Empanada, Güney Amerika ve İspanyol mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Hamurunun içi, ekseriyetle et, tavuk, zerzevat yahut peynirle doldurulan empanadalar, hem atıştırmalık olarak hem de ana yemek olarak tüketilebilecek çok taraflı bir yemektir. Bu tanımda, basitçe hazırlayabileceğiniz ve sevdiklerinizle keyifle paylaşabileceğiniz empanadaların üretimini adım adım anlatıyoruz. İşte, misafirlerinizi ve ailenizi memnun edecek enfes empanada tarifi!
MALZEMELER
Hamur İçin:
3 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 su bardağı tereyağı (soğuk, küp küp doğranmış)
1/2 su bardağı su (soğuk)
1 adet yumurta (çırpılmış, hamur için)
1 yemek kaşığı sirke
İç Harcı İçin:
300 gram kıyma
1 adet soğan (ince doğranmış)
1 adet yeşil biber (ince doğranmış)
1 diş sarımsak (ince doğranmış)
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 su bardağı doğranmış siyah zeytin (isteğe bağlı)
1/2 su bardağı haşlanmış bezelye (isteğe bağlı)
2 adet haşlanmış yumurta (doğranmış, isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Üzeri İçin:
1 adet yumurta (çırpılmış)
YAPILIŞI
Un, tuz ve kabartma tozunu bir karıştırma kabında harmanlayın.
Soğuk tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla yahut bir pasta kesici ile kumlu bir kıvam alana kadar karıştırın.
Çırpılmış yumurta, su ve sirkeyi ekleyin. Karışımı bir ortaya getirip hamur haline getirin.
Hamuru streç sinemayla sarın ve en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.
Zeytinyağını bir tavada ısıtın. Soğan, yeşil biber ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.
Kıymayı ekleyin ve kahverengileşene kadar pişirin.
Kimyon, kırmızı biber, tuz ve karabiberi ekleyin. Karıştırarak pişirin.
İsteğe bağlı olarak doğranmış siyah zeytin, haşlanmış bezelye ve haşlanmış yumurtayı ekleyin. Karıştırarak birkaç dakika daha pişirin. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Fırını 180 dereceye ısıtın.
Dinlenen hamuru unlanmış bir yüzeyde ince bir biçimde açın. Bir bardak yahut kalıp kullanarak yuvarlak kesimler kesin.
Her bir yuvarlak hamurun ortasına bir kaşık iç harç koyun.
Hamurun kenarlarını su ile yavaşça ıslatın ve yarım ay halinde katlayın. Kenarlarını çatal yardımıyla bastırarak kapatın.
Hazırladığınız empanadaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
Üzerlerine çırpılmış yumurta sürün.
Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri altın rengi olana kadar pişirin.
Fırından çıkarın ve sıcak yahut ılık olarak servis yapın.
