MasterChef All Star’ın yayınlanan son kısmında yarışmacılar Bursa’da yarıştı. Bursa’ya has yöresel yemekler yapan yarışmacıların tanımları MasterChef All Star sonrası tarifler merak konusu oldu. Pekala, Bursa pideli köfte nasıl yapılır? Bursa pideli köfte tanımı için gereçler neler?
İşte Bursa pideli köfte tarifi…
BURSA PİDELİ KÖFTE TANIMI İÇİN MATERYALLER NELER?
– 500 gram dana kıyma
– 1 adet kuru soğan
– 10 gram karbonat
– 10 gram tuz
Tırnak pide için;
– 4 su bardağı un
– 1 paket maya
– 1,5 su bardağı ılık su
– 1 çay kaşığı tuz
BURSA PİDELİ KÖFTE NASIL YAPILIR?
1 adet kuru soğan rendelenir ve derin bir karıştırma kabında köfte için gerekli olan tüm materyallerle karıştırılır. Karışım macun kıvamına gelene kadar ortalama 10-15 dakika boyunca yoğrulur. Yoğrulan köfte streç sinemaya üzeri kapatılarak dinlenmesi için buzdolabına koyulur.
Köfte harcı dinlenirken tabanda kullanılacak tırnak pide imaline geçilir. Unun yarısı yoğurma kabına alınır. Maya, tuz ve ılık su unun ortasına açılan havuza eklenir ve yoğrulmaya başlanır. Ele yapılmayan bir kıvama gelene kadar yoğurma sürecine devam edilir. Pide büyüklüğünde nazaran açılır ve üzeri bir bezle kapatılarak mayalanması için bırakılır. Evvelden ısıtılmış 200 derecelik fırında 10 dakika pişirilir.
Köfte harcı ve tırnak pidenin sonrasında pideli köfte sosu için kollar sıvanır. Küçük bir sos tenceresinde sıvı yağ konulur. Akabinde rendelenmiş domates ve domates salçası eklenir. Kimyon, karabiber, pul biber ve tuz ile baharatlandırılır. Sosun çekmesi beklenir.
Son adımda ise köftelere uzun ince form verilerek pişirilir. Tırnak pideler küçük küpler halinde kesilir. Tırnak pide kesimleri domates sosuyla yumuşatılır ve üzerine köfteler yerleştirilir. İsteğe bağlı olarak tekrar sos ve tereyağı dökülür.
