Macar Gulaş, Orta Avrupa mutfağının en bilinen yemeklerinden biridir ve Macaristan’ın ulusal yemeği olarak kabul edilir. Bol baharatlı, ağır aromalı ve etli bu yemek, yavaş pişirilmesi sayesinde derin tatlara sahip bir lezzet şöleni sunar. İşte, Macar Gulaş tanımı…
MACAR GULAŞ TARİFİ
Malzemeler:
- 500 gram dana eti (kuşbaşı doğranmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağı yahut sıvı yağ
- 2 büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber (tatlı yahut acı)
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 2 adet havuç (doğranmış)
- 2 adet patates (küp küp doğranmış)
- 1 adet kırmızı dolmalık biber (doğranmış)
- 1 adet yeşil dolmalık biber (doğranmış)
- 1 litre et suyu (veya su)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
- 1 defne yaprağı
Yapılışı:
- Geniş bir tencerede tereyağını eritin ve doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip bir dakika daha kavurun.
- Kuşbaşı doğranmış dana etini tencereye ekleyin ve etin rengi dönene kadar kavurun.
- Kırmızı toz biberi ve domates salçasını ekleyip karıştırın. Baharatların aromasının çıkması için birkaç dakika daha pişirin.
- Doğranmış havuç, patates, kırmızı ve yeşil biberleri ekleyin. Materyalleri güzelce harmanlayın.
- Et suyunu, kimyonu, defne yaprağını, tuz ve karabiberi ekleyin. Yemeği kısık ateşte, kapağı kapalı olarak etler yumuşayana kadar (yaklaşık 1,5-2 saat) pişirin.
- Gulaşı sıcak olarak, servis edin.
