Baklava, Türk mutfağının en beğenilen tatlılarından biri olarak dünya genelinde büyük bir üne sahiptir. Yüzlerce yıllık bir geçmişe sahip olan bu tatlı, Osmanlı saray mutfağından günümüze kadar klasik bir lezzet olarak varlığını sürdürmüştür.
Özellikle bayramlarda ve özel günlerde sofraların vazgeçilmezi olan baklava, farklı kültürlerde de sevilerek tüketilen bir tatlıdır. Farklı bölgelerde cevizli, fıstıklı, bademli üzere çeşitli çeşitleri bulunur. Baklava, güçlü içeriği ve ihtişamlı sunumuyla tatlı severler için adeta bir şölen niteliğindedir. Pekala, bu enfes klasik lezzet nasıl yapılır? İşte, nefis baklava tanımı…
BAKLAVA TARİFİ
Malzemeler
Hamur için:
4 su bardağı un
2 adet yumurta
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/4 su bardağı sirke
Bir tutam tuz
Nişasta (hamuru açmak için)
İç Harcı için:
2 su bardağı ince çekilmiş ceviz yahut Antep fıstığı (isteğe göre)
Üzeri için:
250 gram tereyağı
Şerbet için:
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu
BAKLAVA YAPILIŞI
Derin bir kaba un, yumurta, süt, sıvı yağ, sirke ve tuzu ekleyin.
Tüm materyalleri bir ortaya getirerek yoğurun.
Hamur pürüzsüz ve elastik bir kıvam alıncaya kadar yoğurmaya devam edin.
Hamurun üzerine nemli bir bez örtüp 30 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
Dinlenen hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın.
Nişasta yardımıyla her bir bezeyi incecik, şeffaf bir hamur katmanı haline gelene kadar açın.
Baklava üretiminde hamurun olabildiğince ince açılması, tatlının lezzetini artırır.
Fırın tepsisini yağlayın ve birinci yufkayı yerleştirin.
Yufkaların yarısını tepsiye tek tek sererken ortalarına eritilmiş tereyağı sürmeyi unutmayın.
Yufkaların yarısı dizildikten sonra, ortaya iç harcınızı (ceviz yahut Antep fıstığı) serpin.
Kalan yufkaları da tekrar tıpkı formda kat kat dizerek, her bir katın ortasına tereyağı sürmeye devam edin.
Tüm yufkalar serildikten sonra baklavanızı istediğiniz biçimde dilimleyin (genellikle kare yahut baklava dilimi formunda kesilir).
Kalan tereyağını üzerine dökün ve evvelce ısıtılmış 180 derece fırında altın rengini alana kadar, yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
Şerbet için su ve şekeri bir tencereye alın, karıştırarak kaynatın.
Şerbet kaynamaya başladıktan sonra birkaç damla limon suyu ekleyin ve kısık ateşte 10 dakika daha kaynatın.
Şerbetin kıvamı ne çok akışkan ne de çok ağır olmalı.
Baklavanız fırından çıktıktan sonra, 5-10 dakika birinci sıcaklığının geçmesini bekleyin.
Ardından hazırladığınız ılık şerbeti baklavanın üzerine dökün.
Şerbetin her dilime eşit formda dağılması için dikkatlice dökün ve baklavanın şerbeti yeterlice çekmesi için birkaç saat bekleyin.
Şerbetini çeken baklava artık servise hazır.
İsterseniz üzerine ekstra Antep fıstığı serperek süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!
