Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerden biri olan Fellah Köftesi sofralarınıza hem sağlıklı hem de nefis bir alternatif sunuyor. Bilhassa pratik imaliyle öne çıkan bu tanım, kısa müddette olağanüstü bir lezzeti sofralarınıza taşıyor.
Bulgurun besleyici ve doyurucu gücünü barındıran fellah köftesi, ana yemek olarak tüketilebileceği üzere hoş bir garnitür olarak da kullanılabilir. Bilhassa enfes sarımsaklı sosuyla buluştuğunda yemelere doyum olmaz bir lezzete dönüşür. Pekala, Fellah Köftesi nasıl yapılır? Fellah Köftesi tanımı ve materyalleri?
İŞTE FELLAH KÖFTESİ TANIMI:
Malzemeler:
• Köfteler için:
2 su bardağı köftelik ince bulgur
2,5 su bardağı sıcak su
1 su bardağı un
1 adet yumurta
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı toz karabiber
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı biber salçası
• Haşlamak için:
1,5 litre su
• Sosu için:
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı pul biber
1 su bardağı rendelenmiş domates (rondodan geçirilmiş)
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 diş rendelenmiş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
YAPILIŞI:
1. İnce bulguru bir kaba alın ve üzerine sıcak suyu ekleyin. Streç sinemayla kapatarak bulgurun şişmesini bekleyin.
2. Şişen bulgura yumurta, biber salçası ve unu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Tuz ve karabiberi de ekleyip güzelce yoğurun.
3. Elinizi yavaşça ıslatın. Hamurdan fındık büyüklüğünde kesimler koparıp yuvarlayın. Orta kısmına parmağınızla bastırarak çukur açın.
4. Şekillendirdiğiniz köfteleri hafif unlanmış bir kabın içine alın ve harmanlayın.
5. Kaynayan suya köfteleri atın ve yumuşayana kadar 10-15 dakika haşlayın.
6. Sos için zeytinyağını ısıtın, pul biberi ekleyin. Akabinde rendelenmiş domates, biber salçası, sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
7. Haşlanmış köfteleri sosla buluşturun ve servis yapın.
Ellerinize sağlık! Afiyet olsun!
FELLAH KÖFTESİ NEREDE YENİR?
Fellah Köftesi, Türkiye’nin farklı bölgelerinde sevilen bir yemektir. İşte kimi bölgelerde Fellah Köftesi hakkında bilgiler:
1. Erzurum, Van ve Antep Yöresi: Bu yörelerde Fellah Köftesi sıkça tüketilir.
2. Adana, Mersin, Hatay, Antakya Yöreleri: Bu bölgelerde de çokça tüketilen bir yemektir.
3. Konya ve Etrafı: Konya ve etrafında de sevilen bir lezzettir. Bulgur, irmik ve un üzere temel materyallerle hazırlanır.
FELLAH KÖFTESİ TARİHÇESİ
Fellah köftesi, Türkiye’nin farklı bölgelerinde bilinen bir bulgur köftesidir. İnce bulgur, su, yumurta, un, biber salçası, tuz, pul biber ve kimyon üzere gereçlerle hazırlanır. Sarımsaklı-salçalı sos ile lezzetlendirilir ve ekseriyetle haşlanarak servis edilir.
Bu köfte, Erzurum, Van ve Antep yöresel mutfağında sıkça yer alır. Ayrıyeten, farklı yörelerde çeşitli isimlerle anılır. Örneğin, Gaziantep yöresinde Arap Köftesi yahut Antep Arap Köftesi olarak bilinirken, Erzurum’da Gliko, Van’da ise Kürt Köftesi ismiyle anılmaktadır.
