İçli köfte nasıl yapılır?

Malzemeler:

Dışı için:

1.5 su bardağı ince köftelik bulgur

1 çay bardağı irmik

1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 su bardağından biraz az un

1 çay kaşığı tuz

1 su bardağı soğuk su

İç harcı için;

2 yemek kaşığı sıvı yağ

300 gr kıyma

3 orta uzunluk soğan

Yarım tatlı kaşığı salça

Yarım demek maydanoz

1 küçük çay bardağı küçük kesimli ceviz (isteğe bağlı)

Tuz

Pul biber

Karabiber

Kızartmak için;

Sıvı yağ

Hazırlanışı:

Soğanlar ince ince doğranır. Tavaya sıvı yağ alınıp soğanlar eklenir, kavrulur.
Kavrulan soğanlara kıyma eklenir ve suyunu çekinceye kadar kısık ateşte biraz daha kavrulur.
Karışıma salça eklenir 3 dakika daha kavrulur. Biraz su eklenir.
Baharatlar, tuz, ceviz ve ince kıyılmış maydanoz eklenip ocağın altı kapatılır. Soğumaya bırakılır.
Ayrı bir kapta ince bulgur 1 bardak soğuk su ile kısır yapar üzere ıslatılır.
Suyu çekilince irmik, salça, baharatlar, tuz eklenip 15 dakika boyunca azar azar suyu eklenir ve düzgünce yoğurulur.
Daha sonra un eklenir ve 5 dakika daha yoğurulur.
le alınıp yuvarlandığında dağılmıyorsa içli köftenin dışı tamam demektir.
Cevizden biraz daha büyük kesimler alınıp baş parmak ile orta ara su alınarak içi ince bir formda açılır.
İç koyulur ve üst yanlışsız limon formunda uzatılır.
Biten içli köfteler kızgın 1 bardak sıvı yağda kızartılır.