Ekmek ortası köfte, Türk mutfağının vazgeçilmez sokak lezzetlerinden biri olarak her yaştan insanın beğenisini kazanmış klasik bir tattır. Pratik üretimi ve doyurucu içeriğiyle, ister konutta akşam yemeği için, ister piknikte, her vakit eksiksiz bir seçenektir. Son kısımda MasterChef yarışmacılarından da bu klasik lezzeti hazırlamaları istendi. Pekala, ekmek ortası köfte nasıl yapılır ve püf noktaları nelerdir? İşte, ağızda dağılan köftesi ve taze ekmeğiyle nefis ekmek ortası köfte tanımı…
EKMEK ORTASI KÖFTE TARİFİ
Malzemeler
Köfte için:
500 gram kıyma (tercihen dana ve kuzu karışık)
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
2 diş sarımsak (rendelenmiş)
2 dilim bayat ekmek içi (ıslatılıp sıkılmış)
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
1 tutam maydanoz (ince kıyılmış)
Servis için:
Taze ekmek (tercihen somun ekmek ya da pide)
Domates (dilimlenmiş)
Marul yahut roka
Soğan (halka doğranmış)
İsteğe bağlı turşu
EKMEK ORTASI KÖFTE YAPILIŞI
Geniş bir karıştırma kabına kıymayı alın.
Üzerine rendelenmiş soğanı, sarımsağı, ıslatılıp sıkılmış ekmek içini, yumurtayı ve baharatları ekleyin.
İnce kıyılmış maydanozu da ek edin.
Tüm gereçleri yeterlice yoğurarak köfte harcını hazırlayın.
Harcın uygunca özdeşleşmesi için birkaç dakika yoğurmaya devam edin.
Yoğurduğunuz köfte harcından ceviz büyüklüğünde modüller koparın ve avuçlarınızla yuvarlayıp yassı köfteler haline getirin.
Tüm harcı bu biçimde şekillendirdikten sonra köfteleri dinlenmesi için buzdolabında yaklaşık 30 dakika bekletin.
Bir tavayı ocağa alın ve ısıtın.
Tavaya az ölçüde sıvı yağ ekleyin.
Dinlenmiş köfteleri tavaya yerleştirerek her iki tarafını da orta ateşte kızarana kadar pişirin.
Köftelerin dışı güzelce kızarıp içi pişene kadar pişirme sürecine devam edin.
Pişirdiğiniz köfteleri, dilimlediğiniz taze ekmeklerin ortasına yerleştirin.
Üzerine dilimlenmiş domates, marul yahut roka, halka doğranmış soğan ve turşu ekleyin.
İsterseniz ketçap, mayonez ya da acı sos ile lezzetlendirebilirsiniz.
Hazırladığınız ekmek ortası köfteleri sıcak olarak servis edin.
Yanında ayran yahut soğuk bir içecek ile eksiksiz bir öğün oluşturabilirsiniz.
Afiyet olsun!
