Kış hazırlıklarının vazgeçilmezlerinden biri olan turşu, sofralarımızın en sevilen lezzetlerinden biri. Bilhassa çıtır çıtır bamya turşusu, yemeklerin yanında iştahla tüketilir. Hem üretimi kolay hem de uzun mühlet dayanabilen bu lezzet, konutta doğal ve katkısız olarak hazırlanabilir. İşte, her öğünde keyifle tüketebileceğiniz nefis bamya turşusu tarifi!
MALZEMELER
1 kg bamya
5-6 diş sarımsak
1 su bardağı sirke (elma yahut üzüm sirkesi)
3 yemek kaşığı kaya tuzu
1 yemek kaşığı toz şeker
1 litre su
1 tatlı kaşığı limon tuzu
2-3 yaprak defne yaprağı (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı tane karabiber (isteğe bağlı)
YAPILIŞI
Bamyaları güzelce yıkayın ve sap kısımlarını kesin. Bamyaların üst kısımlarını koni formunda keserek temizleyin. Bu süreç, turşunun daha yeterli lezzetlenmesini sağlar.
Kavanozun tabanına birkaç diş sarımsak ve defne yaprağı ekleyin.
Bamyaları sıkıca kavanoza yerleştirin. Ortalarına kalan sarımsakları serpiştirin.
Bir tencereye suyu alın ve içine kaya tuzu, toz şeker ve limon tuzunu ekleyip karıştırarak eritin.
Sirkeyi ekleyin ve karıştırın.
Hazırladığınız turşu suyunu kavanozdaki bamyaların üzerine dökün. Bamyaların büsbütün suyun içinde kaldığından emin olun.
Üzerine tane karabiber eklemek isterseniz, bu evrede ekleyebilirsiniz.
Kavanozun ağzını sıkıca kapatın. Şayet hava almasını istemiyorsanız, kavanoz kapağının etrafına streç sinema sarabilirsiniz.
Kavanozu serin ve karanlık bir yerde 2-3 hafta bekletin. Bu mühlet zarfında turşunun fermente olup olgunlaşmasını bekleyin.
Turşunun tadını denetim edin. İstediğiniz lezzete ulaştığında buzdolabına alıp soğuk servis yapabilirsiniz.
