Türk mutfağının unutulmaz tatlarından biri olan cezerye, sıhhatle lezzeti bir ortaya getirerek sofralardaki yerini alıyor. Klâsik tadı arayanları şad edecek cezerye tanımını sizler için derledik. Pekala, cezerye nasıl yapılır? Cezerye tanımı için gereçler neler?
CEZERYE TARİFİ
Cezerye, bilhassa Türk mutfağında yaygın olarak tüketilen, havuç ve cevizin bir ortaya geldiği klasik bir tatlıdır.
Malzemeler:
– 4 adet orta uzunluk havuç
– 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
– 1 su bardağı iri bulgur
– 1 su bardağı toz şeker
– Yarım su bardağı dövülmüş ceviz içi, Antep fıstığı (üzeri için)
– Yarım su bardağı dövülmüş ceviz içi (içine karıştırmak için)
– Yarım çay bardağı sıvı yağ
– Yarım su bardağı su
– Yarım çay kaşığı tuz
CEZERYE NASIL YAPILIR?
Havuçları rendeleyin yahut ince çekirdeklerle rondodan geçirin. Rendelediğiniz havuçları, sıvı yağ ve suyu derin bir tavada orta ateşte karıştırarak pişirin. Havuçlar uygunca yumuşayana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Havuçlar yumuşadıktan sonra içerisine iri bulguru ekleyin ve karıştırarak bulgurların şişmesini sağlayın. Şeker ve iri çekilmiş ceviz içini de ekleyerek karıştırmaya devam edin. Karışımı kısık ateşte daima karıştırarak suyunu çekene kadar pişirin.
Pişen karışımı ocaktan alın ve sıcakken ceviz içi ekleyip karıştırın. Hazırladığınız karışımı dikdörtgen bir borcam yahut uygun bir kaba dökün. Üzerine bastırarak düzgün bir form almasını sağlayın.
Soğuduktan sonra cezeryenin üzerine dövülmüş ceviz içi ve Antep fıstığını serpiştirin.
