inin bağırsak florası tarafından üretildiği ortaya çıkmıştır. Ayrıyeten Tip-I diyabet (insüline bağlı şeker hastalığı) hastalığıyla da özel bağırsak florasında yer alan ziyanlı bir bakteri ilişkilendirilmiştir. Bundan ötürü faydalı bakterilerin çoğalması ziyanlı bakterilerin tesirlerinin azaltılması açısından çok kıymetlidir. Turşu bu etkiyi sağlayan değerli besinlerimizden birisidir.
Fazla turşu tüketiminin olumsuz tesirleri neler?
Turşuların ölçülü tüketildiği vakit sıhhate yararlıdır. Çok tüketildiklerinde, mide ve yemek borusu kanseri riskini artırdığı üzere yüksek tuz içeriğine sahip olmasından ötürü kalp hastalığı ve hipertansiyon riskini artırma özelliği de vardır. Bu ortada, gerçek hazırlanmayan turşuların tüketimi sonrası nadiren toksin kaynaklı karın ağrısı, bulantı, kusma, ishal üzere klasik besin zehirlenmesi olaylarına rastlama da mümkündür.
Özellikle tuz ve sirke oranının hakikat ayarlanmamasından ötürü turşularda yumuşama olabilmektedir. Turşunun yumuşaması küflerin çoğaldığının belirtisidir. Bu küfler bağışıklığı baskılanmış hastalarda mantar enfeksiyonlarına neden olabilmektedir.
Bağırsak mikrobiyota istikrarı bozulmuş bireylerde depresyon görülebiliyor
Son vakitlerde, beyin ve bağırsağın çift istikametli olarak birbirini etkilediği sistemler araştırılmaktadır. Gastrointestinal sistem hastalıklarına bağlı olarak mikrobiyota istikrarı bozulmuş bireylerde depresyon, telaş, gerilim üzere psikiyatrik bozukluklar da görülebilmektedir. Çeşitli fermentasyon süreçlerinden geçerek elde edilen fermente besinler, endojen mikrofloranın özelliklerini geliştirerek mikrobiyotayı ve münasebetiyle beyin ve bağırsak sıhhatini olumlu istikamette tesirler.
Turşu, ruh sıhhatini destekliyor
Çalışmalar, psikiyatrik bozukluklarda turşu, yoğurt, kefir üzere fermente eserlerin mikrobiyotayı güzelleştirerek ruh sıhhatini destekleyebileceğini göstermiştir. Lakin, her bir fermente besin kümesinin beyin-bağırsak eksenini ne seviyede etkilediğini ve bunların ruh sıhhatine tesirlerini kıymetlendirmek için çalışmalar devam etmektedir.
Yüksek tansiyon ve böbrek hastaları dikkat!
İçeriğinde bol ölçüde sodyum barındırdığı için fazla tüketildiğinde tansiyon yükselmesine neden olabilir. Öte yandan çok tüketimi böbrek meselelerini da tetikleyebilir.
