Türk mutfağının en meşhur yemeklerinden, Kapadokya sofralarının vazgeçilmezi, güzel ana yemek Testi Kebabı yapmak isteyip de nasıl yapıldığını bilmeyenler, bu haber tam sizin için. İşte Testi Kebsabı nasıl yapıldığını gösteren tanımımız ve lezzetli Testi Kebabı olmazsa olmazları haberimizde.
Ülkemizde Kapadokya yöresine ilişkin vazgeçilmez lezzet Testi Kebabı gerek yerli gerek yabancı turistlerce epey ilgi görüyor. İşte meşhur Testi Kebabı tanımıyla sizler de bu zevke ortak olabilirsiniz.
TESTİ KEBABI MALZEMELERİ
1 kilogram kuşbaşı et (kuzu yahut orta yağlı dana eti)
500 gram domates
500 gram arpacık soğan
20 adet sarımsak
6 adet orta uzunluk yeşil biber
250 gram tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Testinin ağzını kapatmaya:
1 adet ekmek hamuru
TESTİ KEBABI NASIL YAPILIR?
Kabuğu soyulan domates ve çekirdeklerini çıkardığınız yeşil biberler kuşbaşı büyüklüğünde doğranır.
Arpacık soğan ve sarımsakların kabuklarını ayıklanır ve peşinden bütün olarak bırakılır. Tuz ve karabiber eklenen zerzevatları etle birlikte harmanlanır.
Bol suda yıkayarak suyu süzülen testinin tabanına tereyağının yarısı alınır.
Baharatlarla harmanlanan etli ve sebzeli karışım, testiye doldurulur. Üst kısmına ise küçük modüller halinde kesilen tereyağı ek edilir.
Testinin üzeri ekmek hamuruyla kapatılarak et ve sebzelerin kendi buharında pişmesini sağlanır.
Odun ateşinde tadı kusursuz olan yemeği, pişirme bahtı olanlar meşe kömürüyle açık havada 2 saatte, fırında da yaklaşık 90 dakika pişirilir
Pişirme sürecinin akabinde boğum yerinden kırılan testinin içindeki kebap, servis tabağına alınır. Çoban salata eşliğinde servis edilir.
