Fransız mutfağının en klasik ve sevilen tatlılarından biri olan Tarte Tatin, karamelize elmaların nefis lezzetiyle damaklarda iz bırakıyor. Zıt çevrilerek pişirilen bu tatlı, hem göze hem de damağa hitap ediyor. İster özel konuklarınıza hazırlayın, ister ailenizle keyifli bir akşam yemeğinin akabinde servis edin, Tarte Tatin her vakit beğeni toplayacak. İşte, bu enfes Fransız tatlısını meskeninizde basitçe yapabilmeniz için Tarte Tatin tanımı…
MALZEMELER
6-8 adet orta uzunluk elma (tercihen Golden yahut Granny Smith)
100 gram tereyağı
150 gram toz şeker
1 paket hazır milföy hamuru (veya mesken üretimi kısa hamur)
1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı limon suyu
1 paket vanilya (isteğe bağlı)
HAZIRLIK
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve dörde bölün. Büyük elmalar kullanıyorsanız daha küçük dilimlere de bölebilirsiniz.
Dilimlenmiş elmaları bir kaseye alın ve üzerine limon suyu ekleyin (kararmalarını önlemek için).
Orta uzunluk bir fırın tavasında (tercihen dökme demir yahut kalın tabanlı bir tava), tereyağını eritin.
Eritilmiş tereyağının üzerine toz şekeri ekleyin ve orta ateşte karamelize olana kadar karıştırmadan pişirin. Şeker büsbütün eriyip altın kahverengi bir renk aldığında karamel hazırdır.
Karamel piştikten sonra ocağın altını kapatın.
Karamelin üzerine elma dilimlerini nizamlı bir biçimde yerleştirin. Elmaları sıkı bir biçimde dizmeye itina gösterin.
İsteğe bağlı olarak tarçın ve vanilyayı elmaların üzerine serpebilirsiniz.
Milföy hamurunu elmaların üzerine kapatacak halde açın. Kenarlarını tavaya gerçek itin.
Milföy hamurunun üzerine birkaç yerden çatalla delikler açın (bu, hamurun kabarmasını önleyecektir).
Fırını evvelce 180 dereceye (350°F) ısıtın.
Hazırladığınız tarte tatin’i evvelden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Hamur altın rengi alana ve karamel kabarcıklar çıkarana kadar pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra tarte tatin’i biraz soğumaya bırakın (yaklaşık 5-10 dakika).
Servis tabağını tavanın üzerine yerleştirin ve dikkatlice karşıt çevirin.
Sıcak yahut ılık olarak, tercihen vanilyalı dondurma yahut krem şanti ile servis edin.
