Tekirdağ köftesi nasıl yapılır?
Malzemeler
500 gram kıyma
1 adet soğan
2 dilim ekmek ya da galeta unu
1 adet yumurta
2 diş sarımsak
Yarım yemek kaşığı irmik
4 yemek kaşığı su
Yarım çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
Hazırlanışı
Köfte harcı için kıymayı yoğurma kabına alınır.
Kıymanın üzerine rendelenmiş soğan ve sarımsak, ekmek içi yahut galeta unu 4 yemek kaşığı kadar su ve bütün baharatlar eklenip güzelce yoğurulur.
Yumurta,irmik ve karbonat eklenir ve yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurmaya devam edilir.
Köfte harcı 10 kere üst kaldırılıp kaba sertçe vurulur. Bu süreç kesinlikle yapılmalıdır.
Hazır olan köfte harcının üzeri streç sinemayla kapatılıp dinlenmeye bırakılır.
Pişirileceği vakit köfte harcı uzun ince parmak halinde şekillendirilip yapışmaz yüzeyli bir tavada gerili önlü kızartılır.
Kıyma yağlıysa tavaya yağ eklemeye gerek yoktur. Şayet yağsız bir kıymayla yapılıyorsa az sıvı yağ eklenip kızartılır.
